Pectine: de schade en voordeel. Toepassing en eigenschappen van pectine

Stof genaamd "pectine" werd toegekend aan het begin van de 19e eeuw Franse academicus Anri Brakonno Chemistry. Het eerste product van waaruit de wetenschapper ontving het punt, het was een appel. De massaproductie van de stof werd opgenomen in 1930.

Pectine: eigenschappen en productie

Deze stof is van plantaardige oorsprong. Het heeft eigenschappen ratel. Vanuit het oogpunt van de wetenschap is een polysaccharide is voorbehandeling verkregen door extractie van citrus en appelpulp ondergaan. De voedingsindustrie is bekend als additief E440. Stabilizer heeft eigenschappen, geleermiddel, verdikkingsmiddel en nabezinker. In aanvulling op de vrucht, gevonden in sommige groenten en wortelgewassen. De citrus zeer hoog niveau van een stof zoals pectine. De schade en het gebruik ervan kan evengoed worden. Over deze - later in het artikel. pectine productie vereist dure en complexe apparatuur. Over het algemeen nagenoeg alle vruchten kunnen worden geëxtraheerd door extractie E440. Na ontvangst van pectine extract wordt zorgvuldig verwerkt door een speciale technologie, terwijl de stof niet de noodzakelijke eigenschappen te verwerven.

In Rusland, de volumes E440 productie zijn aanzienlijk. Pectine wordt meestal gewonnen uit appels en bieten. Volgens de statistieken, in het jaar in Rusland produceert ongeveer 30 ton van de stof.

De samenstelling van pectine

Additief E440 is heel gebruikelijk in voedingsleer. 100 g product energetische waarde niet hoger is dan het niveau van 55 calorieën. In een theelepel - 4 cal.

Het is geen geheim dat de meeste low-calorie polysaccharide pectine wordt beschouwd. Eigenschappen en de voedingswaarde spreken voor zich: 0 g vet en 0 g eiwit. Het grootste deel van de bezette koolhydraten - tot 90%. De samenstelling omvat pectine as, disacchariden, organische zuren en water. De rest van het percentage te nemen voedingsvezels. Van de vitaminen moeten niacine gelijkwaardig RR toe te wijzen. Ten opzichte van de minerale bestanddelen, het pectine zij overvloed: fosfor, kalium, ijzer, magnesium en calcium. Bijzonder waardevol stof geeft hoog natriumgehalte (tot 430 mg).

De voordelen van pectine

Veel deskundigen zijn van mening dat de E440 is de beste organische substantie "sanering" van het menselijk lichaam. Het feit dat pectine, schade en het gebruik van dat ieder mens in de straat anders worden gewaardeerd, displays van stoffen schadelijke micro-elementen en natuurlijke vergiften, zoals bestrijdingsmiddelen, radioactieve elementen, zware metalen , enz. In dit geval wordt de bacteriologische achtergrond van het lichaam niet verstoord.

Ook een van de beste regulatoren van oxidatieve processen van de maag wordt beschouwd als de pectine. Het gebruik van deze stof is om de stofwisseling te normaliseren. Het verbetert niet alleen de circulatie en de dikke darm, maar ook aanzienlijk vermindert het niveau van cholesterol. Pectine is een oplosbare vezel kan worden genoemd, omdat het praktisch niet gesplitst en niet opgenomen in het spijsverteringsstelsel. Die door de darmen en andere producten, E440 absorbeert cholesterol en andere schadelijke elementen, zware productie van hun lichaam. Voorts pectine kan binden ionen van zware metalen en radioactieve, het normaliseren van de circulatie en activiteit van de maag.

Een ander voordeel van het materiaal is dat het verbetert de algehele darmflora, anti-inflammatoire effect op de intestinale mucosa. Pectine wordt aanbevolen voor een maagzweer en dysbiosis.

'S Nachts, de optimale dosis van de stof te zijn '15

Schade door pectine

Additief E440 heeft vrijwel geen negatieve gevolgen. Het is duidelijk dat het slecht wordt geabsorbeerd door de stof (concentreren, pectine). Harm en de voordelen ervan - een fijne lijn, kwam op voor dat, zullen de gevolgen niet lang te wachten. Met een overdosis pectine komt veel winderigheid veroorzaakt door een onbalans van intestinale microflora. Ook overmatig gebruik van de gezuiverde additieven of substanties met een hoog gehalte van de producten kan leiden tot diarree, krampen vergezeld pijnlijk. Bij overdosering pectine voorkomt de opname in het bloed mineralen zoals magnesium, zink, ijzer en calcium. Slecht verteerd en eiwitten.

Een soortgelijk neveneffect met huiduitslag verschijnen en overgevoelig polysaccharide.

Het gebruik van pectine

In de afgelopen jaren, de stof is wijdverbreid in de farmaceutische en voedingsindustrie. In de medische industrie wordt gebruikt om een fysiologisch actieve drugs. Deze medicijnen hebben veel nuttig zijn voor de menselijke eigenschappen. Leidende farmaceutische bedrijven gebruiken voor de vervaardiging van capsules medicatie gewoon pectine.

Toepassingen op het gebied van levensmiddelen wordt als natuurlijke additieven en verdikkingsmiddel uitgevoerd. Pectine wordt vaak gebruikt bij de vervaardiging van gelei, marshmallow, gelei, ijs en wat snoep. Momenteel zijn er twee vormen onderscheiden stoffen: poeder en vloeistof. De deeltjesvorm wordt gebruikt bij de bereiding van pectine geleimarmelade. Vloeibare polysacharide wordt toegevoegd aan de warme massa wordt vervolgens in vormen gegoten.

Voedingsmiddelen met een hoog niveau van pectine

De stof kan alleen worden verkregen uit vruchten, bessen of groenten. Additief E440 is een natuurlijk product, dus het moet uitsluitend worden gemaakt uit planten. Zoals we weten, een stof zoals pectine, Harm en de voordelen - de vraag is grotendeels een gevoel voor verhoudingen. Daarom is het noodzakelijk om te weten in welke producten deze boven de inhoud om vervolgens te variëren de volumes van de consumptie.

De meeste pectine gevonden in sinaasappelen, bieten, citroenen, appelen, abrikozen, kool, kersen, meloenen, komkommers, aardappelen, wortelen, perzik, mandarijn, peer en sommige bessen, zoals veenbessen, kruisbessen en aalbessen.