Kaas met Fenegriek: beschrijving, nuttige eigenschappen, voedingswaarde, types

Op winkelschappen kan worden gezien fel groene en gele kaas met toegevoegde spice zaden. Dit is fenegriek, geeft het product een aangename nootachtige smaak.

Wat is fenegriek?

Fenegriek - is een eenjarige plant waarvan de zaden hebben pittige aromatische eigenschappen. Vinden onder andere namen: Grieks hooi, fenegriek, fenegriek, helba, Chaman. Het groeit in Oost-Europa, in de bergen van Centraal-Azië, Turkije, Irak en Iran. Zaden van niet groter dan 4 mm in de volwassen pods. Ze hebben een zoete smaak die in het bijzonder wordt versterkt door het roosteren. De plant zelf heeft een uitgesproken bittere geur van pas gemaaid hooi.

Door de eigenschappen van fenegriek lijkt een afrodisiacum. Stoffen die zijn opgenomen in de zaden van planten die bijdragen tot de ontwikkeling van mannelijke geslachtshormonen en in het bloed verhogen het niveau van testosteron.

De Fenegriek bevat vitaminen, macro- en micro-elementen, die veel gebruikt in de farmaceutische industrie, de traditionele geneeskunde en koken mogelijk te maken.

Het gebruik van fenegriek in de keuken

fenegriek zaden worden gebruikt als aromatische kruiden, zelfstandig en in speciale samenstellingen (chutney chaman, Khmeli Suneli, curry). De verkoop van fenegriek (kruiden) wordt vaak aangeboden als een kant poeder.

Jonge scheuten, bladeren en zaden van de plant worden gebruikt bij de bereiding van vele gerechten, vooral oosterse keuken. Ze geven het eten een aangename, nootachtige smaak. De bladeren worden gedroogd en als zodanig gebruikt voor de bereiding van "groene kaas", die gedurende vele jaren is een favoriete traktatie van miljoenen Russen.

Groene kaas met fenegriek

Veel Europese landen, Frankrijk, Italië, Duitsland, Nederland, is gespecialiseerd in het maken van kaas. Ze komen zelfs in verband gebracht met bepaalde soorten kaas. Niet ver achter deze landen en Zwitserland. Het was hier en maakte hetzelfde, deze groene kaas Schabziger.

De technologie van de vervaardiging iets anders dan de traditionele methode. blue fenegriek - Om alleen gebruikt afgeroomde melk te bereiden, waaraan het droge gras toegevoegd. Na deze massa verwarmd tot een bepaalde temperatuur (90 ° C) toegevoegd en citroenzuur of azijnzuur. Als gevolg van coagulatie van de melk wei gevormd, dat de basis voor de bereiding van kaas. Het is in een speciale vormen waarin het wordt opgeslagen voor ongeveer een week uitgegoten. Vervolgens worden ze opgehangen in een dergelijke situatie wordt gelaten voor een periode van 2 tot 6 maanden om te rijpen.

Dankzij het gras kaas met fenegriek Schabziger verwerft een ongebruikelijke groene kleur, nootachtige smaak en een sterke aroma. Hij verwijst naar gefermenteerde melk durum. Het heeft een lage calorische waarde in vergelijking met traditionele kazen (137 kcal), magere (1 g) en een grote hoeveelheid eiwit (33 g). Het heeft geen koolhydraten en lactose bevatten, zodat deze melk product is niet alleen lekker, maar ook zeer nuttig. Bij het wisselen van de productie-technologie en calorie magere kaas kan aanzienlijk worden verhoogd.

Kaas met Fenegriek: nuttige eigenschappen

Harde kaas met toegevoegde fenegriek verkocht in de traditionele ronde kop, en wreef in poedervorm. Het is zo toegevoegd aan een omelet en pasta, gebruikt bij de bereiding van sauzen en het bakken van brood. Het gefermenteerde melkproduct perfect combineert de nuttige eigenschappen van kaas en fenegriek. Het bevat vitamine A, C, E, PP en Groep B, mineralen (zink, ijzer, calcium, magnesium, koper, kalium, fosfor, natrium).

Kaas met Fenegriek heeft een hoge voedingswaarde. Het is rijk aan eiwitten, zo behulpzaam en atleten die het verkrijgen van spiermassa, en kinderen voor de groei en de gezondheid van de botten en de ouderen zich goed te voelen.

Wit-Russische kaas met fenegriek: Types

De kaas met de toevoeging van fenegriek wordt bereid, niet alleen in zijn geboorteland, in Zwitserland, maar ook in andere landen. In smaak is niet inferieur aan de originele Wit-Russische kaas "Armel" met fenegriek.

Hij is niet erg sterk, en matig kruidig, met een lichte, onopvallende schaduw van de walnoot. Het is gemaakt van gestandaardiseerde melk, zodat de vet- en caloriegehalte van de kaas is veel hoger dan die van de groene kaas. Dit is een klassiek zuivelproduct van gele kleur met de toevoeging van pittige fenegriek zaden. De smaak gaat goed met witte wijn.

Een andere Wit-Russische kaas met fenegriek "Alpental" doet denken aan een favoriet "Armel". Hij geurig, matig zuur, met een mooie romige smaak. Cheese "Alpental" gele kleur met heldere spatten van fenegriek zaden.

Hoe wordt kaas met fenegriek zaden thuis koken

Kaas op smaak gebracht met pikante noot onafhankelijk bereiding vindt u 1 kg wrongel (9-18% oplossing) per liter nodig gepasteuriseerde melk fenegriekzaadjes - 3 eieren, boter, zout, zuiveringszout, en het belangrijkste ingrediënt.

Eerste wrongel moet worden aangesloten met de melk, goed mengen en op een laag vuur voor verwarming. Zorg ervoor dat het gewicht niet aan de kook. Na verloop van tijd zal de melk begint te krullen. De resulterende massa wordt weggeworpen op een kaasdoek serum uitlekken. Na ongeveer een uur, droge wrongel klaar.

Nu moet het verschuiven in een pan met antiaanbaklaag, voeg eieren, 2 theelepels zout, soda knijpen, en fenegriek zaden boter (100 g). Meng goed en zet op een laag vuur. Binnenkort zal de massa begint te smelten en zal de consistentie van hete lijken gesmolten kaas. Vergeet niet om voortdurend roeren de inhoud van de pan. Wanneer de massa glad is, kan het in een mal afkoelen gieten. Na 12 uur kan de kaas proberen. Hij zal niet zo dik als de kaas uit de winkel, maar daarom niet minder lekker en gezond zijn.