Tofu kaas (recepten)

Tofu, waarvan de recepten waren bekend voor Christus, is vooral populair in Aziatische landen. Onlangs begon hij aanhangers in andere landen vinden.

Dit unieke product, dat zeer rijk is aan plantaardige eiwit wordt gemaakt van sojabonen. Het belangrijkste voordeel van dit product is dat het vrijwel geen smaak en eigen maken van die produkten, die gezamenlijk wordt opgesteld. Dit product is onmisbaar in de voeding van vegetariërs en mensen die liever gezonde voeding.

Tofu, die recepten in onze tijd zijn veel, het kan worden gedaan op verschillende manieren. In Aziatische landen, meestal het wordt geproduceerd door het toevoegen van verse warme sojamelk speciale verdikking stof - Nigar. Het bevat een natuurlijk mineraal - calciumsulfaat. Vaak produceren sojakaas gebruikmaking van verschillende oxiderende middelen (azijn, citroensap). Ready soja wrongel wordt gecomprimeerd in dichte briketten.

Tofu recepten voor die in het algemeen vergelijkbaar met het proces van de voorbereiding van zuivel kaas, kunt u gemakkelijk maken thuis. Vaak verrijkt soja kaassmaak daaraan noten, verschillende kruiden, paprika toegevoegd. Ze worden toegevoegd voordat de verdichting. Sommige fabrikanten produceren een gerookte kaas.

Tofu varieert in de consistentie en de wijze van productie. onderscheiden:

1. Normaal, hard - vrij dik kaas, mozzarella-achtige consistentie. Het is geschikt voor frituren en braden met verschillende voedingsmiddelen, roken. Vaak wordt vervaardigd met verschillende additieven. Zachtheid het is verdeeld in twee soorten: de Aziatische (bevat veel water, niet te strak), westen (dat weinig water bevat, is meer dicht).
2. Zachte (zijde) - een zeer zachte kaasachtige consistentie van pudding. Het bevat een aanzienlijke hoeveelheid water. Het wordt gebruikt in sauzen, zoete gerechten, soepen, voor een paar maaltijden.
3. Smelly - gekenmerkt door een penetrante geur.

In Aziatische landen, zijn er vele variëteiten van deze kaas. Opgeslagen in het vacuüm verpakking met water. Gepasteuriseerde kaas op een koele plaats. Tofu gewassen, giet water, veranderen om de andere dag. Dus het product kan tot 7 dagen bewaard worden. Vermijd bevriezing tofu. Daarna wordt het geelachtige kleur. Dergelijke kaas na het ontdooien wordt wit en wordt sponzig en taai textuur.

De beste gerechten van dit product: sauzen, soepen, hoofdgerechten van groenten en granen. Vanaf het bereid puddingen, ijs, bakken cakes en taarten. Wat te tofu kaas kok - het hangt alleen af van je fantasie. zuur, zout, zoet, pittig: Dit product zal alle smaken te verwerven. Hij vervangt eenvoudig eieren, vlees, zuivel kaas, melk.

Tofu: recepten

1. sojabonen worden geweekt gedurende 24 uur, waarna het water wordt afgevoerd. Tijdens het weekwater vaak veranderen. 2 gezwollen bonen worden gemalen in een vleesmolen tweemaal met fijne mazen. Soja massa goot water (500 g soja must 1,5 L). Het mengsel wordt grondig geroerd en dringen 3:00. Massa squeeze door het dichte weefsel. Soy massa opnieuw gemalen in een molen met water gegoten dringen 3 uur. Dan opnieuw persen door het weefsel. Uiteindelijk 0,5 kg droge bonen verkregen 3 liter melk. Sojamelk wordt op kookpunt gebracht en uitgieten in een oplossing van 0,5 tl citroenzuur en 2 el. eetlepels gekookt water. Nadat de wrongelmassa leunen op een zeef bedekt met een doek, en bovenaan geplaatst juk. Gekoelde kaas samen met het juk in de koelkast. Het weefsel moet de kaas bevochtigen verwijderen.

2. De bevochtigde bonen worden gemalen in een vleesmolen 2 maal en is gevuld met water (0,5 kg droge bonen moet 1,5 L). Dit mengsel werd gekookt bij lage temperatuur gedurende 2 uur onder voortdurend roeren. Je kunt niet breng het aan de kook. De resulterende massa wordt gefiltreerd en afgevoerd door het weefsel. De verkregen sojamelk werd een oplossing van 0,5 tl toegevoegd citroenzuur en 2 el. eetlepels gekookt water. Nadat de wrongelmassa leunt op een zeef met een doek en geplaatst op haar last. Na afkoelen werd de kaas geplaatst in een koelkast