Soezendeeg recept voor de zoetekauw.

Wat is het verschil soezendeeg van andere soorten? Het feit dat de rol van bakpoeder daarin gespeeld door waterdamp in het product. Tijdens het koken wordt het meel continu gekneed met kokend water, olie en zout. Op dit moment, zetmeel en gluten in reeds in de test kaas verdicht. Deeg wordt verkregen dichte, elastisch, zodat waterdamp kan ontsnappen en zich los deeg vormen holtes.

Daarom moeten we niet vergeten dat het bakken van deeg Choux vereist het gebruik van de bloem met een grote hoeveelheid gluten (40%).

Eieren worden in het deeg na afkoeling, zodat ze niet worden gevouwen en goed gerezen.

Soezendeeg zeer elastisch is. Traditioneel gebakken goederen daaruit vvide ringen, buizen of balletjes.

Bak het deeg moet vtechenie 30-35 minuten op 180-200 graden. Als u klaar bent voor het bakken, zal het product te regelen, en het vocht binnen naar buiten nat te maken.

Recept deeg choux bevat altijd de volgende producten: water, meel, boter, zout, eieren.

Het basisrecept voor soezendeeg - koken in twee fasen.

De eerste fase - het brouwen van meel. Neem tostostennuyu kastyulyu, giet 1,3 kopjes water, dompel de 250 gram boter plakjes, zout snuifje. Breng aan de kook massa. Nu is het de beurt van het meel. De hete vloeistof giet 0,5 kg bloem onder voortdurend roeren totdat een homogene consistentie zonder klonten, massa. Doorgaan brouwsel deeg 1-2 minuten. Vervolgens het deeg te koelen tot een temperatuur van ongeveer 60-70 graden.

De tweede fase - kneden. Voer een in het deeg 16 eieren, kloppen continu massa.

Nu het deeg kan worden gelegd op een ingevette bakplaat van spuitzak.

Hoe maak je soezendeeg zonder gebreken?

Onvoldoende lifting producten gebeuren als het deeg is cool.

Producten worden wazig als vloeistof voor het deeg. Dit kan veroorzaakt worden door een groot aantal of in een ander geval, vanwege onvoldoende lassen meel.

Producten pripekutsya de bakplaat, tenzij ze zijn ingevet.

Voor producten gescheurd bodems van overvloedige vet vet pan.

Producten zullen vestigen in de oven, als het te vroeg om de oven of vroege aanraking van het product te openen.

Producten zijn grote scheuren, indien de oven zeer wordt verwarmd.

Recept voor deeg vla eclairs.

Kook een glas water met honderd gram boter en zout. Na het koken, de massa snel gieten een kopje meel en snel roeren op lage temperatuur. Het deeg is een beetje greep op het vuur om het droog te maken. In de gekoelde deeg op een oneffenheid vier eieren. De afgewerkte deeg te produceren voor het bakken van spuitzak in de vorm van buisjes (een centimeter dik, lengte - vijf centimeter). eclairs beginnen oven in een hete oven. En wanneer de taart zal stijgen en bruin, dopekat op middelhoog vuur. Eindproducten moet cool zijn. maak dan de gesneden kant van de uitgangsroom. Indien gewenst kan de bovenkant worden gevuld met chocolade glazuur.

De crème kan worden bereid in een magnetron. Klop twee eieren met een glas suiker, twee eetlepels bloem en twee eetlepels aardappelzetmeel. Giet een halve liter melk, roer goed. Zet in de magnetron gedurende 2,5 minuten, controle mix. Herhaal dit twee of drie keer, tot de crème klaar is. Klop de gekoelde room met boter of gecondenseerde melk.

Recept voor het deeg vla voor cookies "Roze verlaat"

In water (220 g) werd gebracht en gesmolten margarine zout (125 g). Breng aan de kook. Nu strooi in tot 250 g bloem en brouwsel voor een minuut, onder voortdurend roeren. Choux deeg afkoelen tot 70 graden temperatuur hamer 7 eieren.

Van suikerwaren zakje met een gladde buis otsadit cookies bakken in de vorm van folders. Bak op 180 graden, dat een cookie was weelderig en hol van binnen. Cool cookies sinds de jam van rozenblaadjes, te dekken roze lippenstift.