Roquefort. Recepten voor heerlijke gerechten

Roquefort is een legendarische Franse product, die terecht het heet "king kazen". Het wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van blauw-groene schimmel strips doordringende zijn gehele oppervlak.

Kaas verscheen in de achttiende eeuw, volledig per ongeluk, toen een koeherdersjongen zijn sandwich vergeten in een grot in de buurt van het dorp Roquefort. Een paar weken later herinnerde hij zich over en keek terug omwille van de belangstelling. Maar ik was verrast om niet te missen van het product en schotel met uitzonderlijke smaak vinden.

Daarom Roquefort kaas van oudsher alleen in natuurlijke kalksteengrotten voor 4 maanden. De technologie is zeer complex, in de voltooiing-kaasmaker experts, tikken op elke zilveren stok, zijn bepalend voor de gereedheid voor het geluid. Vervolgens hoofd gewikkeld in folie en verzonden naar alle landen van de wereld waar de Roquefort kaas wachten op de echte liefhebbers van het product. Wij bieden recepten voor gerechten met dit product.

Laten we beginnen met salades en hapjes.

Salade "Light". 200 gram kaas puree en meng met 3/4 kopje room, een grote lepel citroensap en peper. Om een uniforme de saus en giet over de handen verscheurde sla.

Heel simpel, kunt u groenten met speciale saus "naar diverse snacks." Selderij gewassen en in een lengte van 10 cm gesneden. Groene paprika's van verschillende kleuren en schoon gesneden lange plakjes. Ook doen met komkommers. 1,5 kopjes rek kaasmelk, aan de kook en kook tot glad. Op een bord in een cirkel ontsloten groenten, zet in het centrum van schotels.

Salade "vlees". Kook 350 gram pasta. Blokjes 400g kalkoen, 2 stengels bleekselderij, een groene appel. Maak een saus met een glas ongezoete yoghurt en 3 grote lepels mayonaise. Aan de onderkant van de slakom legde zijn handen verscheurde sla, zet alle ingrediënten, giet het mengsel en bestrooi met geraspte kaas Roquefort.

Kaas kan ook in de eerste en tweede gangen worden toegevoegd.

Soep "origineel" is zeer snel gaar. Klein hoofd broccoli (300 gram) en demonteren bloeiwijzen kook enkele minuten (maximaal 5) in 750 ml zout water. drain dan de bouillon, maar het is niet gieten. Bak een eetlepel platen van amandelen. De pan bruine boter 40g bloem trickle kool bouillon en gietopening slagroom. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren, tot puree Roquefort (200 g), kook 3 minuten gebracht. Breng de soep op een snufje nootmuskaat, peper en een half glas sherry. Opnieuw breng aan de kook, voeg broccoli en giet het in kommen, bestrooi met verse kruiden en amandelen.

Borst "met een verrassing." Er moet bestrijden wat elk filet, bekleed met peper en zout; insnijden een diepe zak. Maak een vulling van gehakt kaas en een kleine hoeveelheid zure room. Vul haar gaten met tandenstokers te steken. Vervolgens lay-out op een bakplaat, borstel met room filets en bak ongeveer vijfenveertig minuten.

Erg lekker en snel te gerecht te bereiden - "Vis in een verfijnde saus." Sudak 800 gram zorgvuldig schoongemaakte, de vinnen en gesneden in stukken gesneden. Verder kook ze in gezouten water, het in de bol bouillon, zout, laurier, peper, knoflook en 3 wortelen. Bij de voorbereiding van de vis, moeten worden aangepakt gastronomische saus. 200 gram kaas grof rooster en meng met 600 g vethoudend crème. In een ovenschaal lay-out één laag van delen van vis, giet er de kruiden en stuur bakken in de oven gedurende twintig tot dertig minuten. Het gerecht is klaar als de korst gouden heerlijke zal zijn. Serveer de vis met een garnituur van gekookte rijst.

Gerechten met Roquefort kaas wordt altijd verkregen zeer origineel en fijn, een ongewone smaak en aroma.

Bon appetit!