Indiase en groene curry - wat is dat?

Indiase en Thaise curry - wat is het en hoe je van elkaar onderscheiden? In beide gevallen zal de naam zijn de traditionele smaakmakers van deze landen. Curry vaak (wat het is en hoe deze toe te passen in verschillende gerechten, zullen we kijken naar in dit artikel) is al in de vorm van afgewerkte pasta verkocht. In dit geval is de traditionele gerechten uit de Oosterse keuken gemakkelijk. Volstaat de eindsamenstelling toevoegen andere producten (vlees, groenten).

Indiase curry recept - wat is dat?

De pasta bestaat uit een mengsel van kurkuma, gemalen komijn, peper, knoflook, gember, koriander. Voor dichtheid het toegevoegd tomaat en tamarindepasta, wat plantaardige olie. En voor de smaak - Balsamico azijn, citroenzuur en zout. U kunt het zelf bereiden of te kopen in de vakhandel van oosterse producten. Voordat u curry koken (in een pasta van kruiden en gerechten met dezelfde naam), dat is een klassiek Indiaas eten, beter leren een aantal culinaire tradities van dit land. Aroma's en exotische smaken zijn een beetje ongewoon voor de Europeanen, die nooit soortgelijke gerechten geconfronteerd. Ten eerste kunt u een beetje kruiden om te wennen aan het ongewone smaak te zetten. Indiase curry is goed, want daarmee kun je verbeelding en experiment te laten zien in de keuken zal zijn. In dit gerecht, kunt u alle groenten en kip of varkensvlees, vis, champignons toe te voegen. Voor hem meestal geserveerd gekookte rijst. Eenvoudige smaak zorgt voor een mooi contrast met de scherpte van curry. U kunt bakken traditionele Indiase cakes - bhaturi of Puri.

Voor voedingsmiddelen uit tweehonderdvijftig gram kipfilet zal zeventig gram curry pasta nodig. En honderd gram kokosmelk of melk en zo veel tomaten in eigen sap, een ui, een beetje water en olijfolie. Fruit de ui in boter. Voeg de currypasta en stukjes kip. Zodra het vlees bruin is, giet de gepureerde tomaten en de kokosmelk. Als de vloeistof niet genoeg is, voeg een beetje meer water. Roer, deksel sudderen gedurende twintig minuten.

Green curry - wat is dat?

In Thailand, deze mix van kruiden, evenals het idee van dit gerecht kwam uit India. Maar dan is het getransformeerd in overeenstemming met de lokale tradities onherkenbaar. Groene curry stoofpot lijkt niets meer, en dikke soep. Intense kleur geeft de kruiden en verse koriander, onvolwassen, niet gedroogd chili. Ook moeten limoenschil, sjalot (of uien met zachte smaak) en exotische ingrediënten zoals vissaus en garnalenpasta. Bij gebrek aan een laatste plaats ongezouten sojasaus - de lichtste van degenen die te vinden. Pureer alle ingrediënten in een blender of puree in een vijzel. Geen behoefte om te streven naar volledige homogeniteit. Naast de al genoemde ingrediënten in groene curry put lepel koriander, komijn, laos, citroengras, zwarte peper en plantaardige olie. Het verkregen mengsel werd tot vis of garnalen soep, vulling voor taarten toegevoegd. Traditioneel, bijna alle gerechten in Thailand hebben een specifieke zure-zoete smaak. Hun scherpte enigszins vergelijkbaar met de smaak van gember.