Soep van het lam. De eerste gerecht op je bureau

In de keuken van elke natie van de wereld is de eerste gerecht. Maar heel vaak soep we tegenkomen iets gewijzigde in ons begrip van het gerecht, wanneer de consistentie van zeer dikke en romige soepen hebben een zoete smaak. Maar al deze gerechten hebben met elkaar gemeen dat ze voor het eerst op de tafel geserveerd. Mutton soep, is geen uitzondering. Dit gerecht zal een echte meesterwerk op een tabel zijn.

Soep van het lam met aardappelen heeft zijn eigen eigenaardigheden, en kooktechnieken rally veel Oost-tradities. Het is het Midden-Oosten keuken is rijk aan gerechten van lam. Dit is een alternatief voor varkens vlees, dat is verboden voor consumptie om religieuze redenen. lam soep betrekking op een benzinestation soepen het deeg overhand boven de vloeistofcomponent. Hij was erg vet, calorieën niet veel onderdoen voor de tweede gerechten, en misschien overtreft hen.

Er zijn twee manieren om te koken. Een van hen heeft betrekking op de initiële roosteren vlees tot half, waardoor de soep koken voor 30-40 minuten verminderen. De tweede optie, die we nemen als een basis voor de bereiding van soep van lamsvlees, slow cooking betreft lijkt op angst op een laag vuur gaar ingrediënten. Wat onveranderlijk die inherent zijn aan dergelijke gerechten als lam soep, dus het is een groot aantal kruiden en greens. Zij voegden een paar minuten voor het einde van het koken, zodat de voedingsstoffen niet worden geïnactiveerd door warmtebehandeling, maar alleen vulde de aroma en de specifieke smaak Shurpa. En het heet schapenvlees soep. Greens gebruikt degene die groeit in uw regio: koriander, dille, peterselie, basilicum, komijn. Deze soep is altijd een constante ingrediënten: aardappelen, wortelen, uien. Uien zet in de soep is altijd een groot aantal, zo niet overweldigend. Groenten worden gesneden schijven of helften. All voorgebakken in olijfolie op laag vuur op een pan. Vaak in deze soep toevoegen appels of pruimen.

Lam soep te bereiden met noedels, de volgende ingrediënten: lam (altijd geselecteerde stuk vlees snelheid van 1 kg 3 liter vocht), 600 g aardappelen, 3 grotere wortelen, uien 500-700 g, 250 g van de noedel kruiden, zout, specerijen. Lam is altijd vers gemaakt en nooit bevroren, alleen indien dit vlees soep onthult de echte smaak en heerlijke Oosterse keuken. Lam wordt in kokend water, het vuur wordt gereduceerd tot de grens, beginnend brouwen. Alle pre-gebakken groenten, zoals al die ging uit de grond wordt beschouwd vies te zijn, maar deze methode van warmtebehandeling maakt ze schoon. Snijd ze grote plakjes en bak ze in olijfolie. Voeg de groenten toe aan de pan en gekweld op een laag vuur voor 1-1,5 uur gaar. Met een dergelijke een zachte manier van verlangen alle producten onthullen haar boeket van aroma's en een minimum beperkt het verlies van voedingsstoffen. Zelfs in de soep koken voelen zwaartekracht en oosterse wijsheid, dat alle belangrijke dingen langzaam worden gedaan. Gedurende 20 minuten voor het koken shurpa, voeg noedels. Toch is het noodzakelijk om verse kruiden, gehakt op een gemiddelde grootte in 10 minuten toe te voegen. ½ theelepel zout, piment of rood branden (of paprika) naar smaak, laurier. Te dien einde, het nationale gerecht categorisch onaanvaardbaar kunstmatige smaakversterkers en smaak.

Het houden van de traditie van het land, schapenvlees soep, diende als twee aparte gerechten. Deeg met groenten en vlees geserveerd in een afzonderlijke houder, als hoofdgerecht en de bouillon met kruiden en specerijen, als de eerste. Garnituur met lam weggespoeld met aromatische en verzadigde bouillon. Shurpa niet voor te bereiden op de toekomst, is het niet de re-warming en koeling te herkennen. Meestal is het een traditioneel gerecht te drinken uit bekers in het aangename gezelschap van vrienden voor enkele uren, en een bijgerecht met vlees genomen wapens. Bon appetit, en een kom van jullie zullen dat niet doen.