Zuivel eiwitten. Het eiwit in zuivelproducten

Van alle bestanddelen van dierlijke oorsprong zijn speciaal toegewezen melkeiwitten. Deze componenten zijn superieur aan de eigenschappen van eiwitten, vis, en zelfs vlees. Dit feit zal bevallen velen. Na ongeveer drie van de vier mensen niet genoeg voedingsstoffen binnenkrijgt. de stof moet meer zorgvuldig te overwegen.

Waar zijn de meer eiwit?

melk gemiddelde koe is de voornaamste bron van verschillende soorten eiwitten: wei - globulinen en albuminen en natriumcaseïnaat. In 100 ml van het product bevat 3,2 gram van een nuttige component. Hiervan 3-6% - globuline, 10-12% - albumine, 80-87% - caseïne. Daardoor wordt duidelijk dat de hoeveelheid wei-eiwit niet meer dan 0,6 gram. Daarom volle melk mogen niet worden beschouwd als een bron van albumine.

Zoals voor andere stoffen, zuivel weiproteïneconcentraat, dat wordt geproduceerd uit wei in een industriële omgeving, omvattende tot 90% eiwit. Vergelijkbare producten die worden gebruikt als basis voor de bereiding van zuigelingenvoeding en sportvoeding. U kunt wei-eiwitconcentraat aan te schaffen. Echter, de meeste vaak ik informeel uit te voeren zonder de juiste documentatie of extreem grof.

weiproteïne

Zuivel eiwitten verkregen uit wei, evenwichtige aminozuursamenstelling. Daarom kunnen ze worden gebruikt als voedsel. Al snel gesplitst lactalbumine serum spijsverteringsstelsel. Een uur na het gebruik van een dergelijk product aminozuren zijn beschikbaar voor alle organen die ze nodig hebben.

De samenstelling van het weiproteïne

Alle voedingscomponenten voor aminozuursamenstelling nabij grotendeels uit spierweefsel. Wei-eiwit is zeer anabole capaciteit. Bovendien, de component van een groot aantal BCAA. Onder hen - valine, isoleucine en leucine. Ze heten BCAA. Het zijn deze elementen een belangrijke rol spelen in het proces van het bouwen van spierweefsel. Als gevolg hiervan, een vicieuze cirkel. BCAA stimuleren eiwitsynthese. Maar op hetzelfde moment dat ze zelf een actieve rol in de opbouw van spierweefsel. Mee eens, melkeiwitten gewoon perfect.

product Features

Eiwit moet worden opgenomen in het dieet van degenen die willen uw gewicht te normaliseren. Immers, deze component versnelt de metabolische processen die het mogelijk maken om snel af te breken interne en onderhuids vet. Daarnaast is de wei-eiwit helpt om bloed lipoproteïne en cholesterol normaliseren en verbetert de gevoeligheid voor insuline.

Het is goed te beseffen dat dit onderdeel is een ander belangrijk kenmerk. Wei-eiwit is de meest effectieve middel tegen stress. Natuurlijk moeten we niet denken dat de stof werkt als een kalmerend en helpt bij het ontstaan van emotionele uitbarsting te voorkomen. Helemaal niet. Volgens studies lactalbumine helpen verminderen cortisol levels - de belangrijkste stress-hormoon, en het verhogen van serotonine ook - hormoon vreugde. Dit is wat stelt u in staat om het niveau van stress, die onvermijdelijk optreedt na de rush, conflict, zware dag op het werk, overmatige lichaamsbeweging, en zo verder te minimaliseren. Met andere woorden, het eiwit wei kan de kwaliteit van leven te verbeteren.

caseïne

Deze component is een component van het melkeiwit. Het duurt echter langer om te verteren dan andere soorten. Natuurlijk betekent dit niet dat caseïne is een zwaar product. Gewoon op zijn splitsen het lichaam behoefte aan meer middelen en inspanningen. Het is vermeldenswaard dat de geleidelijke vertering van deze component zorgt voor een gelijkmatige stroom van aminozuren in het bloed. Daardoor wordt de hoeveelheid van deze stoffen gehandhaafd op het noodzakelijke niveau ongeveer zes uur. Dat is de reden waarom deze melk eiwitten zijn een uitstekend product voor het voeden van kinderen onder de leeftijd van vijf maanden.

Hoe de verteerbaarheid van caseïne te verbeteren?

Wanneer prokisaniya zuivelproducten, indien lactose (melksuiker) wordt omgezet in lactaat (melkzuur), calciumcaseïnaat geminimaliseerd en uiteindelijk verandert in een vrij eiwit. Wanneer dit optreedt en de andere werkwijze. Calcium geleidelijk losgemaakt van caseïne joins zuur onder vorming van lactaat en gaat neerslaan. Als gevolg hiervan verhoogt de verteerbaarheid. Het eiwit in zuivelproducten zoals kwark, yoghurt en yoghurt, beter opgenomen. In dit geval is dit voedsel een groter voordeel boven de koemelk.

De combinatie van melkeiwit met andere

Melkeiwit, welke structuur je nu weet, perfect gecombineerd met andere soorten eiwitten. Dit product heeft een aanzienlijk overschot van methionine - zwavelhoudend aminozuur. In dit geval is het eiwit peulvruchten van de stof is niet genoeg. In vergelijkbare producten zonder tryptofaan. Hoewel zuivelproducten van dit materiaal in overvloed. Daarom is een goede combinatie is de combinatie van soja-eiwit en wei.

Er zijn ook andere combinaties. Perfect complementair zuivel en plantaardige eiwitten. Deze worden in aardappelen, noten, boekweit, ontbijtgranen.

Feiten over melkeiwit

Producten die zijn verrijkt WPC (wei-eiwit concentraat), hebben een unieke biologische en voedingswaarde. Opneming van dergelijke levensmiddelen de voeding draagt bij aan de beschermende functies van het organisme en de weerstand tegen ongunstige invloeden. Dit verbetert drastisch het psychologisch evenwicht en prestaties.

Ongeveer 14% van de totale hoeveelheid wei-eiwit gedeeltelijk gehydrolyseerd. Met andere woorden, zij zijn in de vorm van aminozuren en peptiden. Deze componenten beïnvloeden de zuurvormende functie van de maag. Dit elimineert een opgeblazen gevoel en andere schendingen.

Het is goed te beseffen dat de KSF is hygroscopisch en perfect absorbeert geuren. Derhalve wordt het produkt opgeslagen in een droge plaats bij een temperatuur niet hoger dan 29 ° C en een relatieve vochtigheid van ten hoogste 65%.