Hoe te burek (recept) te koken. Turkse burek met kaas, vlees, kip

Vandaag zullen we leren om Turkse burek koken. Recept van vlees of vlees vindt u in dit artikel. We geven ook gedetailleerde instructies voor de bereiding van andere soorten burek. Na alle varianten van het Turks gebak zijn legio. Ze heeft niet eens altijd een taart soort slang opgerold worstjes van deeg met vulling. Soms is een sigaar-en burek. Vaak is het een Turkse gerecht in vergelijking met Italiaanse lasagne. Het moeilijkste in het maken van burek (goed genoemd borekom pie) - deeg. "Yufka" wordt genoemd. deeg "filo" wordt gebruikt voor sommige soorten boreka. Omdat ze zijn allemaal erg tijdrovend, Turkse gastvrouw niet de moeite om te kopen in de winkels en de basis voor de taarten. Maar soms voor te bereiden het deeg voor boreka zichzelf. We laten u zien hoe u yufku te maken. En voor de luie publiek geheim: het deeg kan worden vervangen door een dunne Armeense lavash. Maar hij komt alleen voor bepaalde soorten boreka. Voor andere soorten kant en klare bladerdeeg kan gebruiken.

Yufka

We beginnen, natuurlijk, van de basis, de test, die ook de burek vormt. Recept biedt traditionele Turkse keuken yufku twee kopjes bloem, honderd milliliter water, twee eieren, zout en een kleine hoeveelheid olie (kan worden verdeeld), die moet vooraf worden smelt. Je moet geduld. We Zeef de bloem in een kom, maak een uitsparing in de top van de heuvel. Proberen om de eieren te drijven, giet water, zout. Voeg de helft lepel olie. Grondig kneed het deeg, bestrooi met bloem en geven voor een kwart van een uur staan. Dan rol uit in het reservoir twee centimeter dik. Olie smeert 3 lepels. Gesneden laag in drie delen, voeg ze aan elkaar en rol weer. Opnieuw smeert 3 eetlepels olie. Opnieuw gesneden in drie delen, die op elkaar gestapeld. Mesim paar minuten en vorm ballen ter grootte van een tennisbal. Uitrollen elk heel subtiel, een reeks van zestig centimeter in diameter krijgen. Nu moet je op te geven yufke uitdrogen een beetje.

Su borek

Er is zo'n verscheidenheid aan gerechten, die is zeer vergelijkbaar met lasagne. het is een "water burek" wordt genoemd. Recept biedt Turkse en deeg voor hem te doen op basis van de lasagne. Hiertoe 640 g gezeefde bloem toe vier eieren en half kopje zout water. Kneed soepel elastisch deeg gieten plantaardige olie. Verdeel het in meerdere delen. Een van hen moet groter zijn dan de rest. We geven het deeg uit te rusten voor een half uur onder een handdoek. Alle delen van de rol in zeer dunne lagen. De grootste spreiding in de vorm gesmeerd. De randen van het deeg moet veel de randen van de pan of pannen te handelen. In een pan, kook gezouten water en kook elke laag een minuut. Droog op een handdoek. Vanwege het kookproces een schotel, ongeacht de vulling genoemd water borekom.

vorming van de taart

Bijvoorbeeld, maken de meest eenvoudige vulling. Vierhonderd gram van de Turkse rekken onze kaas met een bos gehakte peterselie. Als de kaas erg droog is, kunt u een beetje yoghurt toe te voegen. Nu vormen we onze burek met kaas en kruiden. Recept schrijft smeren grote deegvel (die niet kookt en tapijt in vorm voor het bakken) olie. Daarop lag half onderlagen. Ook Overschilderbaar elke olie. Doe de helft van de vulling. Plat, bestrooi met olie. Geplaatst op de top van de overige lagen van gekookte deeg. Elke verschuiving van de vulling en smeerolie. We selecteren een grote opknoping onderste reservoir rand, gooien ze op. Smeert product eidooier met olie. Bak tot ze goudbruin zijn schaduw met matig vuur.

Cigar-burek (Turks gerecht): een stap voor stap recept

Zijn naam is verplicht pudding vorm. Dit is niet een taart en cake, gerold in een Cubaanse sigaar. Ze worden geserveerd als snack met bier in de Turkse bars. Classic vulling voor 'sigaar' is een kaas met dille. Dit recept voor burek Turkse aanbiedingen gerechten uit het deeg uitlaat filo. Maar we zijn klaar om hem te vervangen Armeense lavash. Bereid de vulling. 450 gram kaas of gezouten wrongel mash vork. Voeg drie eidooiers, een bezoek aan het kleine bosje dille, een teentje of twee van knoflook podroblennogo. Eiwitten klop. Pita brood gesneden in vierkantjes van ongeveer tien centimeter lang. Aan elk segment aan de rand van een lepel te spreiden de vulling. "Cigar" is uitgeschakeld. De buitenkant van het plein vochtige geklopte eiwitten aan het deeg niet uit te breiden. Verhit de olie in een koekenpan en bak de groente sigaren goudbruin. Uitgespreid op een doek om glas olie.

Borek met Spinazie

Sigaren, natuurlijk, erg origineel. Maar toeristen die Turkije in de vorm van een slak bezocht, meest memorabele taart. Met twee lagen yufki, heel makkelijk te maken thuis, zodat burek. Turks recept maakt het mogelijk om dit gerecht maken met een verscheidenheid aan vullingen. Meest populaire aardappel en spinazie taarten. Bereid de laatste soort. Het vullen van de voorbereiding van super eenvoudig. Sechem vierhonderd gram spinazie en een grote ui. Zout, smaak op smaak met zwarte en rode pepers. Ronde vorm voor het bakken vet met plantaardige olie. Draaien oven bij 180 ° C In een andere kom meng half kopje water met vier eetlepels plantaardige olie. Het is noodzakelijk om de test te impregneren. Plast yufki gehalveerd. Elk deel van het vet impregneren. We verspreiden de vulling over de rand. Vouw het deeg in een brood. We hebben het in een pan voor het bakken in de vorm van een slak. Zo ook de tweede helft. Beide delen worden samengehouden door middel van impregnatie. Het resterende olieachtige water proberen te dooier rijden. Olie de top van het productmengsel. Optioneel kunt u zaden (komijn, sesam) strooi. Bak ongeveer veertig minuten.

Turkse burek: vlees recept

Deze schaal kan worden gemaakt in de vorm van een slak en een overdekte pan. Er is een andere optie voor de lui: vulling in pitabroodje. Het kennen van de bereidingswijze of het hebben van yufki de hand filo (Oostenrijk uitlaat deeg voor strudel genaamd blatterteig), zou je denken dat het gemakkelijk is om de Turkse gerecht koken. Burek recept islamitische landen worden aangemoedigd om gehakt te maken. Varkensvlees, in de eerste plaats, niet halal, en ten tweede, geeft veel sap. Een cake in dat we niet nodig hebben. In de eerste plaats op een droge koekenpan ontstoken twee eetlepels gemalen walnoot nucleoli. Leg ze op een bord. Voeg vervolgens de boter en bak de fijngesneden grote ui. Het toevoegen van een pond vlees. Zout, peper. Breng een kant en het verdampen van de vloeistof. Het toevoegen van een klein bosje peterselie. Gefrituurde twee minuten en kneed met noten. Nu de voorbereiding van de vulling. Meng door half glas water en yoghurt, eieren en 70 ml plantaardige olie. Vorm van vet met plantaardige olie. Neem de drie lagen yufki. Met behulp van een borstel smeert hun vullen. Zet het reservoir in de vormbakken. Strooi de vulling bovenop. Zet een andere laag. Opnieuw vullen. Op de top van het deeg moet zijn. In de resterende yoghurt breken het ei en smeer het product. We sturen in de voorverwarmde oven. Burek eerste uitstulpingen, maar dan regelt.

Een andere manier om de taart te vormen

We kunnen doorgaan met yufkoy anders. Doe in een ingevette ovenschaal slechts drie van de formatie test. Natuurlijk moeten ze allemaal goed worden gemist het merk door te gieten. In het midden zet een derde van de vulling. Bedek de randen van de bovenlaag. Vervolgens verspreid we nog een derde. Opnieuw wikkelt middenlaag deeg. Opnieuw vullen en bovendien - de onderkant van het reservoir. Smeert het mengsel van eieren en yoghurt. Bake.

met kip

Veel mensen geven de voorkeur aan klassieke, rolde burek Turkse slak. Recept kip stelt ons in staat om de taart een vorm te geven. Dit vlees is enigszins droog en de buis niet ontrafelen. Bereid de vulling van gekookte kip en peterselie. Bladerdeeg gesneden in lange smalle reepjes. Doe de vulling in het midden. Zaschipyvaem deeg. Worsten verplaatsen slakvormige voor het bakken, ustelennoy bakpapier. De oven moet goed worden voorverwarmd tot tweehonderd graden. Bak ongeveer een half uur. Zet de oven uit en op een slak een paar kleine stukjes boter.

recepten vullingen

Waarom niet gewoon in boreki! En spinazie (zowel solo als met gekookte gehakte eieren), en rundvlees, en de prei en aardappelen. Met betrekking tot de vorm van de cake, en hier zien wij diversiteit. Er poef-Borek - gebak in de vorm van een halve maan. Bereid je goed geportioneerde kleine slak, "sigaren", "pizza." Maar een populaire toeristische bestemming blijft een klassieke Turkse burek met kaas. Het recept is eenvoudig toppings. Kneed kaas met gehakte kruiden (dille, peterselie). En hoe doe je hier een recept voor vulling? Meng gelijke witte en gele kaas (feta en, bijvoorbeeld, Nederlands) - Tweehonderd gram. Voeg de fijngehakte dille en bieslook. Knijpen de twee tanden van knoflook. Om een heleboel kleine viskeuze, voeg zure room of yoghurt.