Bier: soorten en hun beschrijvingen. Bekende merken en de beste bieren

Bier - het is een van de meest populaire alcoholische dranken. Produceren van de mout, die wordt gemaakt, proraschivaya gerst zaden. kwaliteit bier Ingrediënten verklaart de aanwezigheid van een groot aantal vitaminen en mineralen. Wat beweerde sceptici en tegenstanders van de drank, is het nuttig. Maar natuurlijk, het is een kwaliteitsproduct dat alleen wordt geproduceerd door de goede en de juiste materialen. Vandaag begrijpen het grote aantal rassen en merken van bier is erg moeilijk. Maar er zijn bepaalde normen van kwaliteit en producten van de beste fabrikanten, getest door de tijd.

Een beetje geschiedenis

Waar kwam deze geweldige drink - bier? Zijn rang tot nu toe is zeer talrijk. Sinds de oudheid werd vermeld in de folklore par met honing. Hij werd gezien als een eenvoudige drankje of in verband met alcohol. Ten eerste, de term "beer": een drankje, kunstmatig gecreëerd. Toen kwam ol. Deze drank die lijkt op een biertje, maar meer dik en sterk. Het is opgesteld op basis van gerst, hop, salie, drankjes en kruiden. Er wordt aangenomen dat het bier dankt zijn bestaan bakkerij. De drank was niet onmiddellijk herkend. Zodra mensen wijn niet langer drinken. Maar tijdens de isolatie van Rusland als gevolg van de Tatar-Mongoolse juk van de kerk werd gedwongen om bier te gebruiken bij religieuze ceremonies (sterk). Geleidelijk aan deze drank werd populair. De kerk kreeg toestemming om het brouwen en begon om de productie uit te breiden. Aanvankelijk bereid fermentatiemedium roggemout en warm water. Het wordt in grote hoeveelheden. Gebrouwen bier is op belangrijke feestdagen, en dit betrof de hele gemeenschap. drank professionals beschouwd als de beschikbare grondstoffen en vrijstelling van belastingen. Maar de complexiteit van het proces niet toe te voegen aan zijn populariteit.

Een paar feiten

Ingrediënten bevatten veel voedingsstoffen, die in het kookproces worden opgeslagen. Vooral veel daarin vitamine B. Deze drank bevat kooldioxide, wat bijdraagt aan de versnelling en de renale perfusie. Bier bevat ongeveer 30 mineralen en spoorelementen. Ze zijn opgenomen in de mout, de oorspronkelijke grondstof. Maar, natuurlijk, een drankje in het schuim en schadelijke stoffen, die zijn gecontra-indiceerd in grote aantallen, met name zwangere vrouwen en kinderen. En inderdaad, alles wat je moet weten wanneer te stoppen, om genoegen te nemen in het voordeel, niet schadelijk.

classificatie

bier namen, die kan worden gezien in de winkelrekken of in bars, veel van niets gezegd. We gebruikten om de vertrouwde smaak van de drank te kopen, niet na te denken over de samenstelling of kwaliteit. Maar vandaag besloten om bier, soorten die zijn zeer talrijk, te verdelen in verschillende categorieën. Deze drank wordt onderscheiden, afhankelijk van de technologie van de voorbereiding en de gebruikte grondstoffen. De belangrijkste categorieën in het klassement - donker, licht en witbier. Natuurlijk, dit is geen uitputtende lijst.

bruin bier

Donker bier - een low-alcohol. Het wordt geproduceerd door alcoholische gisting. De gebruikte grondstoffen hop, gerstemout en water. Verzadigde kleuren van de drank door de hoge mate van roosteren de mout en de kwantiteit. Voor de bereiding van het bier nemen Caramel donkere mout. Het is vermeldenswaard dat wanneer roosteren verliest enzymen die nodig zijn voor de versuikering wort. Daarom worden steeds donkere bieren geproduceerd uit grondstoffen voor de vervaardiging van lichte drank. Kenmerkend voor deze soort is een karakteristieke malt smaak en hop bitterheid, maar met mate. drank indeling in de categorie kleur wordt in alle landen geaccepteerd. Deze classificatie wordt gebruikt in Rusland en enkele Europese landen.

Donker bier: wat zijn de rassen

Stout bier variëteiten genoemd gegiste dranken. Kleur geeft het een donkere hop, die wordt gebruikt voor de productie. Stoutbier heeft gebrande mout smaak en hoge viscositeit. Op zijn beurt, is verdeeld in bitter en zoet rassen. El - dit is een ander soort van donker bier. Hij heeft een goudbruine tint. Het wordt geproduceerd alleen in het Verenigd Koninkrijk en België. Porter - sterk bier, medium density. Aanvankelijk was het een drankje van drie soorten: oude ale, sterke en zwakke bier. Hij vertegenwoordigt een niet helemaal rijp drinken. Nu dit soort bodem van hoge gisting met een donkere kleur en zoete smaak. En tot slot, de maart-bier, dat wordt geproduceerd uit zeer gebrande mout. Deze drank rijpt langste, het bevat meer alcohol en heeft een stroperige textuur. Dit bier is sterk.

pils

Dit type kenmerkt de schuimstructuur, uitstekende aroma en zachte smaak, hoewel deze waarden zijn afhankelijk van de variëteit. De samenstelling malt wort en bier gist die het fermentatieproces te bevorderen. De drank heeft een uitgesproken hop bitterheid. Voor de bereiding van gebruikte lichte malts, en de kleur is afhankelijk van de mate van roosteren. Ook toegevoegd aan de donkere mout, maar het percentage is minimaal.

Bereidingsproces bier

De kwaliteit van het bier is afhankelijk van de technologie van de voorbereiding. Beginnen met het proces van kieming van granen, gerst meestal. Dan scheuten worden gereinigd en gedroogd. Dan mout wordt gemalen en gemengd met water. Hierdoor wordt het zetmeel gesplitst, en bereikte het gewenste suikergehalte. Gaan over tot de extractie van de wort. Dit resulterende mengsel werd gefiltreerd. Vervolgens wordt de wort gekookt en hop worden toegevoegd aan de drank. Het proces geeft een beetje hop oliën en harsen die een geurig en lekker biertje te maken. Hierna is er een scheiding van hop en gerst residuen of wort verduidelijking. Het werd vervolgens in een fermentatietank, waarbij de wort wordt verzadigd met de zuurstof die nodig is voor het fermentatieproces gepompt en biergist wordt toegevoegd. Na een paar weken of zelfs maanden (afhankelijk van de variëteit) rijping optreedt. Het blijkt ongefilterd bier. Deze drank is zeer kort gehouden en wordt in leven geroepen. Filtratie verwijderde de resten van gist, en verhoogt de houdbaarheid. Maar veel liever licht bier, ongefilterd. Verder pasteurisatie wordt uitgevoerd om de microbiële activiteit te verminderen en het verlengen van de houdbaarheid uitgevoerd. Echter, zoals velen geloven, door deze smaak kwaliteit van het bier wordt verminderd. Pasteurisatie wordt gebruikt voor het bottelen van drank in blikjes en flessen.

gerstebier

Deze biersoorten gebrouwen met tarwe mout. In sommige landen wordt het gebruikt voor tarwe, die niet is ontsproten. Deze drank wordt beschouwd als ideaal voor gebruik in de zomer te zijn, in de hitte. Beer namen bevatten de frase Weiss bier. Het is een goede dorstlesser, verschillende heerlijke smaak, overvloedig schuim en citrus. Witbier is van drie soorten. Duits - genaamd Weisen of vayssbir. Belgische drankje - het vitbir. De derde soort - zuur witbier. Hier vindt u de Duitse Weiss of Gose en Belgische lambiek te selecteren. Elk ras onderscheidt zich door zijn unieke smaak en aroma, die afhankelijk zijn van de technologie van de voorbereiding.

Indeling verwerkingswerkwijze

Men isoleerde ongepasteuriseerde bier, dat tussen de 8 en 30 dagen wordt gehouden, afhankelijk van of het licht of donker drank. Als stabilisatoren worden toegevoegd, de houdbaarheid verhoogt tot drie maanden. Het gebruik van conserveermiddelen verhoogt de snelheid van maximaal een jaar. Gefermenteerde bier gaat extra processtappen. Obesplozhenny drank ondergaat koude sterilisatie.

camp variëteiten

Dit is een speciaal soort bier, dat wordt op smaak gebracht met fruit. Het product wordt gekenmerkt door de bereidingstechnologie, vergelijkbaar met wijnproductie. De beste soorten bier - een lichte drinken, maar er zijn donkere soorten. Bij de productie van een kleine hoeveelheid hopsoorten, zodat het product een lichte en zachte smaak. Vele variëteiten van pilsbieren, Bocks, Doppelbocks behoren tot het kamp. Pilsner was eerste transparante drank gemaakt in de Tsjechische Republiek. bier pils rassen geleidelijk won de markt, het verplaatsen van vele tarwe opties.

porter

Porter - bier, die is gemaakt van drie soorten bier: gerijpt, jong en gemakkelijk. Dat zegt een gezaghebbende documentatie van het brouwen. Het mengen van dranken met een verschillende mate van consistentie is toegestaan om een product te maken met een aangename en milde smaak. In eerste instantie, het bier was erg sterk. de bereiding ervan technologie is niet bijzonder schelen. populariteit drankje's begon te dalen, en het vervangen van de ale en pils rassen. Maar met de ontwikkeling van de binnenlandse brouwerijen was er een opleving van de portier, en vandaag neemt het een waardige plaats in de totale productie gewicht. Een van de beste rassen van de drank omvatten Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Wachusett Black Shack Porter, Otter Creek Stovepipe Porter en anderen.

Live-bierbrouwerij "Shmikbirverk"

Vind hoogwaardig bier is niet zo eenvoudig. De fabrikant moet in overeenstemming zijn met de technologie en het gebruik van alleen de beste ingrediënten. Echter, een kleine brouwerij "Shmikbirverk", gelegen in de regio Vladimir, produceert alleen de beste dranken. Alle ingrediënten zijn afkomstig uit Duitsland, en het water afkomstig is van lokale geboorde putten. Het is een levend bier, dat niet is gebotteld, dus je kunt het kopen van alleen het glas. Levende gisten bacteriën zetten hun middelen van bestaan, ook per glas. Dit is het hoogtepunt van de drank. Ongefilterd bier heeft een heldere en originele smaak dankzij de gist sediment. Hoewel de productie van bier gist niet wordt gebruikt. Dit product heeft een kleine houdbaarheid, zo te leven om een drankje op de planken (flessen) voldoen niet. Maar het behoudt al haar eigenschappen als bevroren. Live-bier heeft een goede, dichte schuim dat wordt vastgehouden aan de bodem van het glas. De kleur is licht, maar bewolkt. De smaak heeft een duidelijke bloemenboeket, met een lichte zuurgraad en zoete, caramel tinten. Dit bier is geen sterke alcohol. We kunnen zeggen dat het een drank voor kenners.

Side, of Bock

Dit is een sterke drank Beierse oorsprong. Donker bier lage gisting, die verder rijpen enkele maanden in speciale koelkasten. Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock en Helles Bock: Hier kunnen wij variëteiten te onderscheiden. Onder invloed van de lage temperatuur van het water is bevroren en verhoogt dranksterkte. Grade Dornbusch Bock gemaakt in overeenstemming met alle tradities van München kloosters. Harpoen Maibock - een klassieke bier kant. Dit ras heeft een rijke kastanje kleur, uitstekende smaak van mout en hop smaak.

bier res

Deze bijzondere bier, het uiterlijk en de smaak is vergelijkbaar met champagne. Top Belgische brouwers gebruik maken van de technologie van de productie van mousserende wijnen. Deze combinatie van jonge en oude lambik (bier van spontane gisting), die een ongewone smaak tijdens herhaalde gisting creëert. Gebotteld drankje in speciale flessen met een holle bodem. Door de speciale methode van het aansluiten producten teruggeroepen flessen mousserende wijnen. Daarna wordt het bier gedurende ongeveer 2 jaar. Het blijkt slecht belucht, bruisend en licht troebel drank. Het heeft een licht zure smaak en een beetje zure smaak met fruitige ondertonen. De meest populaire rassen zijn de res Jacobins Geuze, Cantillon Gueuze, Boon Geuze, Cuvee Rene en Oude Geuze. Voor gebruik moeten ze worden gekoeld. Gebotteld drankje in wijnglazen voor champagne of andere soortgelijke gerechten.

rookbier

Deze rassen worden bereid zeer zeldzaam. Groenmout werd gedroogd op een open vuur met beukenhout. Uit dit en is er een voorproefje van gerookt vlees. Dit bier is meestal donker van kleur en lijkt Oktoberfestbier leerjaar. Soms gebruik mout, gedroogd op een turf vuur. Maar deze smaak van het bier wordt anders. Topmerk rookbier - een Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock, Jinx. Deze producenten onderhouden van alle de traditie van de productie en het gebruik van alleen de beste grondstoffen.

Een groot aantal merken en bieren - het is een kans om de heldere noten van bier te ontdekken, het kiezen voor zichzelf het soort dat volledig alle voorkeuren en smaak voorkeuren zal voldoen.