Wanneer zouten kool voor de winter? Hoe en wanneer de juiste wijze gezouten kool

Wat Russian niet passie voor de zuurkool te voelen? Waarschijnlijk niet zulke mensen. Dit is de eerste herfst-winter gerecht dat goed gaat met aardappelen bereid in welke vorm dan ook, pap en vleesgerechten. De voordelen van ingemaakte groenten, echter. Iedereen weet over het. Nou, als iemand zich niet bewust van, zullen we helpen om deze leemte in de kennis te vullen. En laten we praten over wanneer kool augurk is het beste en welke tijd van het jaar is geschikt voor dit proces.

nuttig mineralen

Ten eerste, deze lekkernij is een uitstekende bron van vitamine C, die wordt beschouwd als een waardevolle ingrediënt in het helpen om de immuniteit in de winter te houden. Ook aanwezig in zure vitamine K en waarvan sommige behoren tot groep B. Hiervan B1 - B3, B6, B12. Deze elementen hebben wondhelend en andere herstelmaatregelen groot belang voor de eigenschappen van het zenuwstelsel. Ook hier bevat de volgende mineralen: ijzer, boor, kalium, silicium, koper en anderen.

Dus wanneer het zout?

Veel huisvrouwen en de gastheren krijgen een moeilijke vraag: "Wanneer de gezouten ? Kool in de winter" Op dit punt is er nekolko standpunten. Voorstanders van de eerste conclusie dat dit de hele winter kan gedaan worden. Maar het zou beter zijn, natuurlijk, als je zo'n belangrijke gebeurtenis na de eerste vorst nochnyhe, t. E. In de late herfst. Zo, geplakt vorst late kool verliest zijn inherente bitterheid. Houd dan is dit gerecht is veel gemakkelijker.

De tweede versie is over wanneer kool augurk, stelt dat men moet werken aan een dergelijke plano's volgens de maankalender. Op de vijfde of zesde dag na de nieuwe maan ingemaakte groenten blijkt de meest heerlijke en krokante. Zo zal hij, door het formuleren van het in de periode van de wassende maan. Nieuwe maan en afnemende maan provoceren perekisanie verzachtende en kool.

Maar er is een klein geheim over het feit wanneer het het beste om augurk kool. Bereid als veel van uw favoriete voorgerecht is de beste in de zogenaamde dagen vrouwen per week (woensdag en vrijdag), met het begin van oktober, en zeker tijdens de wassende maan. Op dat moment een hemellichaam draagt bij aan de reproductie van het leven en de groei van bacteriën die nodig zijn om te gisten. Afnemende maan remt deze processen. Mannen zijn ook aanbevolen om zuur product te maken in een van de "mannelijke" dagen.

Let op! Als een meisje wordt opgevat doen augurk tijdens de kritieke dagen, kan lekker kool niet wachten. Hoe dan ook, we dachten dat dus zelfs onze grootmoeders, en het is de moeite waard om de volkswijsheid te luisteren. Daarom is het beter om dit idee en een beetje wachten verlaten.

Schotels, zout, kool

Wanneer zouten kool voor de winter - begrijpen we. Nu hebben we te achterhalen wat er precies groenten, keukengerei en zout aan het gerecht te bereiden moet heerlijk bleek, knapperige en behulpzaam.

Dus, selecteert u een kool. Kies bij voorkeur vork srednepozdnih of late rassen. Op gastronomisch populaire "Glory." Later vruchten zijn gemakkelijk te herkennen door hun compacte en strakke Kocani. Ze leken een beetje gevuld. Koop nooit voor het beitsen groenten de lagere klassen. Dergelijke kool bros en hebben een groene tint. Gebeitst delicatesse krijgen hetzelfde, het is niet prettig en niet bijdraagt aan de kleur van de eetlust.

De meest veelzijdige containers voor beitsen beschouwd tubs en houten vaten. Wanneer u kool augurk, is het het beste om de voorkeur te geven aan een dergelijke containers. By the way, in houten schotel altijd bereid winter snack, onze grootmoeder, overgrootmoeder en overgrootmoeder. Als het je lukt om zo'n zeldzaamheid te krijgen, je het geluk hebt. Zo niet, dan komen en geëmailleerde emmer of pot. Het enige wat je hoeft te doen - is om te controleren op de aanwezigheid van gebruiksvoorwerpen chips. Kunststof dienbladen zijn ook handig. Het enige dat moet worden vermeden, - een container gemaakt van aluminium. In dergelijke scherven spruiten het verwerven van een metaalachtige smaak en een grijze tint.

Het kiezen van een smaakmaker voor beitsen kool, aandacht besteden aan de grote zoutsteen. Het is het beste onder de andere soorten. Gejodeerd zout in dit geval niet nodig. Hoewel het nuttig is, maar het zal een zachte kool te maken.

Wat zou toevoegen?

Iedere huisvrouw maakt gebruik van de beproefde recept voor zuurkool. En ze voegt eigen favoriete ingrediënten. Maar we nog steeds je vertellen dat u kunt toevoegen aan een snack. Wanneer zout kool, meer of minder duidelijk. Laten we nu eens proberen om duidelijk te maken welke componenten geschikt zijn voor de bereiding van originele gerechten zijn. Natuurlijk, het zelf kool, en, natuurlijk, zout. Maar nog steeds behoefte aan een wortel. Dus, tien kilo kool vereisen 300 gram wortelen, 200 gram zout. Deze verhoudingen zijn gecontroleerd en enkele duizenden malen opnieuw gecontroleerd. En als je een novicemeesteres, hebben voldaan voor de eerste keer om kool, hier deze berekening gisten en moeten worden genomen als basis.

Maar dit zijn de belangrijkste onderdelen. Naast hen in een augurk kan appels zetten - geheel of in grote stukken snijden. Antonovka - perfect voor deze optie. Delicious beurt kool gefermenteerd met sterke pruimen, paprika, veenbessen, knolselderij of veenbessen. En dat bleek geurige pudding en het seizoen met zaden van de komijn of venkel.

bereidingswijze

Dus de tijd is gekomen dat het mogelijk is om het zuur kool: datum precies goed, alle keukengerei in de plaats, de producten zijn ook beschikbaar. Dus, bent u klaar om direct doorgaan met het kookproces. Neem de kool en snijd hem met een mes of shinkuem op grote rasp. Als je alles wilt zo snel mogelijk te doen, dan is het tweede apparaat het beste past. Als de waarde esthetische in plaats van snelheid, neem dan het mes. Snijd de kool in twee delen, en vervolgens shinkuem tegen bladeren van het centrum. Nu voegen we het gemalen product bereid in een grote kom.

Wrijf of hak de wortelen en andere ingrediënten: appels, bessen, en ga zo maar door. Alle mix en breng op smaak met zout. En nu de meest aangename ding in het hele proces van voorbereiding - je nodig hebt om de mouwen opstropen en kool puree alsof kneed het deeg. Daarna, van toepassing zijn op de toekomstige nummer 1 starter juk en wacht tot het is zuur.

Zuurkool als medicijn

De heilzame en helende eigenschappen van dit product wordt veel geschreven artikelen. Dergelijke salade speelt de rol van een "nurse maagdarmkanaal" zoals azijnzuur en melkzuur, die daarin aanwezig zijn, remmen de groei van rottingsbacteriën. En mensen met overgewicht, zijn verplicht om in uw dieet, deze low-calorie delicatesse dat helpt vet te verbranden. Het heeft een veel vezels. Het bindt koolhydraten, wat bijdraagt aan de snelle klaring uit het lichaam.

Na behandeld toen gezouten kool, zou ik willen weten wat andere nuttige eigenschappen waarover zij beschikt. Zuurkool plantaardige bevordert een betere spijsvertering, reguleert het zuur-base-evenwicht, leidt tot een normaal cholesterolgehalte en de bloedsuikerspiegel.

Let op! Het kan gevaarlijk zijn

Er zijn een aantal ziekten waarbij het gebruik van zuurkool gevaarlijk kan zijn. Deze aandoeningen omvatten ziekten van de pancreas, nierfalen, hoge bloeddruk en de vorming van galstenen. Hoge niveaus van organische zuren in deze salade kan de verergering van de bovengenoemde ziekten veroorzaken. Ook moet je deskundigen niet adviseren om feest op een traditionele Russische delicatesse voor degenen die problemen met de schildklier.

Bon appetit!

Hoe en wanneer de juiste wijze gezouten kool - de lezer al weet. Ik zou graag op wijzen dat dit gerecht genoten ongelooflijke populariteit in Oekraïne, Duitsland en Frankrijk. Daarom, waarschijnlijk, het zou verkeerd zijn om te beweren dat het traditionele Russische gerecht. En het maakt niet uit waar het vandaan kwam. Het belangrijkste is dat het is ongelooflijk lekker en gezond. Daarom eet gezond en krijgt de vitamines, vooral nu dat het winter buiten, en zo het lichaam nodig heeft in sporenelementen ontbreekt.