Viskoteletten Uit Gehakt Gehakt: Een Recept Voor Koken Met Een Foto. Viskoteletten Uit Zalmgraan

In dieet-, therapeutische en sportvoeding worden visgerechten zeer gewaardeerd. Het bevat gemakkelijk verteerbare vetten en eiwitten, extracten, fosfor, chroom, zwavel en calcium, vitaminen A, PP, E, B ₁ , B ₂ , B ₁₂ , C en D.

Visdag in de Sovjet-Unie

Wie in de Sovjetunie woonde, is bekend met het concept van "visdag". Deze frase riep in de melancholie van veel vleesliefhebbers en heeft hen permanent van een goede stemming beroofd. Het feit is dat op dinsdag en donderdag bij openbare cateringpunten bezoekers visgerechten hebben. Gebakken in olijfstokjes van heek, bedekt met knapperige korst van Llyzon, haring in marinade met geurige zonnebloemolie en uienringen, foreshmak met boter en groenten, worstjes en pelmeni, pastei en pastei, patties van vismengsel van pollock of heek met aardappelpuree en Ingeblikte Groene Erwten - de traditionele componenten van de kantine kantine menu.

Viscomponenten van goede vulling

Om gehaktballetjes van gehakt vis te koken, moet u dikke vis met lage geurloosheid zonder een specifieke geur nemen. Goede vulsel is verkregen van kabeljauw, heek, pollock, schelvis, snoek, zalm, snoekbaars en zeebaars. U kunt gehakt vlees van verschillende soorten vis maken. In het geval dat de vis waterig of olieachtig is, kan de consistentie van de vulsel worden gecomprimeerd door de filets van gekookte pols aan de hoofdvis toe te voegen. Koteletten van viskotelet zijn droogachtig. Om ze sappig te maken, tot 700 gram filet, voeg een kwart van een theelepel frisdrank en 30 gram fijngesneden, gefrituurde verse mierikswortel toe. Koteletten van visgemaalde zalm, waaruit ze de rijpte kaviaar hebben geëxtraheerd, vereisen ook verzachting. Melk en inwendig vet van andere vissen, door een vleessnijder gerold, samen met filets zalm of kabeljauw, verbetert de kwaliteit van cutlets aanzienlijk.

Gehakt vlees voor klassieke visjes

Op 700 g visfilet wordt er een middelgrote gloeilamp genomen, twee kippenieren, ongeveer 300 g witbrood in water, zout en peper, beter, wit, om te proeven. Voor friet uien heeft u ongeveer 75 g boter nodig. Viskoteletten uit gehakt vis voordat u eerst paniek met meel, dan geslagen ei en dan sesamzaad, geraspt met geraspt wit brood, broodkruimels of een mengsel daarvan braadde. Om de smaak in de gehakt te verbeteren, voeg een mengsel van grond, zebravis, marjolein, basilicum, karwij, koriander, kardemom, peterselie, paprika, dragon, lyubistok en selderij toe aan het uiteinde van het mes.

Problemen met koekjes van bevroren filets

Moderne viskoteletten van visgemaalde vlees verschillen van hun Sovjet-tegenhangers, omdat ze vaak gemaakt zijn van kant-en-klare ijsfilets van Chinese oorsprong. Vaak zond het met overmaat ijs. In dit geval, niet in de grond gesneden broodcrumb. Wanneer u door een vleessnijder rolt, wordt er een stevig witbrood vastgemaakt. Het gekneusde mengsel is gekruid met zout en specerijen en blijft 20 minuten op de tafel onder het deksel. Dit is nodig om ervoor te zorgen dat vispatties gemaakt van gehakt vis homogeen zijn in consistentie en smaak. Schil de ui in de bevroren tijd, fijnhakken en bak in de boter. Het kan vervangen worden met pindakaas, sesam of walnootolie. Vervolgens bereiding van de broeden. Nadat het gehakt vlees de vereiste tijd heeft geduurd, worden er 2 kippenieren toegevoegd, de gefrituurde ui wordt gekoeld tot een warme staat en opnieuw gemengd. Als u een proeverij van gehakt vlees probeert en alsof het geen verbetering nodig heeft, dan is de laatste stap om het tegen de counter te verslaan.

Basting gevangen

Zet al het gehakt vlees in twee vrij sterke transparante plastic zakken. Verwijder de lucht van hen en bind ze. Laat het product de gehele celofaanruimte niet volledig bewegen. Verpakt op deze manier kan vulsel geslagen worden, niet bang zijn dat het vanwege blaas in verschillende richtingen wordt gespoten. Een zak gehakt vlees moet 30-50 keer worden opgeheven en op de tafel laten vallen. Nu kan het worden verwijderd en gevormde koteletten. Hij verwierf een zeer goede consistentie en eigenschappen. Het gehakte gehakt vlees voor koteletjes, waarvan het recept hierboven is gegeven, kan worden gebruikt voor het maken van broodjes, cottagekaas, croissants, zure, evenals gehaktballetjes voor soep.

Klemmen vormen

Er wordt een broodmengsel op de tafel gegoten, er worden gehaktjes gehakt en visknipsels worden gevormd met behulp van een mes. Van de vismoutjes worden ze gewoonlijk met een puntig uiteinde gedaan, een silhouet dat lijkt op een vis zonder vinnen en een staart. Maar wees niet bang als je koteletten rond en plat zijn, 5-7 cm in diameter en 1,5 cm dik. Doe ze in een pan met een dikke bodem in een goed verwarmde, zelfs warme plantaardige olie. Niet meer dan 10 minuten aan elke kant, tot een knapperige rozige korst.

Koteletten Met Kabeljauw Salade Met Warm Salade

In Zuidoost-Azië willen viskoteletten eten met een warme salade van rijstnoedels met spruitjes, wortelen en groene uien.

Ingrediënten :

• 300 g kabeljauwfilets of blauwe wijting;
• 1 eetlepel. Lepels sojasaus;
• 3 eetlepels. Lepels viszus;
• 1 eetlepel. Een lepel oestersaus;
• Twee kruidnagel knoflook, gemalen op een kleine rasp;
• 1 eetlepel. Een lepel maïszetmeel (bloem);
• 2 eetlepels. Lepels pindakaas of koolzaadolie;
• 120 gram rijst vermicelli (fuchozy);
• 1 wortel, geraspte Chinese lange strips;
• 2 eetlepels. Lepjes van vers geperst limoen sap, een andere limoen gesneden in bloemblaadjes volgens het aantal koteletten;
• 1 fijne gehakte groene sjalotten;
• 1 eetlepel. Een lepel bruin (suikerriet) suiker;
• Een halve lepel gedroogde chilipepervlokken;
• 1 kop gesproten bonen;
• Een bosje groene koriander (koriander).

Snijd de vis in stukken en zet het in de kom van een voedselverwerker of gebruik een blender. Giet oestersaus, 1 el. Lepensaus , voeg de knoflook en zetmeel toe. Roer tot glad - extern werd het gebruikelijke vis gehakt vlees voor cutlets. Het recept is anders dan het gebruikelijke gebrek aan eieren, met behulp van sauzen in plaats van zout en vervanging van de broodkruimel met zetmeel.

Verdeel het vlees in 10 identieke stukken (ongeveer 1 eetlepel per stuk). Vorm ze ronde koteletten. Om te voorkomen dat gehakt vlees aan uw handen steken, bevochtig ze met koud water.

Verhit de olie in een grote pan en plaats de koteletjes erin. Braai op middelmatige hitte tot scherp, ongeveer 3 minuten aan elke kant.

Terwijl de koteletten worden voorbereid, zet de ontlasting, wortelen en een wit portie sjalotten in een grote kom, giet kokend water en laat het gedurende 5 minuten staan. Voeg de bonen 30 seconden voor het einde toe.

Meng 2 eetlepels. Lepels viszus, limoen sap, sojasaus, bruine suiker en chili vlokken in een kleine kom.

Druppel het kokende water uit de fucchose, kap de resterende groene veren van sjalotten en koriander. Combineer in een kom noedels met groenten, greens en saus.

Serveer vispatties op een bed van warme salade met lime quarts voor het knijpen.

Koteletten van zalm met aardappelen

Kook vispatties van zalmtaart, kook 350 g verse zalmfilet in een halve kop goede plantaardige bouillon. Na 8-10 minuten koken kan de vis verwijderd worden. Koel gekoelde zalm en controleer op botten. Verhit de kerrie (10 g) in een frituurpan om een geurige geur te verkrijgen, meng met een knoflook chili peperblaadjes, witte peper, zout en 1 el. Lepje gehakte groene uien. Combineer in een grote kom de pulp van zalm, 23 g gekookte aardappelen, wrijf op een grof rasp en een aromatisch mengsel, roer goed en probeer de stukken in hun geheel te houden. Laat het mengsel niet glad zijn. Vorm 6 koteletten en voor verdichting stuur ze 30 minuten in de koelkast.

Voor het boren, bereid drie kommen. In een, klop een groot kippenei, giet in anderen 50 g bloem en broodkruimels (apart). Steek eerst de koteletjes uit in meel, dan in het ei, dan in broodkruimels. Zet de koteletten weer 15 minuten in de koelkast. Pas daarna in de hete plantaardige olie tot 3 minuten aan de kant van de krokante korst. Serveer warm op de tafel met een saus van zoete sojasaus, chili, mayonaise en knoflook.

Deze vispatties gemaakt van zalm zijn een uitstekende variant van de belangrijkste feestelijke gerecht voor een vegetarische tafel. Als ze zonder eieren en boter gemaakt zijn, zijn ze geschikt voor Petrov en Kerstmis.