Recept Julienne met kip en champignons

In de Franse keuken is Julienne niet geroepen een enkele schotel. Zogenaamde salades en soepen die van groenten worden gekookt, gesneden op een speciale methode die franztsuzski julienne wordt genoemd. Zo verwees deze term om een speciale manier van snijden van verse groenten voor gebruik in sommige salades, sauzen en soepen. We hebben een vergelijkbare manier van het breken van de vrucht

Hij riep strips. De essentie van deze snijden is dat de groenten worden bereid in meerdere malen sneller en niet verliezen hun nuttige eigenschappen. In de huidige Russische restaurants julienne genaamd warm hoofdgerecht gemaakt van paddestoelen, gevogelte of vis met saus "Bechamel" of crème, en gebakken in de oven met kaas. Recept Julien in verschillende chefs heeft zijn eigen kenmerken en nuances, maar de consistentie van de originele versie is altijd hetzelfde. Due gehakte ingrediënten en vet dikke saus schotel heeft een pasta-achtige structuur. Trouwens, het maakt niet uit wat recept Julien zal worden gebruikt, het is altijd in kleine keramische of metalen cocotte, dat is een gerecht gunstig bakken in de oven geserveerd. Onze gastvrouw, in de meeste gevallen de voorkeur aan deze te koken kip en de smakelijkste en veiligste champignons - shampionov. In dit artikel kunt u lezen over hoe deze producten worden bereid door Julien (recept, foto en instructies hieronder). Alle uit de volgende onderdelen kunnen gemakkelijk worden gekocht bij elke supermarkt. Daarnaast zijn ze meer vertrouwd zijn om onze smaakpapillen, in plaats van in het buitenland zeevruchten.

Recept Julienne met kip en champignons (6 personen)

De producten:

• Kippenborsten - 2 stuks.
• Mushrooms - een pond.
• Uien - 1-2 koppen.
• Zure room of mayonaise - 150g
• Gele kaas (vast) - 150 g
• Bloem - halve kop.
• Boter - 50-70 g
• Rast. frituurolie.
• Zout, peper (zwart), geraspte nootmuskaat.
• 1 kip bouillon kubus.

Recept voor "Julien".

1. Borsten koken in gezouten water met een bouillonblokje. Dit zal de bouillon smaak en tinteling geven.

2. Nadat het vlees is afgekoeld, ontleden tot vezels of in kleine stukjes gesneden.

3. Bow grind, gebraden op stretching. olie tot ze goudbruin zijn.

4. Paddestoelen, schoongemaakt en in reepjes gesneden Ook stak onder toevoeging van boter.

5. Bereid de saus. Dit recept Julien biedt "Bechamel" en een ander, maar ook zeer smakelijke saus niet gebruiken. Om dit te doen in een koekenpan Smelt de boter en voeg geleidelijk de bloem. Roer, zodat er geen klonten gevormd hebben. Crème (mayonaise) verdund met een kleine hoeveelheid bouillon en giet in een pan met bloem en olie. Zet het roeren een houten spatel. Wanneer het mengsel dik, voeg de kruiden.

6. In een pan, meng de kip met uien en champignons, voeg de saus. Meng goed tot een gladde massa en verspreid op de cocotte.

7. Strooi een dikke laag geraspte kaas.

8. Bak in de oven tot bruin korst op de kaas 200-210 ° verhit.

voeden

Julien, meestal geleverd op speciale houten planken cirkelvorm of vuurvaste stenen. Een portie bestaat uit twee cocotte. Eet het met kleine lepels en wegspoelden met goede wijn.