Traditionele Hongaarse Taart "Dobosh": zelfgemaakt recept

Cake "Dobosh" is een traditionele Hongaarse taart. Typisch is er zo'n dessert van zes lagen koekjes, zorgvuldig gesmeerd met chocoladecrème. Zo'n taart heeft geen speciale decoratie nodig. Meestal wordt de afgewerkte delicatesse bedekt met een dunne laag karamelglazuur. In toga krijgt u een zeer smakelijke en originele taart.

Een beetje geschiedenis

Cake "Dobosh" heeft zijn eigen geschiedenis. Er was een recept voor dit dessert niet van de grond af. Delicatesse werd voor het eerst geproduceerd in 1885 en was bedoeld voor de nationale Hongaarse tentoonstelling. Confectioner Jozsef Dobosh creëerde een echt meesterwerk. Een taart met zes lagen koekjes en chocoladecreme heeft veel harten gewonnen.

Het is op prijs dat het dessert voor 10 dagen fris en lekker blijft. Het unieke recept van zijn banketbakker werd pas in 1906 gepubliceerd. In Hongarije bereiden ze nog steeds de cake "Dobosh" in overeenstemming met alle aanbevelingen van de originele bron. Daarnaast was dit dessert een favoriete delicatesse van Elizabeth - de keizerin van Oostenrijk-Hongarije, die de vrouw van Franz Joseph was. Vanwege deze voorliefde begon de cake "Dobosh" aan andere staten te worden geleverd.

Klassiek Recept

Vandaag zijn er veel variaties van dit dessert. Hier is zijn klassieke recept. Voor de bereiding van cakes met een diameter van 22 centimeter moet u:

1. Eidooiers - 6 stuks.
2. Poedersuiker - 50 gram.
3. Eierenwitte - 6 stuks.
4. Tarwe bloem - 100 gram.
5. Olie, verzacht, romig - 35 gram.

Voor de bereiding van chocoladecreme zal het nodig zijn:

1. Kip eieren - 4 stuks.
2. Poedersuiker - 200 gram.
3. Romige Zachte Boter - 235 gram.
4. Cacaopoeder - 35 gram.
5. Vanille Suiker - 17 gram.
6. Cacaoboter gesmolten - 35 gram.
7. Chocolade, bij voorkeur zwart - 200 gram.

Bereiding van de deeg

Prachtige taarten uit Hongarije zijn snel gewild geworden. Echter, zeer weinig mensen weten dat het proces van hun productie niet zo simpel is. Om te beginnen maal de eidooiers en een helft van het suikerpoeder, en de eiwitten - zweep met de tweede helft. Daarna moet het mengsel worden aangesloten. Het is best om gesprongen eiwitten in de geelmassa te injecteren en af te wisselen met bloem.

Boter voor het toevoegen aan het deeg moet smelten. Daarna moet de resulterende samenstelling zorgvuldig in de eiermengselmengsel worden ingevoerd. Intermix de olie zorgvuldig. Het deeg moet zorgvuldig gekneed worden.

Maak cakes en room

Om "Dobosh" te koeken werd netjes, moet u het deeg onmiddellijk verdelen in 6 gelijke delen. Bak het koekje in een ronde vorm. De capaciteit is beter om met perkament te bedekken. De korst moet gouden in kleur worden. De temperatuur moet hetzelfde zijn als bij het bakken van een gewone koekje.

Terwijl de gebakjes gebakken zijn, kunt u een room voorbereiden. Om dit te doen, in een waterbad is het nodig om eieren met poedersuiker te verslaan. De resulterende massa moet afgekoeld worden tot een temperatuur van 30 ° C. Sla in een aparte container de gesmolten boter. Daarna moet cacaopoeder, cacaoboter en vanillesuiker worden toegevoegd aan de resulterende massa. Op een waterbad moet je de donkere chocoladerek oplossen. Het moet op de oliebasis worden aangesloten.

Uiteindelijk meng de eiermassa en chocolade. De componenten moeten goed gemengd zijn.

Hoe een cake met chocoladecrème "Dobosh" verzamelen?

Om te beginnen, kies de meest succesvolle taart en zet het opzij. Het is geschikt voor de laatste laag. Op een mooi gerecht moet je de eerste sponscake leggen en het met chocoladecrème zorgvuldig smeren. De vijfde taart moet overblijft.

Zet de sponscake voorzichtig in even segmenten. Hun nummer kan willekeurig zijn. Elk segment moet voor een tijdje met karamelcilinder bedekt zijn.

De vijfde taart moet met room worden gesmeed, en giet dan kleine ballen erop met een gebakje spuit . Ze zouden in een cirkel moeten worden geplaatst, zodat ze in de toekomst de zesde koekjes in stukken kunnen leggen. Spreid de segmenten in een hoek. Uiteindelijk kunnen de kanten van het dessert worden gesprinkeld met koekjescrumbs. Dat is alles De Hongaarse Taart "Dobosh" is klaar.

Optie nummer 2

Voor het bereiden van koekjes moet u:

1. Kip eieren - 7 stuks.
2. Poedersuiker - 150 gram.
3. Tarwe bloem - 100 gram.
4. Zetmeel - 50 gram.

Voor de bereiding van room:

1. Eidooier - 2 stuks.
2. Poedersuiker, gesift - 150 gram.
3. Boter, verzacht - 250 gram.
4. Chocolade, bij voorkeur zwart - 150 gram.
5. Het water is kersen. Indien nodig kunt u vervangen door likeur of kersenwodka - 1 eetlepel.

Om karamel te maken:

1. Suikerzand - 150 gram.
2. Citroensap - 1 eetlepel.

Hoe maak je een koekje?

Mooie taarten maken is niet zo simpel. Om een Hongaars dessert te maken, moet u alle aanbevelingen zorgvuldig volgen. Eerst moet je een deeg maken. Om dit te doen, verdeel de eieren in eidooiers en eiwitten. Anders zal het deeg niet werken. Zeilen moeten voorzichtig met suikerpoeder worden gesponnen. Hetzelfde moet met eiwitten worden gedaan. Uiteindelijk moet u een sterk schuim krijgen. Daarna moeten geklopte blikken worden gecombineerd met eiwitten.

De bloem moet met zetmeel gemengd worden, en vervolgens tot een bereid ei massa worden gezuiverd. Roer de samenstelling zorgvuldig. Ready-made deeg is beter verdeeld in 6 delen tegelijk. Bakcakes zijn in een ronde vorm, waarvan de diameter van 22 tot 24 centimeter is. De container moet vooraf worden geolied en besprenkeld worden met bloem. Bak het koekje bij 200 ° C. Op elke taart duurt ongeveer 8 minuten.

Hoe maak je een cake "Dobosh"?

Het recept voor dit dessert is simpel genoeg. Nadat de taarten klaar zijn, moeten ze van de matrijzen verwijderd worden en afgekoeld worden. Gedurende deze tijd kunt u een room voorbereiden. In een kleine container smelt de donkere chocolade. Het is het beste om dit te doen in een waterbad. In een diepe container is het de moeite waard om yolks, boter en suikerpoeder te combineren. De massa moet voorzichtig worden geblokt en vervolgens met kers water gemengd. In de resulterende samenstelling moet u geleidelijk chocolade introduceren.

Nu kunt u een taart vormen. Elke laagje koekje moet met room worden uitgezaaid. Vijf taarten maken ongeveer ¾ van de impregnatie. Veeg de kanten van de afgewerkte taart met de overblijfselen van de crème.

De zesde taart moet in 12 stukken gesneden worden. Segmenten moeten worden bedekt met caramel-ijs. Voor de bereiding ervan moet suiker en citroensap worden gemengd in een diepe container. Ingrediënten moeten gekarameliseerd worden. Tijdens de bereiding moet het mengsel constant geroerd worden.

Segmenten bedekt met karamel, je moet zorgvuldig op het dessert zetten. Cake "Dobosh" is klaar.