Wat is de goulash? Goulash met saus: een recept met een foto (stap voor stap)

Bijna elke ventilator om te proberen de vraag "wat is de goulash" vol vertrouwen te beantwoorden: vlees in jus. En zou fundamenteel verkeerd! Omdat goulash - het is niet saai kantine maaltijd, maar een soort van culinaire poëzie. Correct en met een ziel maakte het een onvergetelijke smaakervaring.

Een beetje geschiedenis

In tegenstelling tot veel van de gerechten, het auteurschap van deze set nauwkeurig. Hosts een recept, zonder twijfel, zijn Hongaren. een dikke soep of alle van de tweede, met veel saus en behoeften te garneren: Maar zelfs onder hen, niet verhit debat dat dergelijke goulash te staken. Echter, de Hongaarse is een beetje gênant. Goulash hen - een universele gerecht die met succes fungeert als een vakantie en op hetzelfde moment bereid om weekdagen. Goulash algemeen vrij democratisch. Zelfs de definitie van vlees hij niet nodig: er zijn authentieke, traditionele recepten op basis van lam, rund, varken, wild, gevogelte en zelfs vis. Het enige dat alle verscheidenheid verenigt - kruiden en ernst in combinatie met een dikke saus. Vuurwerk smaak - dat is goulash. En zijn recepten - de massa.

Net Goulash: recept met stap voor stap foto's

Het gerecht kan worden bereid zelfs met een minimum aan ingrediënten, die zeker bestaan in de koelkast en op de planken in de kasten in een spaarzame huisvrouw. Om te beginnen met het oprichten van de fundamentele stoofpot van varkensvlees met saus (foto). Een pond een deel van het karkas, alleen vers, niet opgedroogd, gewassen en gedept met papieren handdoeken, vervolgens fijngehakt in vezelrichting. In de hete plantaardige olie gebakken stukjes heel snel - bijna aan de maximale warmte. Alle wedges moet een afstand tussen hen te handhaven; als er veel van hen - bakken in delen. Anders laat de binnenste varkensvlees sap. Als alle slices bruin zijn, voeg twee gehakte uien. transparant zijn - gieten van een glas bouillon bedekt houderdeksel en stoofpot uur zachtjes gedoofd. Als de vloeistof genoeg krijgt, moet je kokend water gieten - koud of ruw water zal de smaak van goulash doden. Vijf minuten voor de toegestane tijd in juslepel verdunde tomatenpuree en giet kruiden: peper, komijn, laurier, marjolein, peper Goroshkova zout. Er moet veel worden, maar zo genoten van het diner. Als je alles gedaan met liefde, je familie leert voor het eerst op deze dag die is goulash. En begrijpen dat tot deze benoemde zo volledig onwaardig van de titel van het gerecht!

Deze Hongaarse goulash

Om uit te proberen het originele recept, moet je een pond mals kalfsvlees te kopen. In diepe pan gebakken in varkensvet gehakte lampen (twee stuks) en wortel plaat drie knoflook. Zes minuten later de groenten Pour kalfsvlees kubussen, die intensief zijn gebakken een paar minuten. Voeg vervolgens paprika (volle eetlepel) en pinch komijn, goot een glas water, en ongeveer de helft goulash geblust met podlitiem vloeistof resulteren was per liter. Vier gepelde tomaten worden gesneden in kleine blokjes, vijf potatoes - volgens de vleesstukken. Basis paprika, gezouten, op smaak gebracht met laurier en bereide groenten en kook een beetje langer, tot de aardappelen klaar zijn.

Medzhimursky recept

Kook volgens het recept een stoofpot van varkensvlees (met foto's) stap voor stap is vrij eenvoudig. Het is raadzaam een gelijke hoeveelheid rundvlees aan om toe te voegen - het zal smakelijker zijn. Eerst pond gehakte ui (700 g vlees) wordt gebakken. Zazolotitsya - voeg 2 fijngehakte chesnochiny en een derde van een kilo gesneden champignons. Na tien minuten uitdoving wordt gegoten en pal (beide soorten). Hieraan moet worden toegevoegd kruiden en specerijen: paprika, gehakte pod hete peper, zwarte peper, tijm. Nu stroomt en onvolledige glas rode wijn. Een half uur later een gezamenlijke rustige giet er kokend aardappelblokjes, giet het tomatensap (een paar eetlepels), indien noodzakelijk - een beetje water. Een kwart van een uur, kunt u deelnemen aan de sacramenten van de Hongaarse keuken.

goulash Weense

Oostenrijkers vrij snel geleend van de buren verleidelijk gerecht. Zij hebben echter hun eigen draaide zich om, anders dan het origineel, goulash. Recept met foto (stap voor stap en alles is in detail uitgelegd) zal u helpen om een verscheidenheid van de Weense goulash koken. Van de vier lukovok wordt gebakken; zodra het verwerven o - Pour vlees wiggen (bij voorkeur rundvlees) 600 Onmiddellijk wordt bestrooid met peper en gemalen citroen segmenten verschoven beroofd vellen en zaden. Na een half uur van verlangen pour 2 kopjes rijke bouillon. Wanneer het kalfsvlees pomyagcheet een paar eetlepels bloem toegevoegd, kwam los in het water en twee eetlepels natuurlijke tomatenpuree. Wanneer de saus dik wordt, stoofpot op smaak zure room en een glas haasten om de tafel met knoedels of noedels.

zachte goulash

Niemand weet wie deze variant bedacht, maar de gastheren vond het recept, het is de beste stoofpot van varkensvlees. Stap voor stap werd als volgt gemaakt:

1. Vlees (een pond), snijd in kleine bars, doorspekt met veel kruiden en vertrokken voor 25-30 minuten - marineren, en vervolgens snel gebakken te blozen.
2. Het vleessap wordt gemaakt van gebakken geraspte lukovok twee grote wortels en dikke Bulgaarse peper.
3. Groenten varkensvlees gestuurd, deze smaak tomatensap (half glas), peper en zout. Afschrikken zal ongeveer een half uur duren.
4. Goulash bestrooid met twee eetlepels meel, gemengd en uitgegoten alle bouillon - zodat de saus was erg dik.
5. Na enkele minuten roeren gieten crème voor verdunning tot de gewenste dikte.

Nog een paar minuten koken - en het vuur gedoofd. U kunt goulash gevoed aroma's geven vijf minuten en bellen om de tafel honger.

Wales goulash

En dit is het! Bovendien is fundamenteel verschillend van die reeds beschreven. Misschien is de grootste moeilijkheid is om te rapen krijgen. Maar je echt proberen, als je wilt proberen absoluut geweldig stamppot met jus. Recept met stap voor stap foto's eruit zal zien.

1. Een kwart van een kilogram van goede gerookt spek in blokjes gesneden, en hetzelfde aantal is niet erg vet lam - blokjes.
2. Beide geroosterde ingrediënt gesmolten boter tot bruin kleurtje.
3. Leek knippen, aardappel crumble in blokjes, fijngehakt raap. Alle groenten die je nodig hebt om zo veel vlees en componenten te nemen - 250 g
4. Vlees en spek worden geplaatst op de bodem van een grote pot of verdeeld over meerdere kleine. Geplaatst op de top van "deken" van een mengsel van groenten. Royaal pour kruiden: peper (zowel rood en zwart) met geurige, zoals Provençaalse en Italiaanse kruiden.

De oven stoofpot besteden 20 tot 40 minuten - afhankelijk van hoe groot uw potten. Beide Engels Fantasia on Hongaars thema - uw culinaire aandacht!