Steranijs - wat het is en hoe het te gebruiken in de keuken?

De plant wereld als een onderdeel van de natuur is rijk en gevarieerd bijna onbeperkt. In zijn koninkrijk daar en behulpzame persoon groene vrienden, en heel gevaarlijke vijanden. Een groot aantal planten die we consumeren in voedsel - ruwe of bewerkte vorm, wordt gebruikt in de geneeskunde, cosmetica. Anderen gewoon genieten - ze ons dagelijks leven te versieren, maken het leven helderder, meer gevarieerd, aangenamer. weer anderen te bestuderen - in hen ligt veel interessante puzzels.

ongekroonde koning

De plant, die in dit artikel zal worden besproken is echt uniek en verdient oprecht respect. Het is universeel in breedtegraad gebruik op verschillende gebieden, heeft een aantal ongewone en zeer handige functies. A is de mysterieuze en mooie: Illitsium aanwezig. Gewoon - steranijs. "Wat is het?" - U vraagt. Een kleine boom die groeit in warme zuidelijke klimaten van Zuidoost-Azië, Japan en China, evenals India, Cambodja en Vietnam.

Het heeft andere namen - anijs, Chinees, Indiaas, stervormige. Met de eerste twee is duidelijk - ze op de habitat van de plant. Maar waarom zvodchaty steranijs? Wat betekent dit? Deze naam wordt in verband gebracht met een specifieke vorm van de vrucht van de boom - een zes of een acht (of meer) "sterretjes". het heet daarom illitsium echte ongekroonde koning van het plantenrijk!

De eigenschappen van de vrucht

De boom behoort tot het ras van de lange-levers. Sommige van de soorten zijn niet minder dan honderd jaar trekken naar de hemel zijn groene takken. Het is waar dat een waardevol gewas waarvoor, in feite, cultuur en rechtop, mensen moeten een lange tijd wachten - een en een half decennia. Wat is hij, de mysterieuze vruchten van de steranijs? Wat is dat voor een bepaald product?

De bloemen, die "sterren" worden gevormd, die op een gastronomisch narcissen. zeer zacht, aangenaam, sweet - De geur van hen om het uiterlijk aan te passen. Ga zo door en uit. Bij de aanraking van hard, hard steranijs. Het geeft de foetus? Uiteraard is de schade die de plantenzaden. Verzamel illitsium (in vertaling - "mooi") is niet helemaal rijp is, in de zon gedroogd, waardoor de vruchten zijn roodbruin. Vervolgens worden zij gemalen tot een poeder en bedoeld gebruik.

indicatoren

Hetzelfde kan bogen op steranijs? Nuttige eigenschappen en contra-planten die vertegenwoordigen? Ten eerste, de vruchten zijn vet- en efirosoderzhaschimi dat is zeer waardevol voor medische, cosmetische en voedingsmiddelenindustrie. Ten tweede omvatten zij bruikbare stoffen als tannine, extractieven, harsen, suikers, tanninen, organische zuren en anorganische zouten. Illiciaceae essentiële olie zorgt voor de juiste fruitboom zoetzure smaak en heerlijke geur. By the way, het is een uitstekende krampstillend, helpt bij het gastro-intestinale activiteit te herstellen en voorkomt winderigheid. In het algemeen is het vermeldenswaard dat de traditionele Oosterse geneeskunde, in het bijzonder Ayurveda gelooft zvodchaty anijs uiterst nuttig.

medische naleving

Een afkooksel van de zaden - de perfecte remedie tegen koorts, verkoudheid, buikpijn, voor de uitzetting van wormen. Nuttig achten zaden en tandartsen - ze worden geadviseerd om op te kauwen om slechte adem te bestrijden. Echter, niet betrokken in self Dittany krijgen het gebruik ervan in grote hoeveelheden, in het bijzonder bij epilepsie, nerveuze overexcitation, neiging tot allergieën.

Zuivere olie illitsiuma kan de huid en de slijmvliezen te verbranden, dus het moet worden gebruikt, bijvoorbeeld, voor cosmetische doeleinden, het verdunnen van andere plantaardige oliën. Als een paar druppels van het aan het bad toegevoegd, zal het een heerlijke ontspannende effect hebben. Het is ongewenst dat steranijs (Spice) was een voedsel van de zwangere en zogende moeders.

Specerijen en kruiden

Vaak zelfs ervaren gastvrouw in de war over de vraag wat moet worden beschouwd aromatische additieven die - specerijen, kruiden, en dat - specerijen. Role kruiderijen - geven bepaalde smaakstoffen gerechten homogene tint (zoet, zout) of gemengde type (bitter zoet). Geurstoffen invloed op de geur van culinaire producten (bijvoorbeeld vanille bakken).

Steranijs - kruiden en specerijen tegelijk. Hij zegt dat eten en een bepaalde smaak en een uitgesproken aroma, in het bijzonder duidelijk vastgelegd in het met warmte behandelde producten. Naast het feit dat een krachtige antiseptische, stervormige anijs fungeert als een natuurlijk bewaarmiddel, het verlengen van de houdbaarheid met inbegrip van zijn voedsel. En verhoogt ook de eetlust is uitstekend en bevordert een goede spijsvertering!

gebruik in de keuken

Zoals u hebt gezien, is het niet gebruikelijk kruid steranijs. Het toepassen van het in de culinaire zaken is echt universeel. Nadat het poeder wordt in zoete broodjes en behoud (jam, jam, compote, augurken en marinades), en bijna alle soorten gerechten. Vooral omdat hij goed is in sauzen en jus.

In het algemeen, steranijs (kruiden) werd bekend dat mensen lang voor onze jaartelling. Hij is een essentieel onderdeel van de meeste alcoholische dranken van het oude Egypte - zodat mensen voorkomen dat de kater syndroom. Met alsem op bepaalde doses aan wijn, dat vervolgens een bepaalde tijd een medicinale oplossing te vinden voor vele ziekten wordt gedrukt werd toegevoegd.

In het Oude Oosten was het ook erg populair bij de steranijs in de keuken. Maar de schors van een boom Japanse en Chinese tempels verbrand in wierook branders en in huizen als een waardevolle wierook. In Europa, het poeder uit de vrucht stervormige anijs is een essentieel onderdeel van Kerstmis cakes en snoep, evenals de zeer populaire hete grog.

producten Sister

Er zijn een aantal producten, perfect in harmonie met Dittany. Kruidnagel, gember, kardemom, nootmuskaat, kaneel - allemaal samen en afzonderlijk gecombineerd met illitsiumom benadrukken de smaak en geur pad elkaar. Daarom is in Rusland sinds de oudheid zetten steranijs in het deeg voor de peperkoek, koekjes. De augurk het perfect samengaat met selderij, dille, venkel, peterselie. De sauzen en jus stervormige anijs recht toe te voegen, als de gastvrouw maakt ook gebruik van knoflook, uien, hete en paprika's.

Als kruid is gewoon onmisbaar bij het werken met pluimvee (eend, kip), rundvlees. "Love" steranijs rijstgerechten, groenten, eieren. Wat kun je zeggen over andere producten, als zelfs gewoon drinkwater met het gebruik ervan verandert in een heerlijke smaak gebrachte drankje.

diverse recepten

Nu gezonde en originele recepten die u kunt profiteren van dit moment en het is iets voor te bereiden "soort", "badyanistoe":

• Sterke thee (zwart). In het begin, net brouwen het als doen het meestal is. Parboiled citroen (citrusvruchten beginnen om sterker te ruiken), snijd een cirkel, zet het in een glas. Voeg de steranijs dezelfde bloem (kan droog of vers zijn), dekking en de schotel, laat het brouwen tot de thee niet prettig om te drinken temperatuur zal zijn. Verwijder vervolgens de bloem, en drankjes worden geserveerd aan de suiker, honing, snoep, andere zoetigheden.
• Kersenjam met anijs stellaatcellen. Bessen hermontage vrij van botten, giet suiker (het percentage van 1-1), laat gedurende 5-6 uur. Doe ze in een paar bloeiwijzen marlechku anijs en kruidnagel, kaneel stick. Verwijder vervolgens de kruiden en kersen kok in verschillende fasen tot ze zacht zijn. Oprollen en genieten van de geweldige winter geurige delicatesse. Opgeslagen in geschikte voeding kan het langer duren dan gebruikelijk - 3 jaar.

Hier is een prachtige oosterse specerijen - steranijs, anijs-illitsium!