Het recept voor pate van runderlever

Eens slaagde ik erin om een pot leverpaat te kopen . Na haar obductie werd het duidelijk dat het geld gewoon uit de wind was geworpen. De test voor de eetbaarheid van dit product, zelfs op zijn eigen kat, werkte niet. Mijn Bagheera wordt niet alleen "iets als een taart" geweigerd, maar zelfs beledigd. Zo keren sommige fabrikanten van ingeblikt vlees ons terug naar de kachel.

Ik moest zoeken naar een recept voor pate van runderlever om het te koken volgens alle regels van het genre. Als gevolg daarvan maakte de pate me delicaat en heerlijk, tot de vreugde van het hele gezin. Immers, deze snack is altijd als een lekkernij beschouwd. En vandaag in mijn familie zal niemand van huispater weigeren. Als iemand het niet weet, zeg ik dat de lever van rundvlees veel nuttige stoffen bevat: eiwitten, organisch ijzer, vitaminen A en B die nodig zijn voor ons lichaam. Artsen raden aan om het te eten aan mensen die lijden aan een gebrek aan ijzer of bloedarmoede.

Ik geef toe dat ik verschillende varianten moest proberen tot ik het recept voor de leversleverpasta die ik vandaag kook, heb gevonden.

Om de pate voor te bereiden, heeft u nodig:

750 gr. Beeflever

5-6 eieren

2-3 uienkoppen

150 gr. Vet spek

100 ml melk (of bouillon)

1-2 wortelen

50 gr. boter

Zout en gemalen zwarte peper - naar smaak

Eerst schoonmaken we uien en wortelen, fijn ze af. Knip het dikke spek fijn en gooi het in een pan, leg de uien met wortels en kook tot de helft gekookt is. Ik zal uitleggen dat de aanwezigheid van vet belangrijk is, omdat het pate sappig zal geven. Vervolgens voegen we de snij in de dunne plakjeslever en bakken tot een roerige korst. Tegelijkertijd leggen we eieren gedurende 10 minuten.

We hebben de lever al geroosterd, kruiden en kruiden toegevoegd om het gerecht een smaak te geven. Het recept voor rundvleesleverpate mag niet alleen zwarte peper en zout bevatten (zoals in ons geval), maar ook witte peper, nootmuskaatmoer, kruidnagels, gemalen gember, kardemom.

Als de lever in de pan is afgekoeld, laat het dan een paar keer door de vleessnijder. Tegen deze tijd waren eieren al gekookt. Verwijder ze uit de schaal, snijd in twee gelijke helften van elk ei, haal de eidjes uit en zet ze op de verscheurde lever. Vet dan alles zorgvuldig met yolks, boter, melk (of bouillon), voeg zout toe.

De overblijvende helften van eieren zijn gevuld met gekoelde pasta, we mengen de mayonaise van bovenaf, zet het in de koelkast om af te koelen. Als resultaat hadden we twee gerechten: leverpate en eieren gevuld met lever.

Zet de pate op een bord en maak een prachtig decoratie met ei en boter, of u kunt pannenkoeken bakken, ze vullen met pate en in een zak rollen. Dat is het hele recept voor pate van de rundvleeslever, om te beoordelen wat er gebeurd is.

Rundvlees Met Appel

We zetten de bouillon van kalfsvlees, we gooien er wortelen, selderij, uien in. Appel, half gereinigd, gooi een beetje later, om niet te vallen, samen met een laurierblad, zout, zwarte peper. Kook tot het vlees klaar is. Klaar. We nemen de groenten en vlees uit de bouillon, laat het afkoelen, gooi de ui direct meteen. Dille en ui worden fijn gesneden. De pulp van gekookte kalfsvlees, appel, selderij, wortelen gesneden in blokjes.

En dat hebben we een vleesbuffet gemaakt zacht en weelderig - de volgende stap in de blender, we kapten de kubussen kalfsvlees, selderij, appel, wortelen, voeg zure room toe en hoeveel bouillon nodig is. Wij voegen ook de ui en dillegroenten toe. Meng goed, probeer, voeg zout en peper zwarte grond toe aan smaak.

Dit vleestaartrecept is eenvoudig genoeg, dus ik gebruik het vaak als ik elke dag broodjes moet koken.

ingrediënten:

Kalfsvlees - 700 gr.

Appel - 1 pc.

Boog - 1 hoofd

Selderij - 2 stengels

Zure room - 4 el.

Wortelen - 1 pc.

Uien groen - 3-4 veren

Peper geurig - 3 stuks.

Bay leaf - 1 pc.

Dill - 0.5 tufts