Zouten van vis thuis

We gebruikten om gezouten vis te kopen in winkels en soms zelfs niet denken dat het voldoende is om zout toe te voegen thuis kon zijn. Dit zal niet alleen goedkoper, maar ook meer nuttig: in feite, als je de vis zelf te koken, heb je waarschijnlijk geloven dat het bevat geen conserveringsmiddelen en kleurstoffen, wat vooral belangrijk is voor de rode vis. Het zouten van de vis thuis is elementair, en uitstekende resultaten zijn gegarandeerd, als de timing en de technologie wordt voldaan, ten minste bij benadering.

Wat betreft de rode vis, kan het zouten van vis thuis een zeer aanzienlijke middelen te besparen, gezien het feit dat de gezouten forel of zalm is een hoop geld en vers waard, zullen deze variëteiten kost de helft van de prijs. Deze rotsen, evenals sockeye, beitsen verkregen in het bijzonder mals, lekker en mooi, maar vanwege het hoge vetgehalte, ze absorberen heel weinig zout en daarom nooit gezouten. Pickle vis thuis is heel eenvoudig: je moet de stukken bereid met een mengsel van grof zout en suiker, indien gewenst, kunt u de kruiden strooi, en de volgende dag kunt u beginnen te proeven, maar als de patiënt het toelaat, is het beter om de aanbevolen twee dagen wachten wrijven. Hoe dikker stukken, hoe langer ze moeten prosalivatsya. In deze vorm kan ongeveer een week, en moet vervolgens om het te verbergen in de koelkast.

Het mengsel van zouten gaat als volgt: je neemt ongeveer dezelfde hoeveelheid zout en suiker, kruiden naar smaak toe te voegen, maar in principe is het mogelijk zonder hen. De gerechten voor het zouten schonk een beetje zout-coating mengsel, aangezien er u enkele erwten van zwart en piment en kan gooien laurierblad. Vervolgens worden de schalen geplaatst filet plakken worden gegoten mengsel en ook onder de volgende laag. Geen onderdrukking is niet nodig - en zo prosolitsya vis. Als je een hele karkas gekocht, dan snijd het het gemakkelijkst om gewoon Frostbitten: in dit geval worden de botten iets sneller gescheiden, en deze procedure is minder traumatisch voor de filet. Bones kan zout scheiden - krijgt een geweldige snack om bier, maar ook van hen kan een soep koken, toe te voegen aan de vinnen, staart en kop. Oor van deze rassen prachtige vissen.

Zo is het mogelijk om een zeevis augurk, maar meestal vaker voor andere soorten voorkeur pekel. Hiermee kunt u gezouten vis thuis sneller en meer intense smaak. Pekel per liter water genomen drie eetlepels zout, indien gewenst suiker, een paar erwten van de zwarte en piment, een paar stukken van de laurier, is het mogelijk om het proces te versnellen en geven een kruidige smaak voeg een beetje mosterd, afgewerkt of poeder - zouten van vis thuis verminderd en een half keer. Pekel kan koken en kan gebruikt worden als - afhankelijk van hoe snel je gaat om het uiteindelijke product te gebruiken. Als u besluit om de pekel de kook, voeg de mosterd beter nadat het is afgekoeld tot 40-50 graden, dat wil zeggen, het kan voelbaar zijn. De vissen worden in zoutoplossing bij kamertemperatuur gedurende 2-3 dagen en vervolgens volledig gebruiksklaar. Als het nodig is om augurk vis thuis was in de vorm van filets - het zal klaar zijn in 5-8 uur, afhankelijk van de grootte van de stukken.

Als zouten van vis thuis moet zo spoedig mogelijk, bijvoorbeeld, om de aankomst van de gasten, kunt u de stukken in pekel dikte en breedte van ongeveer 2 cm te zetten, en het eindproduct vindt u in 2-3 uur krijgen - dit keer genoeg is, hoewel sommige bronnen raden houden het er voor 8 uur, maar het is absoluut noodzakelijk. Indien nodig, bijvoorbeeld haringsalade "Haring onder een bontjas" - dat zal genoeg zijn en een half uur wanneer dergelijke voorgesneden stukjes van wat ze zouden moeten zijn in het gerecht.