Brood vloer troggen. De productie en het gebruik van de haard brood

Ook tafel is compleet zonder brood. Immers, als een gezin heeft brood, een hongerige familie niet. In veel culturen wordt het beschouwd als heilig. De meeste gewend aan het feit dat het altijd bij de hand, en vaak vergeten dat het is het resultaat van het werk van vele mensen. Een type van dit product wordt beschouwd als de brood haard zijn.

traditionele productie

In aanvulling op de haard, is er ook gevormde brood. Ze verschillen in dat de voormalige wordt gebakken zonder vorm. haard brood gekookt op de haard van de oven, dat wil zeggen, op de vloer. Dit gaf hem de naam. Het voordeel is dat het niet muf krijgt en lang vers blijft tot volle gebruik te maken. Traditioneel, heeft een cirkelvorm. Voordat u het brood in de oven, hoe het moet worden opgewarmd. Om dit te doen, veel verbrand hout, en nadat zij zullen verbranden, veegde de as. Brood kan worden gelegd blote handen of met een schop. Meestal is het geplaatst op de eiken bladeren of kool om het meer smaakvol te maken. Dergelijke gebakken brood wanneer ze worden blootgesteld aan stoom, daarom van groot belang was de oven dak. Hoe hoger het was, hoe moeilijker het was propech brood.

Moderne productie van de haard brood

Nu zelden brood bakken thuis. Het is veel makkelijker om het te kopen in de winkel. Aangezien de technologie is veranderd het maken van brood in de moderne wereld? Grote veranderingen zijn opgetreden als gevolg van het feit dat de productie van machines worden gebruikt. Maar in de rest van het productieproces van producten zoals brood vloer dalen, vrijwel onveranderd. Het wordt geproduceerd met behulp van deze techniek. De eerste stap wordt verdund gist in warm water en gedurende een tijdje staan. Nadat het opgeloste zout en suiker. Indien vereist door het recept - bereiden margarine of plantaardige olie. Hearth brood gemaakt van zacht tarwemeel. Het kan van tarwe of rogge is. Nadat alle uitgangsmaterialen worden bereid, kneden begint. Het komt spons methode. Eerst moet je ergens mengen half zuurdesem en meel. Men laat 3-4 uur, dus ze "liep" - in omvang toegenomen. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten. En laat voor een andere 1,5-2 uur. Verder wordt in de volgende winkel deeg wordt verdeeld in stukken en laat ze een bolvorm. Deze "ballen" gedurende korte tijd in volume toenemen. De volgende stap is dat het deeg gaat in de oven, waar de stoom wordt omgezet in een gouden brood.

In het bijzonder voor het vervaardigen van allerlei haard brood

Haard brood wordt hoofdzakelijk vervaardigd uit rogge of tarwebloem en combinaties daarvan. Het grootste deel van de productie van deze soorten meel geen andere technologie, maar er is weinig verschil. Vóór het instappen de oven brood tarwe vloer dalen incisie. Dit verbetert korst broden. Inderdaad binnen de gestelde proefgassen en stoom, die vrijkomen bij verhitting, kan het oppervlak van de rollen beschadigen. Met hetzelfde doel roggebrood vloer dalen doorboren een houten stud. Onder andere, dit maakt het gemakkelijk om deze soorten brood te herkennen. Een ander verschil rogge haard brood is dat het beter is om een roosteren te produceren. D.w.z. voor het planten het deeg in een oven bakken volgt special steen, die wordt verhit tot 300 ° C. Deze werkwijze leidt tot de vorming van een dunne film die dikker na het bakken van de korst wordt. Dit geeft het brood een meer verfijnde smaak en de specifieke smaak.

Voordelen van de haard brood

Het kopen haard brood, een persoon krijgt niet alleen heerlijke gebakjes, maar ook veel nuttige mineralen en antioxidanten. Ze dragen bij aan de verbetering van het bot, de huid, de spijsvertering en het zenuwstelsel, evenals normaliseren bloedsuikerspiegel. Roggebrood vloer dalen fungeert als een soort van schonere, want het bevat veel vezels en geeft het lichaam van verschillende gifstoffen. Een ander voordeel van de haard brood is dat het minder vocht dan de gevormde en meestal gemaakt van het meel van donkere rassen bevat. Dit heeft invloed op de voedingswaarde en het gewicht van het brood. Daarnaast hield hij een stuk langer dan normaal brood. Een groot voordeel is ook het feit dat de haard gebakken brood door middel van stoom. Dat wil zeggen, het hoeft niet al die bewaarmiddelen die als gevolg van contact met olie zijn. Als het brood kwalitatief wordt gemaakt, zonder kunstmatige onzuiverheid, zal het een zeer nuttig product.

Zo is de haard brood bereid uit de oudheid. Het onderscheidt zich door speciale smaak en geurige korst. Daarnaast is het zeer nuttig dat zegt dat dit product is de moeite waard te eten.