De zuivelindustrie in Rusland. De zuivelindustrie: ontwikkeling en problemen. Vlees en zuivelindustrie

In elke economie, de rol van de staat voedingsindustrie is enorm. Op dit moment hebben bedrijven in de industrie in ons land, zijn er ongeveer 25 duizend aandeel van voedsel in de totale Russische productie -. 10%. De zuivelindustrie is een van de takken. Het omvat bedrijven die hun producten te produceren van melk. De omvang van de productie en uniek identificeert een aantal mensen, hun creativiteit en genetisch potentieel.

Wereld vlees en zuivelindustrie

Voedingsmiddelenindustrie hebben alle staten, maar in termen van zijn ontwikkeling, het is heel anders in verschillende landen. Clear leiders zijn de economisch ontwikkelde landen. Daarnaast zijn vele industrieën, waaronder vlees en zuivelindustrie, hebben internationale specialisatie. Dit betekent dat sommige staten zijn grote exporteurs, terwijl anderen - grootverbruikers.

Vleesindustrie - een tak van de internationale specialisatie van Europese landen (Frankrijk, met name in Italië, Duitsland, Nederland, Spanje, België en Denemarken), Noord-Amerika, Nieuw-Zeeland, Australië, evenals een aantal ontwikkelingslanden (Brazilië, China, Uruguay, Argentinië). De grootste exporteurs van deze producten op de wereldmarkt worden beschouwd als de landen van West-Europa. Zij zijn goed voor ongeveer 50% van de totale mondiale export. Industrie leiders en de Verenigde Staten, Australië en Brazilië. Het grootste importeurs van het product worden beschouwd als West-Europese landen, Japan en Rusland.

Zuivelproducten worden geproduceerd in Europa en in de Verenigde Staten, Wit-Rusland, Rusland, Oekraïne, Nieuw-Zeeland en Australië. Fame heeft de Finse en de Franse boter, kaas uit Duitsland, Frankrijk, Zwitserland, Nederland en Litouwen, zure room uit Estland en Finland, yoghurt uit Duitsland en Frankrijk verworven. Leiders van zuivelproducten leveren de internationale markt zijn de Europese landen (met name Noord- en Midden), evenals Australië en Nieuw-Zeeland. De belangrijkste importeurs - de GOS-landen en China.

Met name zuivelproducten

Melk voor de voedingseigenschappen van voedsel is de meest perfecte uitzicht. Het is bijna perfect uitgebalanceerde samenstelling van voedingsstoffen. Het aandeel van zuivelproducten zijn goed voor een groot deel van het dieet van de mensheid. Onderzoekers schatten dat hun jaarlijkse verbruik is ongeveer 16% van alle soorten voedsel.

De productie van melk is een belangrijke eigenschap: het is het resultaat van bederfelijke producten. Bovendien verwijzen zij naar producten die worden gekenmerkt door een hoge mate van consumptie. Dit betekent dat de productie zou moeten zijn op grote schaal en het bereik - is gestaag uit te breiden.

Een beetje geschiedenis

de verwerking van melk in de pre-revolutionaire Rusland plaatsvond voornamelijk handwerk. Tijdens de Sovjet-tijden, heeft de zuivelindustrie uitgegroeid tot een belangrijke industrie. Reeds in 1930 ontving ze een grote ontwikkeling. Het was toen dat als gevolg van de collectivisatie van de landbouw en de industrialisatie van het land werden de voorwaarden geschapen voor de actieve groei van de productie. Op dit moment, in het bijzonder actief ontwikkeld zuivelindustrie in Moskou, Leningrad, Kislovodsk, Sochi, Kuibyshev, Sverdlovsk. Grote zuivelfabrieken werden opgericht in deze steden. In de jaren 1970, in termen van productie van boter en melk USSR bezet de eerste plaats in de wereld. Vandaag de dag, fabrieken en molens produceren van een breed scala aan producten. Ze zijn uitgerust met geautomatiseerde en gemechaniseerde lijnen voor het bottelen in zakken, flessen en andere houders, koelers en pasteurs, verdampers, afscheiders, fabrikant kaas en anderen.

De factoren brengen de zuivelindustrie

Deze ondernemingen worden geplaatst, afhankelijk van de beschikbaarheid van grondstoffen en de consument. Ze zijn vooral geconcentreerd in sterk verstedelijkte habitats.

Zijn de volgende de belangrijkste economische factoren van de plaatsing van de zuivelindustrie:

• de locatie van de bedrijven ten opzichte van de relevante markten, evenals de aanwezigheid in deze plaats van verwerkende bedrijven; staat routes en vervoermiddelen; beschikbaarheid van containers voor opslag van eindproducten en grondstoffen;
• productiecapaciteit, uitgedrukt in een bestaande vee, industriële gebouwen en structuren voor agrarische doeleinden;
• efficiency uitgevoerd uit het oogpunt van de economie;
• stabiliteit en eigenschappen van interregionale betrekkingen op melkveehouderij;
• levering van productiemiddelen, die de industrie levert.

De neiging van de moderne markt

Aantal ondernemingen kaas en melkproductie is relatief stabiel. Toch is de markt heeft nu een tendens om grotere vormen te creëren. Grote bedrijven kopen vaak kleine planten, waardoor het gebied van verkoop en productie capaciteit uit te breiden. Daarnaast is de aanschaf van moderne apparatuur, waarmee u de productkwaliteit te verbeteren en onderhouden van de reputatie van de fabrikant, hoofdzakelijk gefinancierd grote ondernemingen. Industry winst in slechts een jaar, 2009-2010, steeg met 36,8%. Dit is te danken aan de succesvolle werking van de nationale en regionale marktleiders.

Tekort aan rauwe melk

Ondernemingen voor de productie van zuivelproducten worden geconfronteerd met een aantal problemen. Een van de belangrijkste - de productie van rauwe melk. Het feit dat de melkproductie wordt steeds kleiner in de afgelopen jaren. Dit betekent dat voor de verwerkende bedrijven is er een probleem van gebrek aan grondstoffen, die op zijn beurt leidt tot een stijging van de prijzen. Bovendien, rauwe melk, vrijgegeven door de Russische producenten, heeft vaak een slechte kwaliteit. Dit zorgt voor extra problemen bij de productie van kwalitatief hoogwaardige producten. Bedrijven gedwongen een droge en kunstmatige additieven, wat leidt tot een toename van de productiekosten en de waarde van de goederen verminderen.

organisatorische problemen

Momenteel is de zuivelmarkt van ons land ondervindt ernstige moeilijkheden. Het is mogelijk om het ontbreken van een uniforme strategie van zijn ontwikkeling, interne wanorde mee. Er is geen duidelijke steunregeling voor de industrie door de staat.

Russische zuivelindustrie is momenteel verdeeld. Elke processor en de fabrikant probeert om te gaan met het besluit van de problemen van zijn bedrijf. Als gevolg daarvan is de ontwikkeling van de zuivelindustrie in ons land, vertraagt aanzienlijk naar beneden. Brancheorganisaties dat de producenten en verwerkers van melk bij elkaar te brengen, helaas, waren niet in staat om te werken aan een gemeenschappelijke strategie voor de bescherming van de industrie.

tot fabricage eisen die voortvloeien uit overheidsfunctionarissen, verschillende richtingen en gepolitiseerd. Elke unie, ieder lid bedient de industrie met hun suggesties en behoeften, vaak tegenstrijdige. De staat gereageerd door het aanbieden van hun eigen visie op het oplossen van de problemen van de zuivelindustrie - een die is handig om de ambtenaren. Echter, de markt kan vaak niet met hem eens. De staat is nu noodzakelijk om een duidelijk business plan te maken voor de komende 30-50 jaar.

De zuivelindustrie in Rusland sterk uiteen. Processors en melkproducenten zijn vaak tegenover elkaar. Gezond verstand en ervaring van de wereld suggereren dat de twee bedrijven - de melk productie en verwerking - maken deel uit van hetzelfde systeem. Het is onmogelijk om de industrie te verhogen, al was het maar om de melkproductie te behouden, omdat een toename van het volume van de release verwerking zal vereisen. Evenzo zal de ontwikkeling van een industrie leiden tot een tekort aan grondstoffen. Snel het goed te maken alleen kan importeurs.

andere problemen

Door de bovenstaande fundamentele problemen belemmeren de ontwikkeling van ons land dergelijke industrieën zoals de zuivelindustrie, is het noodzakelijk om het volgende toe te voegen:

• seizoensgebonden karakter van de productie in de melk van ons land;
• molokosborochnyh punten tekort, gebrek aan koelunits op boerderijen;
• morele en fysieke afschrijving van vaste activa installaties, de bouw van het grootste deel van die dateert uit de 70-80 jaren van de vorige eeuw.

Veel van de problemen moeten worden opgelost op het niveau hoger. Ze vereisen de gezamenlijke inspanningen van de ondernemingen. De enige manier om de vele problemen van de zuivelindustrie op te lossen.

Rusland op de wereldmarkt voor zuivelproducten

Ons land is een belangrijke importeur, maar het kan niet worden beschouwd als een belangrijke speler in de mondiale markt. In feite is Rusland niet vertegenwoordigd in de wereld van de grote verenigingen. Over de ontwikkeling van de industrie is zeer negatief beïnvloed. De markt van ons land niet deelneemt aan de discussie over mondiale vraagstukken. Hij weet niet wat de wereldwijde trends in de industrie als de zuivelindustrie. Instructies, innovatie en onderzoek en ontwikkeling dat 's werelds grootste vereniging te gebruiken, hij ook niet van toepassing. Het heeft invloed op beide processors van melk en haar fabrikanten en eindgebruikers.

De belangrijkste producenten

Vandaag zijn er een flink aantal producenten van deze industrie in ons land. Echter, slechts enkele bedrijven van de zuivelindustrie verkoopt haar producten in de meeste regio's van Rusland. Volgens deskundigen, de volgende bedrijven (gegevens 2012) zijn de leiders van ons land markt:

• "Unimilk."
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovo Dairy Plant.
• Voronezh zuivel te combineren.
• Piskarevskiy Dairy Plant.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

De concurrentie in de markt

Het aandeel van het bedrijf "Wimm-Bill-Dann", de leider in de binnenlandse markt van zuivelproducten, werd geschat op 10,8% in 2012. Merk op dat het aandeel van haar naaste concurrent is ongeveer 4 keer lager. Men zou kunnen zeggen dat het eten van de zuivelindustrie in ons land wordt gekenmerkt door een relatief hoge mate van concurrentie. Maar we moeten in gedachten houden dat veel van de producten hebben een kleine houdbaarheid. Bovendien, de gewenste zij speciale bewaarcondities. In dit verband is de mate van concurrentie in de lokale en regionale markten is beduidend lager. Het resultaat is dat in sommige regio's, lokale fabrieken leiders of de industrie leiders zijn van 30 tot 70% van de zuivelmarkt. De rest aandeel gedeeld andere lokale bedrijven of ondernemingen in naburige regio's.

invoer van goederen

Ingevoerde goederen concurreren met Russische producten. In het algemeen is het aandeel kleine invoer, wordt geschat op 15-19%. Dit is te wijten aan het feit dat de zuivelmarkt heeft een natuurlijke bescherming tegen buitenlandse concurrenten, zoals de producten zijn bederfelijk en vereisen bijzondere voorwaarden van transport en opslag.

Echter, in sommige categorieën, hebben een langere houdbaarheid, dat de ingevoerde producten zijn in de leiding in de Russische markt. In het bijzonder hebben buitenlandse merken 30% boter en 60% kaas gerealiseerd. Actief groeiende en de invoer van zuivelproducten en melk. Het volume van de invoer van gecondenseerde melk en room voor 2012 steeg met 124,6%, kaas - met 34%, boter - ongeveer 21%.

De productievolumes van zuivelproducten in Rusland is niet genoeg, dus ons land wordt gedwongen om de gecondenseerde melk, kaas en boter te importeren in grote volumes. Wat betreft de handel brengen van rauwe melk producten, is het volledig verzorgd door de binnenlandse productie. In de periode 2009-2012, de totale invoer van kaas was US $ 7,5 miljard, van boter - 2,15 miljard dollar. De jaarlijkse middelen van kaas en boter deel van uit het buitenland in het land ingevoerde producten is ongeveer 40%.