Sifon: koolstofdioxide - de uitgang, lucht toegelaten

Bij de bereiding van wijn thuis komt er een moment dat het gistingsproces begint, waarbij in de druif suikers worden omgezet in ethanol. Het gaat gepaard met een voortdurende ontwikkeling van kooldioxide. Een belangrijk kenmerk: de normale gang alleen mogelijk in afwezigheid van zuurstof in de lucht. Zodra het wordt in de tank wort begint alcohol oxidatie en ontleedt azijnzuur en water. In feite, in plaats van wijnazijn wordt verkregen.

Technologisch, de taak van het verwijderen van de houder met de toekomstige wijn kooldioxide en gelijktijdig behoud geeft waterslot dichtheid (waterslot, de watervanger). In de afgelopen jaren, dergelijke apparaten (en zelfs geïmporteerd uit Italië!) Op de markt verschenen, die een onwillekeurige glimlach zorgt ervoor dat bij de "veteranen" van thuis wijnmaken en thuis brouwen. Ze zijn al lang gewend te doen op hun eigen en maken van hoge kwaliteit hydraulische vergrendelingen letterlijk geïmproviseerd.

waterslot inrichting kan eenvoudig zijn, zoals gezegd, aan verschrikkelijk. Vele bekende constructie bestaande uit een enkel element - uit zacht rubber handschoen of ballon. Genoeg om een gat in het met een naald, die op de fles met een must maakt - en "waterslot" (hoewel de naam onjuist, omdat dit niet gepaard gaat met water) klaar. Een rubberen reservoir opgepompt met kooldioxide. Toen hij te veel werd aangeworven, surplus door middel van "valve" (uit te breiden het gat) naar buiten komt. Tegelijkertijd, de gasdruk niet overgaan in de lucht.

Hoe maak je een water val te maken, echt aan zijn naam? Ook hiervoor, vereist geen speciale vaardigheden of speciale materialen. Volstaat de rubberbuis van 8-10 mm diameter afdichtend verbonden aan een einde met een opening in het deksel van de fles of container. Dichtheid kan worden gewaarborgd daubing Alabaster, gips, paraffine of was. Het tweede uiteinde van de buislengte 30-40 cm is ondergedompeld in een vat met 100 ml gekookt en afgekoeld water, die voorkomt dat lucht het einde van de fermentatie. Waarbij het vangen van koolstofdioxide geplaatst in water bubbles. Hun aantal en de intensiteit van het onderwijs kan worden beoordeeld op de voortgang van de fermentatie. Het water in het vat is noodzakelijk van tijd tot tijd te vervangen of toe te voegen een paar druppels van wodka. Dergelijke sifon sommige wijnmakers hekel vanwege de onaangename geur die een vat met water en constante gorgelend geluid uitstraalt.

Er is een geïmproviseerde glijbaan, waarin de hierboven beschreven constructie wordt omgezet in een enkele eenheid. Het is gebaseerd op een conventionele polyethyleen dop, met daaraan gesoldeerd bovenop flexibele transparante buis (één einde) en een kleine plastic beker (onder). De buis is gebogen zodanig dat deze eindigt in de tweede beker, die, nadat het deksel op de fles drie liter gevuld met water gezet.

Ook de industriële productie van soortgelijke caps, sluitingen. De uitsparing daarin bestemd voor water, en de bovenkap wordt gedragen, geeft het uitgangssignaal van kooldioxide door het water.

Ondanks de verscheidenheid aan ontwerpen en materialen, het werkingsprincipe van een waterafscheider. En het doel is hetzelfde: het huishouden wijnen, likeuren en zelfgemaakte likeuren te bieden.