Wat zijn de ingrediënten van eieren vandaag

Als resultaat van onderzoek uitgevoerd door wetenschappers, is het bewezen dat er in de afgelopen dertig jaar heeft ondergaan significante veranderingen in gewicht van de eieren en de afmetingen zijn toegenomen. Daarnaast heeft het een aantal waardevolle eigenschappen opgedaan.

Wetenschappers hebben de samenstelling van eieren, evenals hun grootte met de gegevens van de vorige eeuw met elkaar vergeleken. Als gevolg daarvan werden interessante gegevens verkregen:

• verhoging eigrootte voornamelijk door de toename van eiwitmassa;
• een vermindering van ongeveer een kwart van de hoeveelheid verzadigd vet ;
• vermindering van calorieën van het product;
• een stijging van meer dan 1,5 maal de concentratie van vitamine D.

De reden voor de verbetering van de kwaliteit van eieren, volgens de wetenschappers, ligt in het veranderen van het dieet van de vogels, die 30 jaar geleden waren het eten van meer gezonde en voedselkwaliteit.

Om interessante conclusies kwam Canadese onderzoekers, die vond dat de eieren hebben de mogelijkheid om de bloeddruk te verlagen. Bovendien is deze functie alleen voor eieren, waarbij de vertering in het menselijke spijsverteringskanaal wat leidt tot de vorming van eiwitten. En weer blokkeert de activiteit van het hormoon, waardoor vasoconstrictie en verhoging van de bloeddruk.

Vooral ongezonde cholesterol opgenomen in de samenstelling van de eieren. Ze zijn rijk aan dooier, die in detail werd bestudeerd door Amerikaanse wetenschappers. Het onderzoek duurde 20 jaar met de deelname van ongeveer 20 duizend man. Als gevolg daarvan is bewezen de schadelijke werking van het product op een sterke gezondheid van de bevolking:

• Bij dagelijks gebruik van 1 of meer eieren van gezonde mannen steeg met bijna 25% kans op vroegtijdig overlijden aan hart-en vaatziekten.
• Als de persoon heeft ook diabetes, het risico op overlijden aan ziekten van het hart toeneemt in 2 keer!

Deze studie onderzocht twee groepen mensen: de gezonde en diabetische patiënten. Het gemiddelde aantal eieren geconsumeerd in voedsel voor de week was 7 of meer. Dienovereenkomstig, concludeerden de onderzoekers dat gezonde mannen mogen, zonder afbreuk te doen aan het hart om te eten tot 7 eenheden per week, terwijl ze absoluut zijn gecontra-indiceerd voor diabetici. Maar we moeten niet vergeten dat cholesterol eigeel is nodig door het lichaam voor de vorming van gal.

Voedingswaarde van eieren

Een uitstekende bron van eiwitten is altijd een kippenei is, de voedingswaarde wordt bepaald door de inhoud van het volledige eiwit en wordt vrijwel volledig door het lichaam. In de structuur die we essentiële aminozuren in een optimale verhouding. Ook in dit product worden voornamelijk meervoudig onverzadigde vetzuren en fosfolipiden (die bezet 1/3 van de lecithine). In de hitte behandeling van eieren praktisch hun voedingswaarde verminderd.

Samenstelling van eieren omvat een groot aantal eiwitten, zoals lysozym, ovalbumine, ovotransferrine, enz.; enzymen, die diastase, protease dipeptidase omvat; vitaminen A, PP, D, cholesterol en vetzuren, vitamine B en dat is niet het hele lijst. De structuur van de eieren is ook een groot aantal mineralen: 55 mg calcium, 140 milligram kalium, 192 mg fosfor, 156 mg chloride, 176 mg zwavel, 134 mg natrium, 12 mg magnesium, 2,5 mg ijzer 1,11 mg zink, 83 mg koper (betrokken op 100 g eetbare gedeelte eieren).