Tahoe: recepten, voor- en nadelen

Maak kennis met kaas gemaakt van sojabonen. Hij - tahoe. Voorts riep de tofu, en het is bijna een van de meest populaire producten, bijvoorbeeld in China, de Japanse eilanden, in veel Aziatische landen. En de tahoe is een echte favoriet van de lijners, vegetariërs, fans van de Oosterse keuken. Laten we eens een kijkje op dit product.

"Vlees zonder botten"

Het is dankzij sojabonen (waarvan in feite bereide tofu), wordt hij beschouwd als een van de meest voedzame voedingsmiddelen die gluten bevatten. Hij malokalorien, is er bijna geen vet en koolhydraten. Een traditie van uitzonderlijke handige functies tofu geworteld in de diepte van de eeuwen. Maar zelfs vandaag de dag, tahoe is een van de belangrijkste bronnen van eiwit, zonder overdrijving, voor tientallen miljoenen mensen, omdat, waarschijnlijk, ook wel de "vlees zonder botten" ...

Een beetje geschiedenis

Uitstekende reputatie in tofu, dus kwaliteit en zeer nuttig product, was er een paar duizend jaar. Bijvoorbeeld, in de figuur in het graf Han gedateerd lange BC, archeologen bereidingsstap, waarbij de werkwijze het vervaardigen sojamelk en tofoe toont. Voor veel tahoe in verband met de Japanse keuken, maar de geboorteplaats van kaas - China. En in het land van de rijzende zon tofu komt ongeveer vijftien honderd jaar geleden (ter vergelijking, volgens sommige bronnen, in de Hemelse sojaproducten actief te gebruiken voor de 25 eeuw).

Wie heeft het uitgevonden?

Het meest waarschijnlijk, de Chinese zeker weet niet wie de eigenaar van de ontdekking van tofu. Er is een aantal populaire mythes. Bijvoorbeeld, een van hen. De rechtbank chef-kok besloten om toe te voegen aan de bonenpuree oorspronkelijke stof - Nigar (misschien om redenen van smaak toe te voegen aan vlees). Reactie optrad, waardoor de aardappelpuree opgerold en omgevormd tot een elastisch, briljant maar zachte pasta-cremekleur gesmolten melk. Dit mengsel wens aan de keizer, en vervolgens won de harten van veel Chinezen. En ze noemden het tofu. Overigens Nigar - de geconcentreerde zoutoplossing met een aangename geur, die wordt verkregen na thermische behandeling van zeewater (aspecten van moderne chemici - magnesiumchloride of alle thans bekende voedingsadditief E511).

Een andere versie

Ze vertelt ons dat de arme Chinese werknemer opende de kaas uit zijn wanhoop. De man was eerlijk, had nog nooit genomen "op een poot," miste hij het geld aan anderen dan sojabonen voedsel. Chinees Nigar onafhankelijk verdampt uit zeewater gebruikt als specerij en onbedoeld bracht ze in de sojasaus. Ik kwam tofu. Een persoon kan zich niet veroorloven vlees en met succes vervangen hun voedsel nieuw gerecht. Enige tijd verstreek, en hij merkte op dat de gezondheidstoestand is verbeterd, er zijn krachten om te leven. Sindsdien is tofu geworden genoemd te worden door het volk "vlees zonder botten" en opgedaan immense populariteit, steeds een onvervangbare nationale lekkernij.

voortzetting van het verhaal

Later, al van dit product de Chinese geleerd hoe je een verscheidenheid aan gerechten te bereiden, leren hoe je de kaas uit soja te houden. China's geschiedenis is gegaan door verschillende periodes, maar de bonen zijn overal gekweekt. En maak tofu. De inwoners van het Midden Koninkrijk en behoren nu tot de cottage cheese, niet alleen wat betreft het eten. Ze anciently ontdekten helende eigenschappen van het product en gebruik het in de preventie en behandeling van diverse aandoeningen.

Tofu. voordeel

Veel mensen weten het zeker: deze kaas is nuttig, maar wat zijn de voordelen? Bovendien is in de afgelopen jaren mensen zijn bang zogenaamde genetisch gemodificeerde bonen. Opgemerkt wordt dat soja - een unieke plant, die een leverancier van hoogwaardige plantaardige eiwitten, ver reikt eiwitten van dierlijke oorsprong. Soja bevat 9 aminozuren die essentieel zijn voor een goede gezondheid. Dienovereenkomstig omvat de tofu. Het gebruik van zijn grote: van het aantal eiwitten en het is superieur aan vis en eieren, en zelfs rundvlees. Daarom kwark als een eiwitconcentraat, wordt beschouwd als de ideale product voor vegetariërs zijn, vasten, voor aanhangers van een gezonde levensstijl. En toch, tofu - een opmerkelijke preventie van vele ziekten van het hart. Hij is 90% in de vloeistof oplosbaar en derhalve gemakkelijk verteerd door het menselijk lichaam. Recepten met zijn deelname - de echte wondermiddel voor mensen met een zwakke spijsvertering. En het beste deel is dat deze lekkernij - laag in calorieën: 100 gram van 73!

Tofu. recepten

Algemeen vervaardigen bereidingswijze lijkt wrongel kaas gemaakt van koemelk. Misschien is dat de reden waarom hij kreeg de naam van de kaas. Stof "geëxtraheerd" door de coagulatie van sojamelk (vers) uit bonen. Het verdikkingsmiddel wordt toegevoegd - Nigar meestal (soms azijn, citroensap) worden gemengd en verwarmd en vervolgens in kleine partjes tofu gedrukt. Recepten uit de oudheid niet veel veranderd, het enige verschil is dat vandaag de dag, om ervoor te sojamelk, waarbij niet de bonen en soja maaltijd wordt bereid.

drie soorten

Hoe om kaas te maken van sojamelk? Er zijn 3 types soja kaas, zij onder het niveau van de consistentie, die rechtstreeks in verbinding staat met de inhoud daarin plantaardige eiwitten: de droger, dichtere eindproduct, hoe hoger het percentage eiwitten. De Europese Unie gebruikt dichter en solide uitvoeringsvormen. Dichtheid van dergelijke tofu, eerder doet denken aan "Mozzarella", dan kwark, en perfect van toepassing voor het koken heet, en goulash, en voor het grillen. Aziaten de voorkeur aan een waterig, saai, zogenaamde katoen. Het kan worden gebruikt voor het bereiden van 1-cursus. De meest zachtaardige van alle verscheidenheid - "Silk". Vloeistof in meer, en de consistentie het lijkt vla. Het wordt vaak gebruikt in soepen, aardappelpuree, jus, 2 gerechten en snoep.

Waar te koop?

We hebben onlangs ook populair tofu geworden. Waar kunt u een goed product te kopen? Ja, in elke grote retailer of supermarkt. Maak het niet alleen in Azië, maar ook in andere landen. Er zijn kaas en Russische productie. Echter, de Japanners, bijvoorbeeld, geloven dat dit tofu wordt alleen gemaakt op de respectievelijke eilanden - en nergens anders! Hoe onderscheid te maken natuurlijk uit tahoe thuis? Immers, op het eerste gezicht, zijn ze vergelijkbaar. Bovendien kan je het mengsel te verkopen. Volstaat te druppelen op het gewicht van een druppel jood. Natuurlijke kaas reageerde niet, en de kleur van soja druppels.

"Dag van kazen"

En nu - de gerechten met kaas tofu. Recepten voor de bereiding ervan is vrij eenvoudig: om zelfs onervaren gastvrouw te behandelen. Maar hoeveel goed, en bovendien, het blijkt lekker en snel. Misschien, voor een keer geprobeerd oosterse delicatesse, je dat doet, dat hij regelmatig in uw keuken zou verschijnen.

1. Gewoon kaas. We moeten: een glas koud water, een kop sojameel, twee kopjes kokend water, een half kopje sap van een citroen (of een snufje Nigar). In de kleine capaciteit kneden meel + water tot een dikke pasta, het toevoegen van kokend water, roer. Kook op een laag vuur gedurende 15 minuten sindsdien gegoten citroensap (of voer Nigar), roer opnieuw en haal de pan uit de oven. Wanneer de wrongel afwikkelt, zeef het door een gaasfilter.
2. Soep met tofu en groene erwten. Het licht zoute bouillon - vlees of groente - voeg 1 geraspte wortel, 2 in blokjes gesneden aardappelen, kruiden, specerijen en kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Voeg 150 gram tofu, snijd ze in blokjes, gehakte prei pen, groene erwten - vers of in blik. Breng aan de kook. Schakel en geef het brouwsel. Serveer, bestrooid met kruiden (kan lepel of zure room te vullen). Voor degenen die een strikt snel, soep gekookt bouillon observeren van onder groenten (zure room en het is niet nodig om te vullen). Dit gerecht is goed omdat het heel snel, maar bevredigend en nuttig voor het organisme kookt.
3. Salade met soja kaas. Voor deze tofu gerechten moet je steviger, meer dicht te nemen, zonder te weinig water. Eigenlijk, salade met soja kaas lijkt op afstand "Grieks", maar in plaats van de gefermenteerde melk ingrediënt gebruik van sojaproducten. Neem een paar stevige verse tomaten en hak ze grof. Snijd vervolgens de ui en paprika in halve ringen en te zuiveren. Tofu in blokjes gesneden. Olijven zonder pit in schijfjes gesneden. Voeg de basilicum, zout, peper, meng met de grootst mogelijke zorg en gekleed met olijfolie en citroensap. Salade blijkt zeer vergelijkbaar met de klassieke en naar smaak en uiterlijk. Hij is een zeer voedzaam en perfect voor elke vakantie tafel. Geniet van al de maaltijd!