Wat is de strudel? Strudel van kant bladerdeeg

Elk land heeft zijn nationale dessert: Italië - tiramisu in Amerika - cheesecake, Verenigd Koninkrijk - pudding. In Oostenrijk is dit confectie is een strudel. In Wenen en Salzburg, wordt het ontbijt geserveerd in elk café met vanille-ijs of chocolade siroop om thee of koffie verkeerd. Het feit dat een dergelijke strudel, wat is de geschiedenis van het ontstaan van dit dessert en welke soorten vullingen worden gebruikt bij de vervaardiging ervan, zal in dit artikel behandelen. Hier bieden we een recept voor Duitse strudel met vlees en zuurkool.

Wat is de strudel?

Iedere toerist die naar Oostenrijk komt, de eerste stap is om de strudel te proberen. Zelfs in de kleine Oostenrijkse stad van dit dessert is bereid zo lekker als in een van de duurste restaurant in Parijs of Londen. De geur van kaneel, appel en vanille vult de straten van de stad in de ochtend, om de bewoners vers gebakken lekkernijen kunnen rechtstreeks naar het ontbijt. Wat is de strudel hier iedereen kent.

Eerste roll met zoete vulling werd bereid aan het eind van XVII eeuw, en het recept voor deze strudel is nog steeds opgeslagen in het kookboek, gedateerd 1696 jaar. Naam van het gerecht met de Duitse taal betekent "trechter", "maalstroom". Sappige appel of kersen vulling gewikkeld in dunne, bijna transparant deeg kap en bak in de oven gedurende enkele minuten. Klaar roll besmeurd met boter en bestrooid met poedersuiker.

Strudel is vooral populair in de Duitstalige landen. Hier wordt bereid, niet alleen met de traditionele zoete vulling, maar ook met aardappelen, vlees, zuurkool, Pluck. Populaire strudel in Israël, Hongarije en de Tsjechische Republiek.

Weense apfelstrudel

Deze strudel gemaakt van een zeer dunne uitlaat test. Vulling appelzuur oudsher gebruikt met rozijnen en noten.

is het raadzaam om stap voor stap instructies te gebruiken voor de voorbereiding van de Weense strudel:

1. De diepe cup gezeefde meel (250 g), zout (¼ uur. L.) en doorboren het ei 1.
2. Het mengsel werd goed geroerd, wordt de olijfolie toegevoegd (1 el. L.), en daarna met 100 ml koud water.
3. Het deeg is zorgvuldig gekneed, voeg een beetje olijfolie (1 eetl. L.) en het verzamelen van de bal. Terwijl het deeg rust in een kom bedekt met een vochtige handdoek, de voorbereiding van de vulling.
4. Appelen (1 kg) worden gewassen, geschild en de kern, in dunne platen.
5. Rozijnen (80 g) werd geweekt in warm water gedurende 20 minuten en daarna gedroogd op keukenpapier.
6. Walnoten (70 g) werd gemalen met een mes.
7. Op een schone doek dun uitgerold deeg en smeer de boter (1 el. L.).
8. Plast deeg bestrooid met paneermeel of koekkruimels en verspreid door de vulling (appels, rozijnen, noten), buiten een uiteinde van 10 cm. De bovenste vullen bestrooid met suiker en kaneel.
9. Met een handdoek de deegrol naar de rand, die ongevuld gelaten. De resulterende naad is verlijmd met geslagen eigeel met melk.
10. Strudel 40 minuten gebakken bij 200 ° C
11. De meest heerlijke strudel in het kookproces wordt dooier meerdere malen gesmeerd. Voor het serveren, bestrooi met poedersuiker roll suiker.

Sappige strudel met kersen en noten

Dit strudel kunnen worden bereid op slechts een half uur, uiteraard in het geval dat er in de koelkast klaar bladerdeeg en kersen. Ondanks het feit dat de voorbereiding van dit dessert is veel eenvoudiger dan het origineel, wordt de smaak niet tot uiting.

Kersen strudel van de afgewerkte deeg wordt bereid op de volgende sequentie:

1. Bladerdeeg zonder gist (500 g) wordt uitgerold tot een dunne laag en gesmeerd gesmolten boter (1 el. Lepel).
2. Hierboven deeg bestrooid met paneermeel (4 el. L.) en gehakte noten (80 g) of amandelen, buiten de randen van 2 cm.
3. Kersen (500 g) werd ontdooid, wordt het sap afgetapt en zelf bessen gemengd met zetmeel (1 el. L.) en gelegd bovenop de moeren.
4. Plast dichte rol opgerolde deeg wordt uitgespreid op een bakplaat uitgesmeerd dooier en naar de oven gedurende 20 minuten bij een temperatuur van 200 ° C
5. Gekoeld strudel bestrooid met poedersuiker.

vlees strudel

En dit is niet een dessert, en een volledige maaltijd, die kan worden gevoed, bijvoorbeeld, op een zondag lunch. In de vervaardiging ervan gebruik maakt van gemalen rundvlees, groenten en aromatische kruiden, en het resultaat is een rijke en lonende vlees strudel van bladerdeeg.

Stap voor stap recept gerechten is als volgt:

1. Oven voorverwarmd tot 180 ° C
2. Alle groenten (wortelen, uien, selderij, 5 champignons, aardappelen, knoflook) worden gebakken in plantaardige olie 7 minuten onder constant roeren. Toen voegde bevroren erwten en verpulverd rozemarijn, dan geroosterde groenten voor nog eens 3 minuten.
3. Het afgekoelde hoeveelheid groen gemengd met gehakt (500 g), toegevoegd zout, peper en 1 ei.
4. Op tafel pripylennom opgerolde meel bladerdeeg laag (500 g).
5. In het midden van de vulling wordt uitgevoerd in de vorm van grote koeken gelegd en goed afgesloten met deeg.
6. Top roll besmeurd met losgeklopt ei en gaat in de oven gedurende 50 minuten.

Recept Strudel met vlees en aardappelen

Makkelijk te bereiden broodjes geserveerd kan worden voor het diner of lunch. Strudel met vlees en aardappelen gemaakt van voorgekookte aardappelen en gebakken vlees. Vulling kan vooraf worden gekookt, en een half uur voor het diner, maar verpakt in bladerdeeg en stuur het in de oven.

Stap voor stap het bereiden van gerechten:

1. Aardappelen (6 st.) Wordt gekookt tot ze gaar en vermalen tot puree met boter en melk.
2. Gehakt (600 g) werd gebakken in plantaardige olie, ui en kruiden (tijm, rozemarijn).
3. Bladerdeeg wordt uitgerold op de tafel met bloem pripylennom en wordt doorgegeven aan een bakplaat.
4. Bovenop de deeglaag, tracks 2 cm aan elke kant, de gekoelde eerste vastgestelde aardappelpuree, vervolgens gehakt.
5. Het deeg wordt gegooid met het vullen en roll besmeurd ei.
6. Strudel met vlees en aardappelen in een voorverwarmde oven op 200 ° C liet 25 minuten. Na nog eens 10 minuten, kan het gerecht worden geserveerd aan tafel.

Duitse strudel met vlees en zuurkool

In Duitsland worden de strudels anders voorbereid dan we al gewend zijn te zien. Dit kleine broodjes gebakken in een dikwandige pot gestoomd.

Strudel Duitse bereid in de volgende volgorde:

1. Van bloem (2 el.) Als warme yoghurt (1 st.), Plantaardige oliën (1 el. L.), gedroogde gist (1 uur. L.), zout en suiker (½ hr. L.) wordt gekneed deeg. Hoewel het rust in een kom bedekt met een vochtige handdoek, de voorbereiding van het hoofdgerecht.
2. De ketel, utyatnitsu multivarka of plantaardige olie geroosterde ui wordt vervolgens varkensvlees (800 g) en eenmaal op het vlees bruin korst gevormd wordt gelegd zuurkool (500 g), of aardappelzetmeel. Om te proeven voeg zout, peper en kruiden.
3. Vlees gestoofd met kool voor ongeveer 40 minuten gaar.
4. Het deeg wordt uitgerold in het reservoir, gesmeerde boter, opgerold tot een rol en in stukken van elke 4 cm gesneden.
5. De pot voor vlees en groenten gegarneerd beetje bouillon of water, gelegd op de top van de deegprevorm. Het is belangrijk dat ze niet raakt het water, en kook voor een paar.
6. Na 50 minuten het gerecht klaar is. Tijdens het koken pan deksel niet open.

Recept snelle strudel Lavash

Voor de bereiding van de rol moeten een minimum van tijd en materiaalkosten. Strudel Lavash bereiden gevuld met rijpe pruimen, zo blijkt zeer sappig. Desgewenst kunt u andere vruchten gebruiken, zoals appels en kersen.

Voor preparaat pan vulling kokend suiker (180 g) en azijn (3 el. Lepels) wordt gebracht. Na oplossen van de suiker in de stroop worden toegevoegd pruimen schijfjes (500 g) en kaneel (1 uur. L.). De massa uit de hitte en afgekoeld.

Op dit moment, de suiker (75 g) met geklopte eieren (2 st.) In de zachte massa. Dunne pitabroodje uitgespreid op een bakplaat en besmeurd eimengsel. Top verdeelde vulling. Daarna rolde pita roll. Strudel Lavash gekookt bij 180 ° C gedurende 25 minuten. Het diende om de tafel en in stukken gesneden a la carte in de kou.

chocolade strudel

Wij bieden nog een andere uitvoering heerlijke toppings voor traditionele Oostenrijkse bakken. Iedereen weet wat een strudel en dat het originele recept het is gemaakt van het extract van de test. Maar als je niet genoeg vrije tijd hebt, kun je kant en klare bladerdeeg gebruiken.

Om de vulling 4 eiwitten geklopt met suiker (75 g) bereid als een vast schuim. Bittere chocolade (100 g) werd verwarmd in een waterbad en vervolgens slagroom mixer met boter (175 g) geleidelijk toegevoegd en aangedreven in de dooiers (4 st.). De eiwitten worden vervolgens in de romige chocolademassa en met de gemalen amandelen.

Het deeg wordt uitgerold tot een dunne laag. Aan één rand van de deegstrook vulling gelegd, waarna de opgerolde naad roll. Strudel 30 minuten gebakken bij 200 ° C

cheese strudel

Zachte kaas strudel is een uitstekende gezond ontbijt optie voor kinderen en volwassenen. Bakken neemt niet veel tijd in beslag nemen, dankzij het gebruik van de afgewerkte recept bladerdeeg.

De eerste vulling bereiden kwark (600 g), suiker (160 g), vooraf geweekt obsushennogo en rozijnen (50 g), en eieren (2 st.). Bladerdeeg wordt uitgerold tot een dunne laag en boven de vulling is verdeeld. Daarna wordt het deeg brood rollen, stopte de randen naar binnen. Voor goudbruin besmeurd loempia.

Strudel van de gerede gebakken bladerdeeg in de oven gedurende ongeveer 30 minuten bij een temperatuur van 200 ° C Na 15-20 minuten, kan het in porties stukken gesneden en serveer.