Recept Julienne met champignons, kip, vis en schelpdieren.

In de keuken, zijn er een aantal zeer interessante namen van de gerechten. Bijvoorbeeld, julienne. Het woord is van Franse oorsprong, verwijst naar de dunne snijden van groenten julienne voor salades en soepen. Echter, na verloop van tijd alleen behouden snijtechniek, Julienne praktisch in veel landen begon de tweede gerecht, gebruikt als een warme snack te bellen.

kooktechniek is bijna hetzelfde. Alle bestanddelen worden in dunne stroken bedekt met saus, strooi kaas en bak.

Bakselwerktuigen, een special - cocotte. Het is een metalen eenheidsdosis skovorodochku met lange steel, die niet alleen staafjes bereid, maar geserveerd aan tafel. Het handvat is nodig om de gerechten te houden, maar om u zich niet verbrandt, zette haar tube - krulspelden.

De meest populaire koken julienne met paddestoelen. Maar ook andere opties ook, niet minder lekker. Bijvoorbeeld met behulp van groenten, vis en zeevruchten, vlees.

Hoe de julienne koken met paddestoelen?

Neem kipfilet en verse champignons 50 gram per portie, kook apart. Snijd het vlees en champignons in dunne reepjes. zout en kruiden toe en meng met een eetlepel zure room en plaats in een kom voor het julienne - cocotte. Strooi een theelepel geraspte kaas. Bakken in de oven tot de kaas korst.

Een ander recept julienne met paddestoelen (kan niet alleen worden gebruikt champignons, maar de champignons, esp). Halve kilo champignons in plakjes gesneden, kook 30 minuten, daarna bakken in olie. 3 uien bakken afzonderlijk. En vervolgens de saus. Hiertoe twee eetlepels bloem gemengd met zure room (200 g) zout en een halve beker koud water. Uien neemt de champignons, giet roomsaus, sudderen onder het deksel op laag vuur gesloten en toe roeren. Bestrooid met geraspte kaas (150 g) werd in een oven gezet gedurende 5-7 minuten. Bereidheid wordt bepaald door de gouden korst.

Julienne recept met zeevruchten.

200 g van zeevruchten (garnalen, mosselen) ontdooien. Bereid saus twee eetlepels bloem, geroosterd op een droge koekenpan, onder toevoeging van melk (50 g) en ijs (100 g) om een homogene massa te verkrijgen zonder klonten. De braadpannen lag vis prevaritelno ingevet bodem. Ui, fijngehakt en gebakken in boter, te verspreiden voor zeevruchten. Alle pour saus, zout, strooi geraspte kaas (50 g). Bak in de oven gedurende 10-15 minuten.

Recept Chicken julienne.

De vereiste kip 300 g te bereiden, moet kotroe eerst bakken en vervolgens versnipperen in fijne reepjes. Mushroom (100 g) indien nodig te komen. Roer de kip en champignons, giet roomsaus, kook gedurende enige tijd een klein (ongeveer vijf minuten), uitgebreid in cocotte, ingevet met boter, dek af met geraspte kaas. Bak tot ze goudbruin zijn.

Recept voor champignon julienne met inktvis.

Gezuiverd inktvis Kook 3 minuten cool. Champignons, fijngehakt, bak de ui in plantaardige olie. Inktvis gesneden in reepjes, meng met paddestoelen. Doe in een stewpan vis en champignons massa, giet de mayonaise en zure room, bestrooi met geraspte kaas. Bak in de oven tot ze goudbruin zijn. Serveer bestrooid met fijngehakte greens.

Recept Julienne van kip spiermaag.

Chicken spiermaag spoelen, koken, in dunne reepjes, gebakken in olie. Hak de ui, wortelen raspen op fijne rasp chips. Groenten lichtjes gebakken boter. Combineer vlees met groente massa. Maak een saus van zure room en meel. Schik in braadpannen kip spiermaag, uien en wortelen, giet de saus. Strooi gewicht geraspte kaas en bak tot een kaas korst.

Nodig: 300 g kippenmaagjes, 3 ui, 1 grote wortel, 2 eetlepels bloem, 1 kop zure room, 50 g kaas.