Gerookte kip: basisprincipes en recepten

Gerookte producten altijd zorgen dat uw eetlust en het stimuleren van je geest, wat kan er heerlijk? Een dergelijk voedsel wordt gerespecteerd, zelfs door fijnproevers, maar het belangrijkste ding - om de schotel correct voor te bereiden, dat het had geen smaak gebreken.

Tegenwoordig wordt dit onderworpen aan een behandeling en vlees dieren en gevogelte, en vis van verschillende soorten warmte. Gerookte kip - is een van de gemakkelijkste soorten koken, die kan zelfstandig thuis worden uitgevoerd. Tot op heden zijn er veel recepten voor het roken, maar het belangrijkste is, dat het de kip vereist geen voorbehandeling, wat betekent dat de tijd die nodig is voor de voorbereiding is veel minder. Indien blootgesteld aan het roken van het vlees van de dieren, is het noodzakelijk eerst te drogen, en dit proces is heel tijdrovend.

Dus, gerookte kip is traditioneel warm en koud. Het moet gezegd worden dat het laatste type behandeling heeft de meeste voorkeur voor dit soort vlees. Koud roken wordt gedaan over een lange periode van tijd bij een temperatuur van 25 graden, en heet is gemaakt op 50 graden en neemt iets minder tijd. Maar beide opties voorbereidingen geven ons een prachtige en onvergetelijke smaak en aroma.

Om voor dit type van hitte behandeling thuis het mogelijk was, is het noodzakelijk om een speciale huis rokerij hebben. Het kan zelf te maken, maar je kunt kant en klare instrument, dat in de winkels wordt verkocht in de afdeling voor de uitvoering van keukenapparatuur te kopen. Het basisprincipe van het koken - is de verwerking van het vlees warm of koud rook, zodat elk van de voorgestelde ontwerpen heeft twee compartimenten. In een van hen (boven) gesuspendeerd product en het andere (onderste) ontstoken vuur dat een bron van rook met een bepaalde temperatuur zou zijn.

Gerookte kip begint met marineren karkassen van deze vogels. Om dit te doen, meng een glas water met een eetlepel azijn, voeg 5 geplette teentjes knoflook, zout en andere kruiden naar smaak en verlangen. Alle meng en de behandeling van de ontvangen marinade kip. Hou het in deze staat moet zijn ongeveer acht uur in de koelkast, gevolgd door koude rook voor 6 uur. Een uitstekende bron van koude rook zijn houtsnippers, die niet toestaan dat het vuur oplaaien te sterk. Dit is de basistechnologie gerookte kip koude methode. Het is vermeldenswaard dat dit proces voor het bereiden van het product blijft voor een lange tijd.

Gerookte kip, het recept dat volgt, zal geweldige smaak hebt, als na het einde van het koken het een beetje droog: hij rookte tint krijgt. Bereid marinade water, knoflook, kruiden en zout (de verhoudingen worden bepaald op basis van kip afmetingen). Het verkregen mengsel moet het karkas van de vogel dompelen nachts en als u het proces te versnellen, kan eenvoudig hak de kip met de marinade vloeistof met een conventionele injectiespuit. Dan wordt het proces van beitsen wordt gereduceerd tot 3-4 uur. Vervolgens moet de kip worden verpakt in verschillende lagen nat gaas en opgehangen boven het toestel gerookt. Het vuur kan twijgen van fruitbomen omsluiten, draai dan de kip meer lekker met verfijnde smaak. rooktijd strekt zich uit van 2 tot 3 dagen (afhankelijk van de grootte van de vogel).

Zoals u kunt zien, gerookte kip - het proces tijdrovend, maar het resultaat is de moeite waard. Het versnellen van de bereiding, kan men het gevogelte karkas in stukken verdelen. Bon appetit!