Selderijstengel: nuttige eigenschappen, calorische inhoud, kookrecepten

Selderij is een plant van de paraplufamilie, die in het gewone leven zelfs een onwetende persoon niet eens opmerkt. Extern onaantrekkelijk, wordt hij volgens deskundigen beschouwd als een echte pantry van gezondheid. En in tegenstelling tot andere culturen is praktisch alles handig in: wortel, stam, bladeren en zelfs zaden. Waardevolle voor menselijke componenten zijn gelijkmatig verdeeld over al haar onderdelen. Bijzondere aandacht verdient selderijstengel. Het heet ook petiolaat. Op het gebied van koken is deze groente in de hele wereld misschien wel de populairste plantaardige greens.

Groenteelt

Selderijstam is een plant die de voorkeur geeft aan vochtige, goed bevruchte grond, het is bestand tegen lage temperaturen, hoewel het huis wordt beschouwd als een warm mediterraan. In Rusland is het niet veel verspreid. Maar in Europa geniet deze waardevolste cultuur welverdiend respect.

Aanvankelijk werd het alleen gebruikt voor medicinale doeleinden. En pas relatief recent selderijstalk begon te worden gebruikt in het koken. Groeien op een bed is heel goed mogelijk. Het is alleen nodig om vooraf te zaaien met zaden. En deskundigen zeggen dat hun ontkieming met de jaren alleen toeneemt. Binnen drie weken zullen ze ontkiemen. Dit vereist een warme en goed geventileerde kamer, evenals regelmatige watering. Dan moeten de zaailingen in de open grond worden geplaatst en wacht er goed op, wacht tot de oogst. Opgemerkt moet worden dat deze plant zeer raadselachtig is, en het is nogal lastig om het te houden. Een gematigde tijdige watering en constante wonden zijn nodig om de wispelturige cultuur goed te kunnen ontwikkelen. Alleen in dit geval kun je sappige, elastische en vlesige stengels krijgen.

Belangrijkste cijfers

In Rusland begon de selderij relatief recent te groeien. Misschien is de keuze van rassen daarom relatief klein. Onder hen zijn de beroemdste:

1. Malachiet. Deze selderij is bloemkool met de kortste vegetatieperiode. Letterlijk 80 dagen na het ontstaan van spruiten zijn sappige petiolen klaar voor gebruik.
2. Gold. Deze verscheidenheid rijpt binnen 5 maanden. Zijn kenmerkende eigenschap is dat de stengels vrijwel geen holtes hebben.
3. Pascal. Donkere groene blaadjes van ongeveer 22 centimeter in hoogte verschijnen na 100 dagen.
4. Triumph. Na 130 dagen kunnen petiolen van aangename smaragdgroenten worden gebruikt voor voedsel.
5. Tango is een verscheidenheid met verhoogde opbrengst. True, dit duurt ongeveer zes maanden. Maar op het moment van rijping verwerven de zachte en zeer geurige stammen een originele blauwgroen tint.

Elk van deze rassen, met de juiste zorg, zal zeker de gastlander met een goede oogst behagen.

Toepassing in Koken

Voor het koken kunt u alle delen van deze groente gebruiken. Niettemin zijn recepten met selderijstengel van groot belang voor thuisgebruik. Sappige en vlesige blaadjes worden vaak gebakken, gebakken, gevuld of gebruikt om diverse salades te bereiden. Hun pittige zoute smaak met licht bittere smaak is perfect gecombineerd met vis, vlees of andere groenten. Daarnaast komt het uit de vlesige stengels dat sap uitgedrukt is, heel gezond. Er zijn recepten met selderijstengel, die geen speciale vaardigheden vereisen. Bijvoorbeeld, kunt u de eenvoudigste salade met kip overwegen. Om te werken heeft u de volgende set producten nodig:

- voor 450 gram gekookte borst 1 cherchokselderij, een beetje zout, 125 gram zure room, 1 grapefruit, 50 gram pinda's, een theelepel citroenschil en zwarte peper.

Bereidingswijze van salade:

1. Borst en pulp van grapefruit gesneden in blokjes. Van citrusvruchten is het eerst nodig om de botten te verwijderen en zijn lobules uit de films te reinigen.
2. Selderij is dun gesneden.
3. De producten worden gemengd in diepe gerechten.
4. Bereid de saus voor. Om dit te doen, voeg zure room, zout, een beetje peper naar zure room toe en sla het alles goed op.
5. Meng het mengsel van producten met verse saus.
6. Voeg de geroosterde pinda's toe voor extra smaak.

Deze salade ziet er erg indrukwekkend uit en kan een ornament van elke tafel worden.

Smaakvolle Soep

Het is heel makkelijk om soep van selderijstengel te bereiden . Een ongekompliceerd proces duurt nogal wat tijd. Daarnaast heeft de keuken de eenvoudigste producten nodig:

- 3 liter water, 500 gram stengels selderij, 1 wortel, 2 tomaten, 550 gram witte kool, ui, 1 peulppelpeper en 15-20 gram plantaardige olie.

Het bereiden van de soep is heel simpel:

1. Ten eerste moeten verse selderijstelen verkrummeld worden, en giet ze dan in een pot kokend water en laat ze koken op een klein vuur.
2. Snijd de uien in kubussen, roer de wortels en sla ze vervolgens op in olie.
3. Kruid kool en voeg het toe aan selderij.
4. Met tomaten schil af. Om dit te doen, moeten ze eerst met kokend water worden verbrand. De overige pulp wordt in blokjes gesneden en naar een pan gestuurd.
5. Maal de peper na het schoonmaken van de zaden. Degenen die niet van deze groente houden, kunnen hun halve helften gedurende 10 minuten in kokende soep gewoon verlagen, en ze vervolgens onttrekken en weggooien.
6. Zet het braadstuk en sprinkel een beetje. Producten moeten een beetje bij elkaar worden gelaten.
7. Verwijder de pan uit de hitte en laat het gerecht minstens 20 minuten staan.

Daarna kan soep van selderijstengel op platen worden gegoten en aan tafel worden geserveerd.

Afslankende gerechten

Vanwege het lage caloriegehalte van selderij is absoluut veilig voor mensen met overgewicht. Ze kunnen het zonder beperking verbruiken. En gezien het feit dat het perfect past bij bijna alle producten, worden gerechten van selderijstaal vaak geadviseerd om tijdens de dieetperiode te koken. Bijvoorbeeld, er is een zeer interessante salade versie, waarin de volgende componenten worden gebruikt:

- 1 gekookt ei, 1 gekookte wortel en 1 verse selderijstengel, evenals yoghurt, zout en zwarte peper.

De techniek om deze gerecht te koken is simpel:

1. Ten eerste moeten alle producten verpletterd worden. U kunt dit willekeurig doen. Eieren kunnen eenvoudig worden verkrumpt, en groenten snijden in kubussen of rietjes. Het type mengsel in dit geval maakt niet uit.
2. De resulterende massa moet licht gezouten zijn, en dan met yoghurt (laag vet) kruiden. Voor smaak kunt u een beetje peper toevoegen.

In het algemeen, schotels van selderijstengel - dit is een echte gave voor diëtisten. Met hun hulp kunt u uw honger perfect bevredigen zonder extra pond toe te voegen.

Voorbereidende fase

Alvorens te werken, moeten alle producten in de regel speciaal worden voorbereid. Selderij in dit geval is geen uitzondering. Als jonge stengels worden gebruikt voor koken, dan kan deze stap weggelaten worden. Bij grote schoten is de situatie anders. Daarom moet u vooraf weten hoe de selderij met een stam moet worden gereinigd. In een volwassen plant wordt meestal een zeer dikke grove film gevormd op het oppervlak. Als u het niet verwijdert, wordt het gekookt gerecht moeilijk en niet lekker.

In deze situatie moet u als volgt gaan:

1. Eerst moet je de bodem van de stengels verwijderen, met een mes snijden.
2. Reinig de blaadjes grondig onder stromend water. Ze zouden heldergroen moeten zijn. Als er geel schoten bij hen worden gevonden, dan is het beter om ze te weggooien.
3. Snijd de stevige film zorgvuldig langs de gehele lengte van de steel. Dit is makkelijk te maken met een mes voor groenten.

Op deze manier wordt het product veilig gebruikt voor het beoogde doel. De gastvrouw moet niet alleen weten hoe de selderijstengel schoon moet worden, maar ook begrijpen waarom dit gedaan is. Dan wordt elke schotel gemaakt van deze plant, lekker en nuttig.

Energiewaarde

Het lage caloriegehalte van selderijstengel is zijn kenmerkende eigenschap. Wetenschappers hebben hiervoor een verklaring gevonden. Het feit is dat sappige blaadjes veel vezels bevatten. Zoals u weet, wordt deze stof volledig door het menselijk lichaam verteerd en gebruikt het niet. Dat wil zeggen, eetstengels, je kan er zeker van zijn dat ze niet in de subcutane weefsels zullen "vestigen" in de vorm van "voorraad voor een regenachtige dag". Bovendien is vezel actief betrokken bij het reinigen van de darm. Het vormt niet alleen fecale massa's, maar bevordert ook hun snelste vooruitgang naar buiten. Daarom werkt celery in grote hoeveelheden als laxerend middel. In principe is het zelfs goed. Afvalproducten stagneren niet, maar worden snel uit het lichaam geëlimineerd. Dit creëert een gevoel van lichtheid en verbetert de stemming aanzienlijk dat voor mensen met overgewicht tijdens de dieetperiode vooral belangrijk is.

Zoals u weet bevat in 100 gram selderij slechts 13 kilocalorieën. Daarnaast is het een zeer geurig product met een beetje brakke smaak. Zilverstengel met laag calorie kan het aan een verscheidenheid aan gerechten toevoegen. En het zout in dit geval kan niet eens worden gebruikt. Het wordt vervangen door selderij zonder de smaak in gevaar te brengen.

Voordeel en schade

Vandaag proberen veel bladerolie voor koken te gebruiken. Maar experts adviseren dit heel goed te doen. Voordat u begint te werken, moet u alle positieve en negatieve eigenschappen van selderijstengel kennen. Pas dan kan je er zeker van zijn dat gekookt voedsel het lichaam ten goede zal komen.

Onder de positieve eigenschappen van deze plant is het opmerken:

1. Voordelig effect op het genitourinaire systeem en de nieractiviteit door de aanwezigheid van natrium.
2. De stengels van deze cultuur bestaan uit grove vezels, die het proces van vertering en peristalsis van de darm normaliseren. Bovendien helpen ze toxinen te verwijderen en het niveau van cholesterol in het bloed te verlagen.
3. De aanwezigheid van vitamine C en kalium in de samenstelling verbetert de conditie van bloedvaten en bloedcirculatie.
4. Essentiële oliën die in de pulp voorkomen, hebben een antiseptisch effect en verhogen de productie van maagsap.
5. Regelmatig gebruik van selderij verhoogt de efficiëntie en versterkt de immuniteit.
6. De plant bevat anti-oxidanten die het verouderen van het lichaam voorkomen.

Maar de selderij zelf is niet zo veilig:

1. De essentiële oliën daarin kunnen een allergische reactie veroorzaken.
2. Diuretische eigenschappen van planten zijn gevaarlijk voor mensen met nierstenen, omdat ze hun beweging kunnen uitlokken.
3. Mensen die last hebben van spataderen of tromboflebitis, het is beter om te onthouden van het eten van schotels met selderij.
4. Zwangere vrouwenartsen worden ook niet geadviseerd om met dit product te worden gedragen.

Maar in beperkte hoeveelheden kan selderie niet schaden.

Warmtebehandeling

Afzonderlijk is het de moeite waard om aandacht te besteden aan de tweede gerechten met selderijstengel. Om de bruikbare eigenschappen van dit product te behouden, moet de temperatuurbehandeling zeer zorgvuldig uitgevoerd worden. Bijvoorbeeld, u kunt zeer smakelijke bakvissen. Het kost weinig tijd. Voor het werk heb je nodig:

- 3 makreelkarkassen, zout, 3 knoflookkruiden, 17 gram plantaardige olie, 1 stel selderij en basilicum en een beetje zwarte peper.

Bereidt deze gerecht snel en simpel uit:

1. Ten eerste moet de vis worden gespoeld en grondig gespoeld.
2. Maak aan de zijkanten met een scherp mes kleine insnijdingen en voeg de bladeren van de basilicum in. Als kleinere porties nodig zijn, kan het karkas eenvoudig in stukken worden gesneden.
3. Gepelde en gewassen stengels van selderij. De lengte van elk stuk mag niet meer dan 3 centimeter zijn.
4. Schil de knoflook met een plat mes.
5. Bedek de folie met een folie.
6. Verspreid selderij erop. Hij zal de rol van "kussen" spelen. Plaats vervolgens de knoflook.
7. Bovenkant met vis en bestrooi het met olie.
8. Draai de folie vast en draai de randen strak aan.
9. Zet de bakplaat voor 20 minuten in de oven. Bak op 220 graden.

Een delicate, geurige en zeer smakelijke vis zal een uitstekend diner zijn of een goede aanvulling op het diner.