Aspic: recept

Het is onwaarschijnlijk dat zal worden gevonden een man die weigerde om de aspic proeven. Over dit onderwerp kun je heel veel praten, huisvrouwen er zijn zeker een aantal recepten en onverwachte "smaak" dit gerecht. Aspic huis kan worden bereid met de toevoeging van varkensvlees of lamsvlees, rundvlees of kalfsvlees. Sommigen zetten in aspic alleen kip of kalkoen, anderen proberen om verschillende soorten vlees te mengen. Ik moet zeggen dat voor te bereiden, in het algemeen, eenvoudig, en als het eenmaal werkt aan een traktatie voor familie of gasten, een recept voor wapens te nemen u en zal zich laten verwennen en geliefden vaker.

Laten we praten over hoe je een heerlijke gelei te maken: een recept met de benen varkensvlees. U ontvangt een vijf-liter pot nodig. Neem drie poten varkensvlees. Als ze groot - genoeg voor twee, als integendeel, klein - nemen vier. Merk op dat de hoeveelheid van bepaalde ingrediënten geschat, proporties onnauwkeurig. Bij het koken van deze aspic niet precies nodig hebben. Het maakt niet uit wat voor vlees je ervoor kiest om toe te voegen aan het gerecht. Zet de benen in een pan, deksel met water tot ¾ van het volume en zet de stoofpot. Wanneer het water kookt, verwijder het schuim en in de bol bouillon (verkrijgbaar twee) en enkele knoflook. Ook, voeg de laurier, peper. Vandaag is uw gelei met kip? Dan, voor het gemak, snijd het in verschillende stukken en zet apart in de koelkast. Schoot de benen hebben ongeveer twee tot drie uur na het koken. Indien de samenstelling van aspic komt spel, de te veel het in de pot, samen met de benen. Dus harde vlees goed gaar. We hebben besloten om varkensvlees of kalfsvlees toe te voegen - plaats het vlees in aspic in een uur en een half na de benen. Wanneer u voeg het vlees - zout en laat koken op een laag vuur, afgedekt gedurende ten minste drie uur. U begrijpt dat de toekomst brawn kok, als je ziet dat de benen en botten in hen koken gemakkelijk worden gescheiden. Ongeveer een uur voor klaar een pan twee geschilde wortelen in te zetten.

Dus het vlees gaar is. Binnen 20 minuten na het uitschakelen van het vuur door te gaan met snijden. Verwijder de benen en voorzichtig scheiden de botten. De resterende vellen en stukken vlees gesneden en vouwen in een grote pot. Kip snijden, hakken het vlees, die met de benen bereid was. Al de resulterende pulp beter te mengen. Zeef de bouillon. Neem een paar grote teentjes knoflook en hak ze. Knoflook kan mengen met het vlees, kunt u gelijkmatig te verdelen op de platen, die zal worden de invoering van aspic. Meestal drie diepe kommen. Wortelen in cirkels of polukruzhkami snijden. Leg ze op de bodem van de platen. Leg nu het vlees op een bord en giet de bouillon. Leg het volgende gelei op een koele plaats. Wanneer het afkoelt - om naar de koelkast te leggen. Wanneer de gelei volledig verhardt - het is klaar voor gebruik. Nu heb je een idee van hoe een gelei koken. Recept voor een eenvoudige en generieke, kun je vrij om het te veranderen naar uw wens te voelen.

En nu om zich te concentreren op een aantal van de geheimen en nuances. Alle in hun eigen kok gelei recept kan men helemaal niet, maar de smaak zal altijd anders zijn. Het hangt af van wat voor soort kruiden u wilt, sommige soorten vlees willen zien als onderdeel van de maaltijden.

1. Aspic, een recept die het gebruik van gelatine gaat, is het onwaarschijnlijk dat worden gewaardeerd door de gasten en huishouden. Jelly bereid zonder gelatine. Het geleren effect geeft de aanwezigheid van de benen van varkensvlees (koppen, staarten, oren) en lange kookproces.
2. Velen zijn geadviseerd in een paar stukken van verschillende gelei vlees te zetten - geheel been, een beetje varkensvlees, een beetje rundvlees. Dan zal de smaak bijzonder intens zijn.
3. Geurige knolselderij te zetten.
4. Probeer niet te vet vlees aspic toe te voegen. Benen, kraakbeen bevatten al, en als het te veel, vervolgens ingevroren spieren een dikke laag vet, waarvan de schotel onsmakelijk maakt.
5. Als we aan de bouillon toe te voegen tijdens het koken ruwe bol, zal de kleur van het afgewerkte gerecht amber of gouden tint zijn.
6. Hoe langer gebrouwen gelei, hoe rijker de smaak van de uiteindelijke schotel.