Zetmeel - wat is dat? Soorten en de toepassing van het product

Wit poeder dat smaakloos uitzendt krakende tijdens compressie - zetmeel. Wat het is, wat zijn functie in het menselijk lichaam, zullen we kijken naar in dit artikel in meer detail. Met de genoemde producten komen we in culinaire en cosmetische recepten heel vaak, dus het overschat zijn eigenschappen moeilijk. In oorsprong zetmeel is onderverdeeld in verschillende types: de meest voorkomende - aardappelen, dan - tarwe, rijst en sago. En daar maïzena - het licht, waardoor een troebele oplossing (daarom gebruikt voor het bereiden van melk jelly) en de meest zelden gebruikte - tapioca. Al deze soorten zijn belangrijk bij de spijsvertering keten als de belangrijkste leverancier van koolhydraten, die op zijn beurt wordt omgezet in energie.

Zetmeel: wat is het?

De chemische samenstelling van het zetmeel verwijst naar koolhydraten. Dit natuurlijk polymeer, dat in hoofdzaak bestaat uit een D-anhydroglucose residu. Zetmeelkorrels zijn verdeeld in twee types: amylopectine amylose. Hierdoor zetmeelsamenstelling neiging viskeus te maken of elastische films bij blootstelling aan heet water. Zetmeel van verschillende materialen, met verschillende korrelgrootte, structuur en sterkte van de bindingen van de moleculen, ondanks een identiek uiterlijk. De meeste verschillen tussen een aardappel en graanzetmelen.

Aardappelzetmeel: wat is het?

Zoals reeds vermeld, aardappelzetmeel komt het meest voor in de keuken en cosmetica. Bovendien is hij vrij vraag en de farmacologie als basis voor zalven, tabletten, poeders en andere preparaten. Dit product wordt geproduceerd uit de knollen zelf. Het is rijk aan voedingsvezels, koolhydraten, eiwitten, fosfor, calcium en vitamine PP groep. Door zijn samentrekkend, omhullende en verzachtende eigenschappen, als het poeder met succes gebruikt voor de behandeling spijsverteringskanaal deze omhult de wanden van de maag, het verwijderen van de ontsteking en de negatieve effecten van drugs. Voor uitwendig gebruik, wordt het zetmeel gebruikt om de pijn en jeuk brandwonden, huidziekte en dermatitis verminderen. Vaak is het een van de onderdelen van de medische en preventieve masker voor het gezicht en het haar. Als een interne ontvangst zetmeel waargenomen verlaging van cholesterol en bloeddruk stabilisatie- en gelei gebaseerde de hoofdgerecht een dieetvoedsel.

Graanzetmeel: wat is het?

In de tweede plaats na de aardappel (zetmeelgehalte) zijn granen. De meest voorkomende - tarwe, rijst en maïs. Andere zetmeelrijke voedingsmiddelen zijn meer gevoelig voor weersomstandigheden, dus groeien op plaatsen met een bepaald klimaat. Deze omvatten gerst, rogge, haver, boekweit, sorghum en gierst.

Hoe kan het zetmeel in het huis te maken

Ondanks de lage prijs en de voortdurende beschikbaarheid van dat product op de planken, sommige mensen de voorkeur aan het zetmeel zelf te koken. Dit zal de aardappelknollen, bij voorkeur late rassen (de inhoud van de stof is hoger) nodig. Aardappelen moet grondig worden gespoeld en verwijderd uit de huid en schade aan de ogen. De voorraad werd vervolgens gesneden in stroken en gemalen in een blender, citruspers of fijne rasp. Plaatsing in een vergiet 3-4 lagen kaasdoek, filtreer de verkregen slurry doorheen, en de rest gewassen met een weinig water over dezelfde gerechten. Aan het eind van de 2-3 uur water met een gedreven deeltjes worden afgevoerd en vervangen door nieuwe. Het is belangrijk om niet "storen" de witte sediment aan de onderkant. Herhaal de vervanging van het water je nodig hebt tijdens elke 2-3 uur van de dag. De procedure duurt gewoonlijk plaats, hoe zuiverder en beter zetmeel. Droog poeder trays, verspreiden van een dunne laag. Het is belangrijk om tocht of wind te voorkomen, of de gedroogde gedeelte kan verstrooien. Klaar poeder moet worden opgeslagen in een glas, een strakke pot.