Bederfelijk product: de indeling, voorzien van opslag en verkoop

De categorie van bederfelijke voedingsmiddelen zijn die behoefte hebben aan bijzondere voorwaarden voor opslag, transport en verkoop. Welke producten zijn bederfelijk, hoe op te slaan en te transporteren, lees het artikel.

Wat is de houdbaarheid op de verpakking?

Dit is een tijdsinterval waarin behoudt alle eigenschappen van het product. Kortom, het is een beperkte periode van het gebruik van producten. Hij zette de gasten, waar de eerste datum op het etiket geeft aan dat de vervaardiging van producten, en de tweede - op de vervaldatum of een datum waarna het product is onomkeerbaar verandert zijn eigenschappen en wordt ongeschikt voor consumptie.

Opdeling volgens de vervaldag

Op basis hiervan alle producten zijn onderverdeeld in de volgende types:

• Vooral bederfelijke - dit zijn producten die niet in een omgeving waar het niet wordt ondersteund door de lage temperaturen worden afgezet. De houdbaarheid is beperkt. Deze producten kunnen worden opgeslagen voor 6-72 uur.

• Bederfelijk product - met een houdbaarheid van 3-30 dagen bij een temperatuur niet hoger dan zes graden.

• Niet-bederfelijke - dergelijke producten kunnen worden opgeslagen zonder inachtneming van de temperatuur een maand of meer. Wanneer opgeslagen verantwoord zonlicht op producten en vocht.

Welke voedingsmiddelen zijn bederfbare genoemd?

Deze categorie omvat producten zoals opslag is mogelijk onder speciale regeling temperatuur. Beseffen dat ze nodig hebben om in een korte tijd. Voorwaarden en bepalingen van verschillende producten verschillen.

Bederfelijk voedsel zijn onder meer:

• Kazen, gebakken melk, kwark met warmtebehandeling. De houdbaarheid van niet meer dan vijf dagen.
• Een mengsel van melk en worst gekookt in een afgesloten verpakking. Ze kunnen worden opgeslagen voor tien dagen.

Welke producten worden vooral beperkt houdbaar?

Ze worden alleen in omstandigheden met lage temperaturen opgeslagen. Vooral bederfelijke producten zijn:

• zuivel biologische voedingsmiddelen - kan tot zesendertig uur. Als fabricage techniek omvat de toevoeging van conserveringsmiddelen en vacuüm verpakken, wordt de houdbaarheid verlengd.
• Vis afgekoeld - tot vierentwintig uur, mits de temperatuur van nul tot min twee graden.
• Vleeswaren - niet meer dan achtenveertig uur.
• Bevroren vis - bij dezelfde temperatuur als de gekoelde, maar de vervaldatum is achtenveertig uur.
• Salades gekleed - tot twaalf uur.
• Cakes - tot zestien uur, cakes - tot tweeënzeventig.

Opslag in de vriezer

Om te besparen op lange producten, moeten ze worden bevroren. Diepvriezers ontworpen voor de opslag van vis, vlees, bevroren groenten, fruit, bessen en paddestoelen. Maar ze zijn niet voor onbepaalde tijd opgeslagen, maken gebruik van dezelfde term eindigt.

Echter, om een bederfelijk product te bewaren, zodat het fris en fit voor consumptie als mogelijk was. Om dit te doen, overweeg dan de volgende aanbevelingen:

• De producten moeten hermetisch worden verpakt. Voor dit doel, speciale containers die geschikt zijn voor het invriezen. Ze zijn gemakkelijk te kopen in de winkel, met de nadruk op de aard en de hoeveelheid van het product.

• Gedeelten moet zodanig zijn dat er genoeg te doen voor een keer. Het is onmogelijk voor enige tijd te ontdooien en opnieuw bevriezen producten, met name vlees of groenten.

• Elk bederfelijke noodzaak om te markeren, met vermelding van de datum van haar gebouwen in de camera. Het is noodzakelijk om het product uiterlijk twee of drie maanden te consumeren na invriezen. Langere bewaartijd is niet toegestaan.

De houdbaarheid van bederfelijke producten

Voor elk type voedsel dat ze zijn heel verschillend. Wat de houdbaarheid van bederfelijke producten in de vriezer?

• worst producten en sauzen raden aan om niet meer dan twee maanden;
• rauw vlees in bevroren vorm kan worden opgeslagen voor een lange tijd, het hele jaar;
• vlees en gevogelte, in stukjes - tot negen maanden;
• halffabrikaten, vis en gehakt - ongeveer vier maanden.

Individuele producten na het ontdooien verliezen hun aroma kwaliteit. Bijvoorbeeld, melk en haar producten, zoals boter, kaas, zure room, ook bevroren, maar de kwaliteit van hun smaak aan het veranderen is voor het erger. Als de timing storage producten zijn gepasseerd, en hun geur, smaak of het uiterlijk na het ontdooien in geval van twijfel, is het beter om het weg te gooien.

De houdbaarheid van de producten in de koelkast

Dit type van huishoudelijke apparatuur is ontworpen om de houdbaarheid van de producten en hun versheid te verlengen voor een korte tijd. Welke producten zijn bederfelijke in de koelkast bewaard? Hier zijn een aantal van hen:

• Vlees, worst, gerookt, melk, room, zuivelproducten - drie dagen;
• Gekookte worst, gebakken vis en gekoelde - twee dagen;
• niet gekleed salades - twaalf uur;
• bereide maaltijden gemaakt van groenten - een dag.

Gebak gevuld met eiwit crème of fruit mag niet langer worden bewaard dan drie dagen; boter - halve dag; custard - zes uur.

Voorwaarden voor opslag van bederfelijke producten, zelfs in de koelkast, anders. Let op de verpakkingsverbinding. Hiertoe containers, folie of papier. Niet geschikt voor polyethyleen zakken.

Opslag van bederfelijke producten is afhankelijk van de locatie van de schappen in de koelkast. Hoe dichter het is om de vriezer, de koeler op. De warmste plaatsen worden beschouwd als de deur planken. Producten met een lagere houdbaarheid wordt geplaatst op de bovenste plank, en de rest - met het oog op het verhogen van de houdbaarheid. De onderste laden zijn ontworpen voor groenten en fruit, hebben ze geen verpakking nodig.

Hoe kun je jezelf beschermen tegen het gebruik van minderwaardige producten?

Bij het kopen van voedingsmiddelen moeten aandacht besteden aan de vervaldatum die op het etiket.

Een paar tips voor de kwaliteit van de producten:

• Koop bederfelijke producten op de markt zou moeten zijn in de ochtend tot ze gesmolten zijn.
• Het kopen van boodschappen in de winkel, moet u het label te inspecteren voor zijn peeling. Als er sporen van lijm, dan goederen peremarkirovyvali, zoals de houdbaarheid is verstreken. Dergelijke producten hoeven niet te kopen.
• Wanneer een product onaangename geuren, het gebroken is, moet het niet worden kopen.
• Wanneer het product is uitgepakt, wordt de houdbaarheid verminderd. Daarom is het beter om het te eten meteen of zet in de koelkast voor een korte tijd op het etiket.
• Als er enige twijfel over de kwaliteit van het product, is het beter om het niet te kopen.
• Indien mogelijk voor alle van warmtebehandeling.

Vervoer van bederfelijke goederen

Voordat u deze categorie product te vervoeren, moet u weten dat ze zijn ingedeeld op basis van welke criteria. bederfelijk product Het is van verschillende oorsprong:

• vegetable - deze categorie omvat vruchten en groenten;
• dieren - vis, vlees en melk;
• bijproducten - zuivel, worst, vet.

Volgens de wijze van vervoer:

• Frozen - de slede wordt uitgevoerd bij -6 ^{° C;}
• Koeling - het vervoer plaatsvindt bij een temperatuur van -5 ^C.

Voor het transport van bederfelijke goederen met verschillende vervoermiddelen, maar in elk daarvan moet men temperatuur. Gespecialiseerd geïsoleerde voertuigen - auto's met of zonder aanhanger. De wanden van het lichaam, deur, dak, vloer met isolatiemateriaal dat de warmteoverdracht tussen de twee oppervlakken van de buitenste en binnenste zou beperken. Deze omvatten:

• Auto-gletsjers, de bron van koude ijs dat van natuurlijke oorsprong.
• Koelwagens - zijn koelaggregaat de temperatuur in een bepaalde stand te houden.
• Road trein, het lichaam die zijn onderverdeeld in secties en uitgerust met koelunits. Ze hebben microprocessors waarmee de temperatuur automatisch aanpast.

Elk voertuig moet voldoen aan hygiënische eisen, waarbij de binnenwand van het lichaam vatbaar zijn voor bekledingsbehandeling. De ontsmetting wordt uitgevoerd niet minder dan een keer in tien dagen.

het merken

Er is een grote verscheidenheid aan productnamen. Elk van hen heeft zijn eigen verpakking om merken te zetten. Het geeft aan hoe lang het product te passen. Op de verpakking van bederfelijke voedingsmiddelen met name toegepast op de volledige fabricagedatum: tijd, datum, maand. Het merken van bederfelijke producten bevat alleen de maand en dag. Niet-bederfelijke producten worden alleen de maand en het jaar van fabricage gemarkeerd.

Op de verpakking moet informatie over de opslag worden vermeld. De verpakking zelf moet niet worden gebroken, vuil, namelijk vermelding van vervaldatum of productiedatum.