Krokodil vlees: de smaak goed, vooral

De moderne mens is, zoals ze zeggen, in stap met de tijd. Mensen zijn bereid om nieuwe dingen te proberen en om het onbekende te veroveren. Dit verlangen wordt aangeraakt en culinaire kunsten.

De laatste tijd, vooral populair was het gebruik van exotische krokodil vlees. Natuurlijk is het niet al snel interesse in landen waar van oudsher deze reptielen leven veroorzaken. Maar in ons land, krokodillenvlees - een welkome traktatie die elke fijnproever wil zien op zijn bureau. Echter, te vinden in winkels deze exotische mislukken. Zelfs in de hoofdstad zal niet altijd een restaurant met specialiteiten uit krokodil vlees, niet te vergeten de kleine steden te noemen.

Wat het is en wat het is

Hoe is het krokodil vlees, wat een hoogtepunt te proeven? Dit is misschien wel de twee meest voorkomende problemen die zich voordoen bij mensen die nog niet de exotische lekkernijen hebben geproefd.

Reptile vlees is zeer vergelijkbaar met kip of kalkoen vlees. Het is zeer zacht en aangenaam om de smaak. Kleur heeft ook een witachtige, zoals kipfilet. Een laag gehalte aan calorieën, dus het is welkom "gast" in veel Europese tafels. Crocodile vlees is geschikt voor de bereiding van verschillende gerechten. Het produceert een verrassend stevige en voedende bouillon en soepen, smaakvolle curry en steaks. Zelfs cakes en taarten bereid in een aantal landen, gevuld met krokodillen vlees.

calorische waarde

Krokodil vlees is een leider in de lijst van de verschillende soorten van dit product. Het bevat een hoger eiwitgehalte (21 g) dan bij kippen (18 g) of rundvlees (19 g). Dit product heeft ook de laagste vetgehalte (2 g). Ter vergelijking, 100 gram kip bevat 10 gram vet in rundvlees - ongeveer 16 gram, en varkensvlees - meer dan in '30

Zoals voor calorieën, hier krokodil vlees wint. Honderd gram van het product slechts ongeveer honderd calorieën. Dit is veel lager dan in de meest populaire vormen van dieet vlees.

nuttige eigenschappen

Naast vlees reptielen geacht uitstekende bron van eiwitten en bevat een onbeduidende hoeveelheid cholesterol, het is ook pacht hebben vitaminen en mineralen zoals:

• De hele groep van B-vitaminen (vooral veel vitamine B _12).
• PP.
• S.
• A.
• N.
• Calcium en kalium.
• Kobalt en fosfor.
• Nikkel en magnesium.
• Zink, koper en ijzer.
• Natrium en selenium.

Maar het grootste voordeel, dat krokodillenvlees, wordt beschouwd zijn milieuvriendelijkheid. Het is bewezen dat op reptielen, in tegenstelling tot de huisdieren of pluimvee, gebruiken geen chemische werking hebben.

Sommige krokodillen kunt eten

Dus hebben we bedacht hoe om te proeven krokodil vlees, dan is het nuttig om het menselijk lichaam. Nog te bezien of alle krokodillen kunnen eten en waar komt dergelijk groot aantal reptielen vlees, als bekend is dat vele soorten beschermd.

Experts zeggen dat je alleen kunt eten ongeveer een dozijn soorten. Oneetbaar krokodillen veel meer dan eetbaar. Om de kwaliteit van het vlees te begrijpen, kan alleen een ervaren professional. Maar zelfs onder de eetbare reptielen vaak zijn er soorten die onder bescherming. Met slechts een paar soorten reptielen, waarvan de man, grosso modo, kan doden en te eten.

Trouwens, een ander verschil vlees van andere reptielen eten aanbevolen oudere dieren. Het is bekend dat de beste rundvlees - een jong kalf, en de lekkerste varkensvlees - een speenvarken. Maar met de krokodillen het tegenovergestelde. De "Pass" het vlees, dus het is mals en sappig.

krokodillenboerderij

Maar waar dan wordt genomen als veel vlees voor de export? Zodra mensen beseffen hoe kosteneffectief te verkopen begon onmiddellijk krokodillenboerderijen verschijnen. Het is hier dat een punt van het verzamelen van alle professionals die goed thuis op het gebied van het fokken en het eten van vlees van reptielen.

Crocodile Farm - is niet de enige plek waar worden gefokt en vervolgens doodde de dieren te koop. Op de meeste bedrijven zijn ervaren professionals die rondleidingen te voeren, te praten over het leven van reptielen, hun functies. Hier kunt u leren hoe u de krokodil vlees te kiezen, en uit het kan later worden voorbereid.

Dit is waar ervaren professionals kunnen vinden wat de lekkerste deel van het karkas - het is staart. Elke krokodillenboerderij verkoopt het vlezige deel van de staart als een dure delicatesse. De meest zelden gebruikt in levensmiddelen wordt beschouwd als het vlees ligt op de rug van het reptiel zijn. Het is taai en voor de bereiding van voedsel is praktisch onbruikbaar.

Op boerderijen in Thailand - een populair en geliefd bij velen oord - u kunt een groot aantal bedrijven die gespecialiseerd zijn in de fokkerij krokodillen vinden. Hier kunt u genieten van de ongelooflijke salades met vlees of reptiel voeden de bloeddorstige dieren levende kip vastgebonden aan een lang touw.

Onlangs, Duitsland en Frankrijk zijn sterk toegenomen aankopen van krokodil vlees. Dit komt door uitbraken van aviaire influenza en de verschillende ziekten die vee vee. Misschien in ons land zal binnenkort verschijnen krokodillenboerderijen en vlees van reptielen zullen niet langer zo'n exotische zijn?