Biscuit deeg recept: Koud en verwarmde

Producten gemaakt van deeg biscuit gekenmerkt door pracht en gemak. Maar is bepaald dat de biscuitdeeg werd bereid volgens de regels. Recept biscuit deeg bevat bloem, eieren en suiker. Er zijn twee manieren om het koken deeg biscuit - het is cool mode en warm.

Voordat u een bereiden biscuit deeg, moet u om te beslissen welke weg naar de keuken te kiezen: de eerste of de tweede. Verwarmd biscuit kruimeliger dan verkregen zonder voorverwarming. Om spons was poreuze en niet kruimelen bij het snijden met een mes in het deeg toevoegen aardappelzetmeel. Het kan worden vervangen door rijst- of maïszetmeel of tarwebloem. Een ander geheim prachtige spons taart is dat het kneden is nodig om een bloem te brengen met een hoog gehalte aan gluten, dat wil zeggen, alleen de hoogste rang.

Recept Koude biscuit deeg.

Per kilogram baksel moeten 300 g meel, 75 g aardappelzetmeel, 370 gram suiker en 8 werken eieren nemen. Zetmeel kan in een andere verhouding: 6 delen tot 1 deel meel zetmeel.

Dooiers en het wit zweep beter individueel. Aangezien eiwitten slagroom makkelijker en sneller, dan moet je om te beginnen slaan met dooiers. In de dooiers toe drie delen suiker en getritureerd elastische garde daglicht.

Wanneer de massa zal toenemen met drie granen en suiker verdwijnen, kun je de eiwitten doen. Klop ze nodig hebben om de gerechten helemaal schoon, voorzichtig, zonder het aanraken van de randen en de bodem van de beker, om niet te beschadigen. Het tempo van de zweep eiwitten moet eerst langzaam, en dan moet u het worden verhoogd. U kunt blanken en mixer klop. Wanneer het schuim stabiel, voeg geleidelijk overgebleven suiker en klop tot dan toe, totdat de massa zal toenemen met vijf keer.

Eiwitten niet als fijne bellen, die in dit geval wordt verkregen, opgelost onder verwarming, en een dichte cake onderbreken. Ambitieuze eiwit bellen worden verkregen door grote en crumble voor het bakken. In dit geval zal ook de spons dichte.
Wanneer eiwitten bereid moeten half nemen en te verbinden met de eidooiers zacht roerend. Zetmeel wordt gemengd met bloem en voeg het ei massa. Nu kun je giet in de resterende blanken en meng tot een homogeen deeg te verkrijgen.

Het geheim van een goede deeg biscuit is de snelle eieren te zwaaien massa, suiker en instant deeg. De afgewerkte deeg direct gegoten in de mal, in de oven en onmiddellijk gebakken bij een temperatuur van 180-200 graden gedurende 20-25 minuten. Klop de eieren met de suiker in een perfect schone vaat zonder enig spoor van vet. Wanneer verzadiging optreedt snelle eieren te zwaaien luchtmassa, waardoor deze in volume toeneemt 3-4 maal. Het deeg wordt niet geregeld, het formulier kan niet schudden. Het is om dezelfde reden, mag u de oven niet open tijdens de eerste 15 minuten.
Taart gemakkelijk van de mal wordt geolied en gesluierd papier.

deegrecept biscuit verwarmd

Bereiding van biscuitdeeg verwarmen begint met de bereiding van het waterbad. In een waterbad ingesteld kom waarin goot de eieren en giet suiker. Eieren moeten voortdurend kloppen garde. Wanneer de massa tot 50 ° verwarmd, wordt de beker uit het bad verwijderd en continu opkloppen afgekoeld tot 20 graden. Vervolgens verwarmen worden herhaald.

Voordat u de bloem toe te voegen, ei massa te koelen weer zo slecht meel roeren in de warme gewicht. U kunt het ei massa zweep in een mixer. In dit geval is het in een waterbad eenmaal verwarmd. Dan, na afkoelen, het wordt ook gemengd met het meel, waarin het zetmeel wordt toegevoegd. We moeten niet vergeten dat voor het bakken deeg biscuit laat staan, en onmiddellijk in vormen gegoten en gebakken.

Recept biscuit olie-test verschilt van de vorige, niet alleen in de manier van voorbereiding, maar ook de samenstelling. Naast de gebruikelijke ingrediënten bevat de olie.
Gebruik een gebakje vooral voor het maken van taarten.