Sochi is een recept voor koken. Hoe om haver van rijst te koken

Velen begrijpen nu niet wat in dit artikel wordt besproken. Eerst moet u achterhalen wat dit woord betekent. De betekenis van het woord "osovo" kan worden gedefinieerd als het sap uit papaverzaden, hennepzaadjes, enz., Die in plaats van boter gebruikt worden, evenals op deze basis gekookte gerechten.

Volgens een andere versie van de naam van deze schotel kwam uit het woord kerstavond. Het is noodzakelijk om te weten dat op deze dag de gasten niet uitgenodigd zijn, maar ze verdelen het gerecht (avond) zelf aan hun familieleden en familieleden.

Thuis moet iedereen tenminste een beetje papier eten voor de hoofdmaaltijd. Als u de legendes gelooft, brengt het hele jaar wellness en gezondheid in huis.

Kutia of osovo - wat te kiezen?

Kutia of kutya (in verschillende regio's heet het op verschillende manieren) is een pap van tarwekorrels met toevoeging van rozijnen, papaverzaden, honing. Er zijn veel recepten voor de bereiding ervan uit rijst, parelgort, maar de klassieke kerstkutia wordt altijd alleen bereid uit volle korrels. Daarnaast was kutya bereid om op de vooravond van de doop en het oude nieuwe jaar voor te bereiden.

Wat is het verschil tussen een kutya en een osvo

In feite, alleen omdat de kutya op basis van vele recepten die worden gebruikt voor verschillende gelegenheden van het leven (begrafenis, geboorte), gekookt worden, en osovo is slechts één van de opties die speciaal voor kerstavond zijn ontworpen - de avond voor Kerstmis. Sochi kan bereid worden van zowel tarwe als van gerst, rijst, toevoeging van noten en honing.

Hoe havermeel wordt gekookt

Het is niet moeilijk om dit te doen. Maar het is noodzakelijk om te weten dat de schotel osobo zijn eigen subtiliteiten heeft, die in aanmerking moet worden genomen. Het hoofdgeheim in een speciale manier om graangewassen te koken. Het is iets anders dan de traditionele: een glas rijst (bij voorkeur gestoomd) giet een glas water en kook het gedurende 12 minuten op een zeer langzaam vuur. Verwijder de pan uit de kachel en laat de groenten gedurende tien minuten steilen. Geur met de rijstgeroosterde rozijnen en honingwater. U kunt een handvol amandelen, een handvol hazelnoten, een stuk citroen, een kleine sinaasappel, 50 gram papaver toevoegen. Het is wenselijk dat de noten ruw en vers zijn.

Sochi uit rijst: recept № 2

Spoel het glas rijst grondig af met stromend water, verscheidene malen waterig afvoeren . Breng het over naar een kleine schotel of een pan, giet water (koud) en kook deze op. Draai vervolgens door de zeef en spoel opnieuw de romp. Keer de kruis terug naar de pan. Voeg nu meer water toe. Zodra het kookt, zout na smaak. Kook de rijst tot het klaar is, doe dan de kruis op een zeef, maar het is niet meer de moeite waard om rijst te wassen.

Terwijl de croup wordt gekookt, giet het kokende water gedurende tien minuten en laat veel rozijnen staan (u kunt meer volgens uw smaak zetten). Maal 50-75 gram amandelen en hazelnoten op een klein raspje. 50 gram papaver in een kleine container en vul het zo dat het water het op een vinger bedekt. Zet de afwas op de fornuis en kook het gedurende twintig minuten, roer voortdurend. Mack afkoelen. Geleidelijk toevoegen van vloeibare honing, wrijf de papaverzaden met behulp van een houten pistool in een homogene massa.

Klaar en gekoelde rijst in een grote kom en meng het grondig met honing papaver. Voeg vervolgens de nootcrumb toe en meng het opnieuw goed. Voeg de gestoomde rozijnen toe. Knip het sap dan uit een plakje citroen en sinaasappel en meng het opnieuw. Op een schotel of een grote platte plaat plaatst u een culinaire ring, vul het met de resulterende massa, verwijder de vorm zorgvuldig en versier met gekonfijte vruchten en noten bovenop. Het gerecht is klaar!

Sochi: recept voor het koken van tarwe

Om te beginnen moet je heel kopen (niet verpletterd!) Tarwekorrels. Het feit is dat Ze vormen de basis van de originele smaak van deze ritueel gerecht. Het is wenselijk dat de korrels worden gepeld en gestoomd. In dit geval zullen ze snel ontwikkelen. Voorbereiding van osovo, waarvan het recept vrij simpel is, alleen op het water. Voeg geen melk of room toe: de schotel is maer, en dat zegt alles.

Dus, giet de tarwekorrels met koud water en kook ze onder een deksel tot zacht op lage hitte. Controleer of al het water kookt, voeg zo nodig kokend water toe. Voor het einde van het koken dient u een semi-vloeibare massa in de pan te hebben. In dit geval hebben we geen crumbly pap nodig. De pan kan uit de plaat worden verwijderd en toegevoegd aan de tarwe fijngekapte gedroogde abrikozen, pruimen, gestoomde rozijnen. U kunt ruwe vruchten toevoegen: appels, peren - het hangt af van uw voorkeuren. Sluit de pan met een deksel, laat het allemaal goed samen koken.

Noten toevoegen

Zonder noten is er geen gerecht zoals osovo. Het recept voor koken omvat het gebruik van een verscheidenheid aan noten, het hangt af van uw smaak. U kunt hout, walnoten, cashewnoten, amandelen, pinda's, enz. Gebruiken. Kreek ze in niet te kleine kruimels en bak in een pan. Voeg geen oliën toe, doe de noten voortdurend aan.

Hoe Poppy te maken

Nu is het tijd om een papaver te koken. Giet het met kokend water en laat het gedurende ongeveer dertig minuten onder het gesloten deksel staan. Draai vervolgens het water af, voeg honing of suiker toe en maak het goed omhoog zodat er wit sap komt. Papaver en noten toevoegen aan de afgewerkte tarwe met gedroogde vruchten. Meng alle ingrediënten goed, voeg eventueel meer honing toe. Zet nu alles mooi in een kom, garneer met noten.

Hoe om osovo te maken als tarwe niet vooraf is voorbereid

Neem een glas tarwkorrels, bedek ze in een houten mortel, giet een beetje warm water, zodat de schelp de korrels verlaat. De kern is gescheiden van de schillen, zeef en wassen. Kook dan de gebruikelijke, leanbroodige pap, die wordt toegevoegd aan noten, honing, papaverzaden.

Een ander recept

Een volledig glas tarwekorrels moet grondig worden gereinigd, spoelen. Voor twee tot drie uur Zacht ze in koud water. Vouw het dan over de cheesecloth om de glazen water te maken en doe de tarwe in een spoel. Vul het koude water in een verhouding van 1: 3, een beetje zout, kook over lage hitte gedurende ongeveer twee uur. U kunt een container croup in een voorverwarmde 180 graden oven zetten en vasthouden tot de korrels zacht zijn. Terwijl de tarwe wordt gekookt, gooi kokend water over papaverzaden en laat het een half uur achter. Draai de bouillon uit de tarwe, maar laat het een beetje om de honing erin op te lossen. Tarwe giet heuningwater, zwel de papaver tot wit sap verschijnt, snijd noten. Meng alle ingrediënten en laat het gerecht een poos steil.

Wanneer moet je zo'n gerecht koken?

Sochi, het recept dat we voor u hebben voorgesteld, is het gebruikelijk om op de feestelijke kerstdag op een feestelijke kerstavond te koken. De orthodoxe vieren het op 6 januari. Christenen die leven volgens de Gregoriaanse kalender vieren het op 24 december.

Svyatecher - dit is de naam van een familie diner op de vooravond van Kerstmis. Dit is de laatste, laatste dag van vasten, die de gelovige alleen op het water en in feestelijke voorbereidingen moet houden en omgeeft. De feesttafel is op een speciale manier bedekt: hooi is onder het tafellak geplaatst en het huis is ingericht met originele substituten voor kerstbomen - didukhs. Deze zijn verbonden met elkaar spikelets van tarwe en stro. Volgens legende rijden ze de boze geesten weg en vestigen ze welvaart en geluk aan het huis. Vanavond op de tafel moet zeker twaalf vaste gerechten zijn - volgens het aantal van de apostelen. Diner kan worden gestart nadat de eerste ster in de lucht is gestegen. Het zal het symbool zijn van de Bethlehem-ster, die de geboorte van de Verlosser inleidt. Na het avondeten gaan de gelovigen naar de kerk om deel te nemen aan de feestelijke liturgie, waarna u snel kan breken - vleesgerechten eten.