Wat is chacha? Hoeveel graden in Chach? Recept Chachi van druiven thuis

Er wordt gezegd dat elk van een goede, die ouder zijn dan een jaar van de drank heeft een ziel! Zo gebeurde het dat hun oorspronkelijke geesten bestaan in vele landen over de hele wereld. Whisky, jenever, tequila, sake, rum, wodka, brandy - en dit is geen volledige lijst van de oorspronkelijke alcohol, verbruikt met plezier op vakantie en gewoon goed humeur.

Chacha Grape

Dergelijke dranken veilig kan dit worden toegeschreven. Georgische Chacha heeft alle mogelijke voordelen. Het heeft een unieke smaak en terecht heeft een waardige plaats in de lijst. Een van de symbolen van nationale Georgische keuken en de gastvrijheid en, natuurlijk, is de ChaCha. Hoeveel graden in het en hoe het kan worden gemaakt thuis met hun eigen handen, zeg je in dit artikel.

Een beetje geschiedenis

Deze druif sterke drank kan worden toegeschreven aan de familie van brandy (Italiaanse grappa is analoog, en Zuid-Slaven deed een soortgelijk drankje - brandewijn). Het verhaal van zijn gaat terug tot de oudheid, en de subtiliteiten van de productie uitgezonden door de lokale bewoners al generaties lang. Volgens sommige bronnen, kwam de teelt van druiven in Georgia zevenduizend jaar geleden! Waar wijngaarden en wijnbouw ontwikkeld. En als gevolg daarvan - de productie van een sterke drank door destillatie, de werkwijze afval (en otzhimok nevyzrevshie borstels). Georgiërs gekscherend zeggen dat ze zich stills veel later dan chacha werden uitgevonden. Hoeveel graden van de "standaard" in de drank? Typisch, traditioneel, aangescherpt hij zijn vrolijke ziel "broeders", de vesting kan oplopen tot 60!

Een paar historische feiten

1. Er wordt gezegd Stalin op een conferentie in Yalta, Roosevelt en Churchill stelde dat de nationale drank, en merkte op dat het is - de beste wodka van alle soorten! Echter, de leider van de mensen zelf op hetzelfde moment de voorkeur aan droge wijnen.
2. In 2011, khachapuri, chacha suluguni en word Georgische nationale merken, officieel gepatenteerd.

Wat is chacha? Hoeveel graden het?

Sommigen geloven ten onrechte een soort drank van maneschijn, maar is het niet. Het wordt geproduceerd zonder toevoeging van suiker en gist, dat in wezen niet maneschijn. Voor de vervaardiging van het nemen van de meeste van die druiven die niet passen aan de voorwaarde voor wijnbereiding met ribbels. Het gaat naar de oorzaak en bagasse overgebleven van de productie van wijn. Er wordt aangenomen dat onrijpe druiven vermindert de zuurgraad, het verhogen van PH. Door de toegenomen sterkte van de drank is niet zo die er is, is er een milde smaak. Gebruikte druif "Rkatsiteli" (West Georgia), "Isabella" en "Kacic" (Abchazië en Adzjarië). Soms chachu niet bereid uit druiven, pruimen en gebruik of fig bijvoorbeeld. Zoals alcoholische dranken meestal om strikte controle van de samenstelling van de pulp. Bij sommige soorten, een mengsel van druivensoorten, om een unieke boeket te krijgen. Soms - unpressed druiven.

hun eigen handen

Thuis chacha gedestilleerd, meestal twee keer. Maar vond het product en de drievoudige distillatie. Traditioneel wordt het niet verdund, maakt niet uit hoe sterk het ook moge zijn. Een nobele cognac voor het geven van kleur kan worden gebruikt eikenschors en schillen tinctuur walnoten. In de fabriek waardoor de resulterende alcohol (70-80 ° C) werd verdund tot de gewenste consistentie, soms gehouden in eiken vaten voor edele smaak en boeket.

kwaliteitscontrole

Een interessante manier om de kwaliteit van de drank controle "in een nationaal manier." In een glas chacha dunk vinger, trek en in brand gestoken. Als chacha werd verbrand en niet verbrand zijn vinger, wordt de kwaliteit beschouwd als hoog.

recept voor

In het algemeen, volgens de regels, is het noodzakelijk om de taart en verspilling van druiven van bepaalde rassen (zie boven) te nemen. En Chacha moeten zwerven op hun eigen natuurlijke gist, en het is niet nodig om alcohol toe te voegen. In het klassieke recept en geen suiker wordt ook gebruikt.

Ingrediënten: afval (bagasse) en onrijpe druiven trossen ribbels ondermaats - 25 kg, zuiver bronwater - 50 liter.

Druiven in ieder geval niet wassen! Bones Niet verwijderen! Maar zorgvuldig geschud zodat ze niet verpletteren.

Geheel bessen cake en druk in een geschikte volumecapaciteit (100 liter). Voeg de lente-water, roeren spatel gemaakt van hout. De schotel moet nog eens 20 procent van de stoelen kooldioxide uitgestoten worden. Capaciteit zetten in een donkere plaats warm (werktemperatuur - 22-30 graden). Installeer waterafscheider. Zonder gist gisting duurt langer dan normaal. De gisting vindt plaats soms voor twee of drie maanden. Braga meng drie dagen (als dit niet gebeurt, kan het oppervlak worden bedekt met schimmel). Wanneer kooldioxidegas (belletjes) ophoudt verlaten - gebrouwen bier is klaar voor verdere verwerking. Op dit punt, het smaakt een beetje bitter, maar wees niet ongerust. Vervolgens zal de bitterheid fuseren met de algemene smaak en bladeren. Na sommigen de voorkeur om de vloeistof af te voeren door het filter. En sommige niet doen, in de overtuiging dat de speciale smaak van de toekomst de drank een solide deel van het beslag zal geven. Als de filter indien u dat wenst, kunt u de meest gewone gaas gebruiken.

Gedistilleerd chacha in de kubus, evenals homebrew. Eerste gram gescheiden, omdat ze worden beschouwd als schadelijk voor de gezondheid zijn. De volgende hoofdfractie die continu op de vesting alcoholmeters of mensen wijze (enkele druppels kan druppelen in de schotel en branden) wordt gecontroleerd. Wanneer het slot lager veertig (respectievelijk chacha ophoudt te branden bij ontsteking) wordt gestopt drank hek. De laatste fractie wordt gescheiden ingezameld.

Na de eerste destillatiestap wordt de vloeistof verdund en voer een destillatie volgens hetzelfde principe. Het blijkt pure drankje. U kunt extra zuivering houtskool of kaliumpermanganaat toe te passen. Zo kunt u een zelfgemaakte smakelijke druif drankje chacha te maken. Hoeveel graden is op zijn bottelen, u beslist. Sommigen zeggen dat het huis chacha beter niet verdund. Anderen liever tot 45 graden lossen middels bronwater (castle meten alcoholmeters). In elk geval chacha - wordt frisdrank en die vrij gemakkelijk in vergelijking met, bijvoorbeeld, het maanlicht.