Mexicaanse saus. De belangrijkste rassen en koken

Eigenlijk is deze titel brengt een hele groep van sauzen en marinades, van oudsher populair in Mexico en Latijns-Amerika samen. Enkele duizenden jaren van de rekening voor de verdere formulering, en sommige uitgevonden kort, bijvoorbeeld, in de 20e eeuw. Dus Mexicaanse saus guacamole, volgens historici daar koken, stond bekend om Tolteken Native American beschaving die lang voordat de Azteken op dit continent gewoond te hebben. En sindsdien is de structuur en kenmerken van de keuken gebruik behouden. Een Mexicaanse saus genaamd "salsa"? Het heeft ook een veel variaties op hetzelfde thema. Een zoete chocolade? Dus, laten we beginnen onze culinaire reis, om zo te zeggen, met diepe oudheid.

Mexicaanse saus guacamole

Zoals reeds vermeld, is de uitvinding dit mengsel gecrediteerd oude indianen bevolkt tijde het vasteland. Vervolgens heerlijke erfgoed valt onder de auspiciën van de Mexicaanse keuken. Ondanks de oudheid en exotisme, maak de saus eenvoudig. In de basisconfiguratie omvat drie hoofdelementen: avocado, kalk en zout! In principe, kalk en avocado - meer dan er beschikbaar zijn in een supermarkt, en er is zout in bijna elke keuken.

ingrediënten

Drie tot vier avocado, limoensap (citroen, en kunnen worden vervangen in het slechtste geval), ui veerbalk koriander, een paar middelste groene tomaten, chilipoeder en zout scherp.

voorbereiding

1. Schakel de avocado fruit schil en pureer met een vork in een kom. Limoensap toe te voegen alleen maar om rotzooi het donker werd.
2. Uien, koriander en tomaten en mijn hak zeer fijn.
3. Meng alle ingrediënten. Breng op smaak met zout, peper naar smaak toe.

In principe kan guacamole in een blender worden gekookt, maar dan krijg een pasta-achtige consistentie, en volgens de traditie zou deze saus Mexicaans eten onder meer kleine stukjes van componenten met elkaar verbonden door een dikke sap. Uit een samenstelling voor het maken burritos, bijvoorbeeld, of - voor het kruiden vleesgerechten, waaraan zij zeer geschikt. Wanneer overigens de drie basis ingrediënten (avocado, kalk, zout) razlichaemy anderen, afhankelijk van de cooking fantasieën. Sommige voeg de knoflook, die tinteling geeft aan het gerecht. Sommige - andere soorten groenten en kruiden.

Mexicaanse sauzen. salsa recepten

Salsa - het is in Afrika en salsa, zou je kunnen zeggen. En - mis gaan, omdat dit traditionele Mexicaanse saus heeft een aantal belangrijke verschillen. Laten we eens kijken in meer detail.

vers

Neem vervaardigen tomaat paar lampen, chili (drie dingen), selderij (breedte), limoensap vloer, zout.

Tomaten en uien snijd ze in kleinere. Voeg de gehakte selderij en chili. Op smaak gebracht met citroensap, bestrooi ze met zout en kneed grondig. Zet opzij onder het deksel te trekken gedurende minstens een uur. Dan kan worden gegeten als een specerij voor vele Mexicaanse en andere keukens. In een afgesloten houder kan verse salsa worden bewaard in de koelkast tot een week.

klassiekers van het genre

Een andere uitvoeringsvorm van salsa omvat pond cherry tomaten (klein), een paar bieslook, dille stralenbundel bieslook, een paar lepels tomatenpuree, azijn, balsamico - 1 kleine lepel, Groot - olijfolie, zout / peper.

Alle gesneden zeer fijn met de hand. In principe kan deze procedure worden gedaan met behulp van een blender (veel huisvrouwen en niet onnodig gek), maar dan moet worden opgenomen, en bijna onmiddellijk uit te schakelen om de ingrediënten werden gemengd, maar voelde stukken. Voeg vervolgens de olie en azijn, tomatenpuree introduceren en meng opnieuw.

Salsa verde (groen)

We moeten: een pond groene tomaten, groene pepers - een koppel, een half hoofd van knoflook, een klein bosje koriander, het sap van een halve limoen, ui, een lepel olijfolie, zout.

gesneden groene tomaten en verwijder de zaadjes met de punt van een mes. Peper en verwijder de zaadjes. Alle bestanddelen worden in een menger (of fijn te hakken met de hand) en verpoederd teneinde de stukken voelen. We gaan de olie en limoensap. Roer. Deze pittige Mexicaanse saus heeft een opvallende groene kleur, waarvoor hij werd uitgeroepen tot "groene salsa". Toch, behalve het bovenstaande, is er dien aard is Salsa Brava (wild), die Tabasco en mayonaise gebruikt in de samenstelling.

Aanvaard salsa en toegevoerd aan vlees en groente schotels. En gebruik het als een vulling voor tortilla's (verse meel tortilla). In onze voorwaarden, is het zeer geschikt ongezuurde pita, omslag waarin de saus.