Thuis Vinificatie: lekker en gezond. Koken wijn uit de braamstruik

Bramble - bush met zure-zoete blauwe bessen. Overschatten de gunstige eigenschappen van deze bessen is bijna onmogelijk vanwege de unieke samenstelling (vitamines A, B, P, tannine, pectine, etherische oliën) worden gebruikt in de geneeskunde en in de keuken. Het wordt gebruikt in gebakken goederen, gelei, compote, jam voor de winter de oogst en de voorbereiding van de wijn uit de bramen. Harvest wordt aanbevolen na koud: het was toen dat zij hun zurige smaak te zoet te veranderen. Door de gunstige eigenschappen van doornen omvatten anti-inflammatoire en adstringerende, het heeft een krachtige vochtafdrijvend effect, en verlicht darmontsteking en bestrijdt acne. In principe blijkt in het wild groeit, maar de meeste tuinders zijn het planten van deze struiken hun land te winter geurige pittige voorbereiding wijn uit de bramen. Hoe dit drankje thuis voor te bereiden, zullen we beneden kijken.

Met behulp van doornen in het huis van wijnmaken

Recepten huiswijnen worden doorgegeven van generatie op generatie. Indien vóór de drank bereid met uitsluitend verse druiven, maar nu kan het geen vers of ingeblikt fruit en bessen, en zelfs jam. Good home-made wine voorbereiding van meer dan één dag. Na voltooiing van alle fasen wijn wordt geserveerd op de tafel na 2-4 maanden na de bereiding van de grondstoffen. Er zijn verschillende opties voor het bereiden van een drank van doornen thuis.

Koken zelfgemaakte doorn wijn

Het recept van deze drank is heel simpel, Het is gebaseerd op de technologie van de voorbereiding van andere wijnen.

Stap 1: Bereid grondstoffen

Sleedoorn bessen, de grondstof voor wijn worden na vorst geoogst. Tijdens deze periode, ze zijn zeer sappig en zoet. Ze hebben geen wassen, en laat podvyalitsya voor een paar dagen. Waarom kan de bessen wassen? Hun peelings zijn bacteriën die gisting te promoten. bessen aldus bereide Inklapbare houder en gemalen tot vlot (puree). Verder is de verhouding van 1 op 1, het toevoegen van water. Dat wil zeggen, moet het volume worden verdubbeld. Het verkregen mengsel werd nog in de open lucht of in een warme kamer, vooraf bedekt met een losse doek houder, bijvoorbeeld gaas. Ook geschikt klamboe.

Stap 2. Filtering

Om de wijn uit de braamstruik was van goede kwaliteit, is het belangrijk om, en vooral, tijd om het te filteren. Wanneer het fermentatieproces begint (aangegeven door het verschijnen van schuim en bellen aan het oppervlak) begint scheiding van pulp van het sap. Uw taak -protsedit mengsel en knijp de pulp te scheiden en een goede sap in afgedichte houders, zoals flessen, verdere fermentatie te gieten. In de resulterende sap moet doornen om suiker toe te voegen als je een fan van droge en semi-droge wijnen, dan moet je 250 gr gieten. per liter, indien de semi-zoete of zoete - is 300-350 gr. Het gieten van het sap in flessen, vul ze maar niet de top, genoeg ¾ van het totale volume. Tijdens de fermentatie op het oppervlak van het schuim zal overvloedig zijn: dit is de plek waar we te reserveren voor het. De flessen moeten bedekken met waterslot. Ze kunnen kopen of jezelf. Voldoende om de omslag van het gat en plaats een buis. Sommige wijnmakers gebruik een rubberen handschoen, die is bevestigd op de hals schroefdraad. De sluiter is ingesteld op gegenereerd kooldioxide wordt het verlaten van de container, en de buitenlucht kan niet binnen te komen.

Stap 3. Fermentatie

In dit stadium is het fermentatieproces. Indien goed gekozen temperatuur (niet lager dan 20 ^{° C) duurt} gemiddeld ongeveer 30-45 dagen. Na afloop van de fermentatie blijkt uit het ontbreken van toewijzing gas. Nu in flessen in plaats van sap - wijn uit de bramen.

Stap 4. Rijping

In dit stadium van de rijping van de jonge wijn. Doornen duurt ongeveer 2 maanden. Maar zelfs tijdens deze periode zal er een soort van een waas zijn. Dit komt door de aanwezigheid van microscopische deeltjes die niet kunnen worden gefilterd. Het uiterlijk van de drank heeft geen invloed op de smaak. Goed gekookt doorn wijn in de honderden keren groter dan de heerlijke wijnen aangeboden door onze supermarkten.