Is het nodig om de melk te pasteuriseren en wat betekent dit product?

Het is bekend dat melk is een van de favoriete drank van kinderen en volwassenen, bovendien is het zeer nuttig. Drinken dagelijks glas melk alleen de persoon krijgt de juiste dosis van de aminozuren die niet worden gesynthetiseerd door het lichaam, maar noodzakelijk is voor de normale werking zijn. De melk bevat vitaminen, vetten, eiwitten en koolhydraten, die helpen immuniteit te behouden. Maar vaak rijst de vraag, waarom gepasteuriseerde melk, als het is, en zo is heel lekker en gezond? Het probleem is dat de melk is een zeer gunstige omgeving voor microbiële groei, goed en slecht.

Melk onmiddellijk na het melken heeft bactericide eigenschappen, die een soort bescherming en voorkomt de ontwikkeling en proliferatie van micro-organismen. Maar na een tijdje de bacteriën in melk beginnen om snel genoeg te ontwikkelen, zodat u een speciale behandeling van het product nodig heeft om zijn frisheid en de geschiktheid te behouden voor het gebruik voor een langere tijd. Verlengen kiemdodende productfase wordt afgekoeld, en vervolgens moeten melk, koken of steriliseren pasteuriseren. Pasteurisatie is een warmtebehandeling bij een temperatuur beneden 100 ° C, waardoor matrijs alle levende organismen in melk. Bij gedeeltelijke koken sterven en sporen van micro-organismen, en sterilisatie vernietigt zowel levende organismen en hun sporen. GOST zegt gepasteuriseerde melk die pasteurisatie moeten worden onderworpen aan echte melk met de juiste dichtheid en titreerbare zuurgraad. Gepasteuriseerde melk bij het bedrijven van de zuivelindustrie zowel magere en diverse gestandaardiseerde vet.

Melk is gevoelig genoeg om het product te verhitten. Moet ik kook gepasteuriseerde melk? Wanneer verwarmd blootliggend deel van de eiwitten coaguleren en precipiteren als mineraal zout precipiteert, vitaminen bijna volledig verwoest, gesplitst eiwitschil vetten en vervluchtigd gassen in de samenstelling. Met toenemende warmtebehandelingstemperatuur, worden deze processen versterkt. Indien derhalve de melk pasteurisatie reeds alle typische microorganismen vernietigd, opkoken is niet nodig, omdat het kan leiden tot de neutralisatie van het voedingsproduct waarde.

Vaak rijst de vraag of het nodig is om de melk te pasteuriseren?

In ons land, melk pasteurisatie is een verplichte stap van elke werkwijze voor de productie van zuivelproducten.

Pasteurisatie is verplicht om de veiligheid te waarborgen van de gezondheid van de consument. Natuurlijk, in rauwe verse melk is veel meer voedingsstoffen, maar het kan een bron van pathogene of opportunistische micro-organismen, dus het is niet aan te raden om te gebruiken. Helaas, het onmogelijk is om de melk te pasteuriseren thuis, omdat het proces vereist speciale apparatuur om de temperatuur constant op een bepaalde tijd te regelen, dus je moet ofwel toevlucht tot meer ernstige methoden van warmtebehandeling (koken), of gewoon gebruik maken van de gekochte gecertificeerde zuivelproducten.