Pies Stolle: recept

Taarten, cakes, pastei, Kurniki, Ponds ... Alle soorten van testmateriaal niet komen met een getalenteerde Slavische volk! En elke nationaliteit zijn, speciale culinaire geheimen. Er is echter een groot aantal meesterwerken van de kookkunsten lang overgestoken de grenzen van bepaalde landen en werd het eigendom van verschillende volkeren.

Geschiedenis van de naam

Bijvoorbeeld, de beroemde taarten Stolle. Het recept van koken doorgegeven aan meerdere generaties in een van de families van de Russische Duitsers. In de vroege jaren 2000, onder deze naam begon te snackbar, restaurants en andere nuttige punten Pirozhkova "catering" te openen. Specialiteit van het huis waar ze hadden een verscheidenheid aan producten gemaakt van deeg. De meest populaire (en blijven om het te gebruiken!) Cakes Stolle, een recept dat verschillende nuances en subtiliteiten heeft. Na verloop van tijd, de naam van de restaurateur, dankzij de heerlijke gebakken producten, is uitgegroeid tot een merk. En nu is het vriendelijk van synoniem geleverde deegproducten. Echter, dit woord heeft een andere bron van herkomst. Niet alleen cakes Stolle, een Duitse nationale schotel recept - Christmas cake - bevat ook deze naam.

geheimen testen

Maar we zijn geïnteresseerd in alles wat verbonden is met taarten. Meer in het bijzonder, de manier waarop in de voorbereiding van het deeg voor hen. Ten eerste gist, tweede, derde bezoparnym, boter. En, natuurlijk, erg lekker! Wat bedoel je met 'nee deeg?' Stolle om taarten te bereiden, het recept adviseert het kneden van deeg in een keer, in één stap, en dan alleen voor "aanzetten".

• Het eerste vlies dient te geschieden na 2 uur na het kneden. Het deeg voor deze tijd ook toenemen. Maar de kooldioxide die zich heeft opgehoopt in het, staat niet toe dat de gist te blijven "werk". Om het vrij te geven, moet u beslag obmyat, slaan, worden geschrapt. En laat op de fermentatie duurde 40 minuten meer dan sloeg het deeg opnieuw.
• Na het snijden obminki gaat. Firm deeg recept voor taarten Stolle adviseert doen het op deze manier: een plat oppervlak bestrooid met bloem, op haar bal, strijk het plat geworden. We nemen nu de randen, sluit ze en draai de gehele massa, zodat het gladde oppervlak was op de top en is verbonden - van de bodem.
• De laatste fase - het oprollen en proofing. Het deeg wordt verdeeld in delen van ongeveer gelijke grootte te rollen tot bundels en in gelijke stukken gesneden. Cirkelbeweging om de ballen rollen. Dek af met een handdoek en laat 15 minuten staan zo en kan taarten te maken. Gerezen deeg goed aan te raken weelderig, zacht, en de slechte - strak, strak.

Recept voor "Original"

Laat ispechom speciale taart Stolle, kool, deeg recept dat ook plantaardige ingrediënten. Voor hem, moet u: de helft van een kleine stekker van wit, 100 g boter, 50 - gist, een halve kilo bloem, 100 g suiker, eigeel, een beetje melk. De voorbereiding van het deeg als volgt uit: hak de kool, in een pot, prisolit, giet een beetje melk (vers) en stoofpot totdat het verzacht. Giet de boter en het proces voortzetten totdat de kool een goudgele kleur niet zal verwerven (als het klaar is). Doe een veel groente in een kom, voeg bloem, suiker, gist, en zet de dooier. Grondig kneden. Dek af en laat het deeg rijzen op een warme. Dan weer, wrak en laat de "inkomen". Wanneer de stijging van de tweede keer, het mogelijk is om aan te kloppen, doe werkstuk-kralen, wachten om schimmel deeg gerezen en taarten.

vulling

De producten van "Stolle" het is ook ongebruikelijk. (! En lekker) één van de meest bekende recepten voor taarten en kool is: hoofd (gebaseerd op het aantal tests) hakken en bak ze in boter tot betaalmiddel. Hak veel uien en bak ze tot ze licht goudbruin zijn. kook vervolgens 4-5 hardgekookte eieren, snijd ze samen met de ui Zet de kool. zout naar smaak, kruidig peper, een beetje suiker, specerijen en roer toevoegen. Vul het vullen van een deegprevorm, sloot, borstel geslagen eigeel pasteitjes en bak ze tot ze gaar zijn.