Hoe te augurk bacon hete manier - een recept. Zouten gepekeld spek thuis

U kunt zeker kopen een zoute spek in een winkel of op de markt. Maar waar is de garantie dat het product is fris, en de smaak - ontmoet je gastronomische voorkeuren? Dat is de markt in Oekraïne kan het vet te proeven van verschillende fabrikanten en maak een goede keuze. En je deelt het recept thuis koken van het product. Onmiddellijk introduceren in de swing van de dingen: er zijn vet en shponder in Oekraïne. Eerste - dit is een massief stuk varkensvet. Daaruit stoked kaantjes of een dun gesneden op roggebrood, en nog steeds doen zavyvantsi - vleesgerecht. Shponder kan worden gekarakteriseerd als: schilferige reuzel. Dit is wanneer dikke lagen afgewisseld vlees. Het wordt ook wel spek, bacon, podcherevinoy. Shponder te gezouten en gerookt. Maar het is - self-starters. Goede spek en eieren, en bigos. Gezouten spek hot mogelijke manieren en in de woning. En veel huisvrouwen het zelf koken. Hoe? Lees erover in dit artikel.

voordeel

In vergelijking met vlees, vet - een budget product. En niet minder nuttig. Vet (als je het eet met mate) is niet bevorderlijk voor de ontwikkeling van lichaamsvet en gewichtstoename. Maar de voordelen ervan te ontkennen. Het bevat arachidonzuur, waarin het lipide-balans van de huid ondersteunt, voedt, regelt de hormonale toon en stimuleert de stofwisseling van het lichaam. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht over cholesterol, vet reinigt de bloedvaten. Dit is - een uniek product. Zouten de reuzel hete methode is het mogelijk om een ingrediënt dat sappig vleesgerechten geeft, als krakend maken stevig bollen en fruit pudding is zeer zacht verkrijgen. Maar veel mensen houden van dit product en rechtvaardig. Met een scherp mes afgesneden een dunne, doorschijnende plakje spek en zet het op de Borodino hlebushek. Groene uien en een glas wodka ... Wat is nodig voor een intieme maaltijd?

Manier van pekelen spek. een paar geheimen

Om de lekkernijen te bereiden moet u eerst het ruwe product. Jong en goed vet moet zuiver wit, met een roze tint kleur. Mes kan gemakkelijk worden opgenomen, zoals in de olie. Fat moet voldoende elastisch zijn - wanneer ingedrukt moet blijven voor bepaalde tijd. Gastvrouw controleren de kwaliteit van de geur van het product. Een goed vet aangename, licht zoete smaak. Kwalitatieve shponder bepaald door de lagen van vlees. Op de huid mag geen spoor van stoppels. Er zijn drie manieren van zouten spek. De eerste - droog. Een stuk spek enkel gegoten zout met kruiden enzovoort bewaard onder het juk. De tweede methode - natte zonder hittebehandeling. Zouten bacon in de pekel in het huis - het proces is lang en moeizaam. Bovendien, noch de eerste noch de tweede werkwijze is niet geschikt voor shpondera. Het wordt heel moeilijk. En tot slot, de derde weg - warm. Op het zal worden besproken.

Shponder in ui skins

Ongeveer kilogram podcherevka (spek) gesneden in vier gelijke delen, samen met de huid. In een grote pan, kook een liter water. Pour beker zout en roer om de kristallen volledig op te lossen. We moeten tot vijf kilo uien schillen. De helft ervan in de pot. Top zet vier stukken van reuzel. Tussen hen, ook tussenlagen bolster. Top moet ui kleren. Prisolit weinig water. Primnogo bovenste rompen. Breng aan de kook en kook gedurende tien tot vijftien minuten. Na verwijdering van de pan van het vuur, wikkel in een deken en dus laat bij kamertemperatuur gedurende twaalf uur. Reinig shponder uit de bast. Hoofd van knoflook schoongemaakt. Tanden zal grof snijden. Nashpiguem shpondera stukken van knoflook en wrijf zwarte peper. In principe, zouten spek hete manier ui skins voltooid. Wat overblijft is de finishing touch. Implementeer plastic wrap. Met elk stuk shpondera samen op een laurierblad en kruidnagel met twee erwten piment. Wikkel en laat voor een dag in de koelkast.

gearomatiseerde bacon

Zout verlengen voedsel houdbaarheid van producten. Maar zijn gastronomische kwaliteit is grotendeels afhankelijk van de kruiden. Vet hete zout methode mogelijk zonder kruiden. Maar als het wordt uitsluitend gebruikt voor de kanen. En als we willen een lekker en smaakvolle spek krijgen, bereiden een mengsel van kruiden. Het moet bestaan uit chilipoeder (verbranding en grof), kurkuma, gedroogd dille, drie of vier kruidnagel, laurier (de handen zo fijn mogelijk wrijven), kaneel en nootmuskaat. Alle kruiden kan op het oog, knijpen worden gezet. Voeg desgewenst andere favoriet specerijen - hop-suneli, koriander, witte peper. Kilogram vet zullen we in grote stukken gesneden. Voeg ze toe aan de pan en vul met water. Na koken, koken gedurende drie minuten en voeg viereneenhalf eetlepels zout. Laat het voor een halve dag. Veeg met een handdoek stukjes en wrijf ze met knoflook. Wikkel in plasticfolie en zet in de vriezer voor een dag.

De snelste manier om het zouten spek hete manier

Soms zo ondraaglijk om het product uit te proberen! Of een bezoek aan vrienden afgedaald. En wat is er mooier dan om wodka te zijn, maar een dun, licht roze plakje spek, op het brood van roggebrood. En als de koelkast werd over het hoofd gezien stuk van vers varkensvlees vet, dan na een half uur bent een feest kan beginnen. Bereid een schone pot met een deksel, zet de ketel op het vuur. Terwijl het water kookt, zal het in dunne plakjes tweehonderd gram vet. In een aparte kom meng de drie grote eetlepels zout per theelepel - peperkorrels, vier fijngehakte teentjes knoflook, laurier, twee gebroken. U kunt kruiden naar smaak toe te voegen - paprika of chili, koriander en kurkuma. Aanbrengen vet in een pot, afwisselend zijn zout met een mengsel van kruiden. En vul het met al het kokende water. Het waterpeil moet één centimeter boven vet. Klomp pot met een plastic deksel. Wanneer de vloeistof is afgekoeld, wordt zouten bacon in de pekel in het huis afgesloten. Maar het product zal meer lekker als het is om nog minstens tien minuten in de vriezer te houden zijn.

in multivarka

Zout kan worden hot-vet en het gebruik van de keuken apparaten. Bijvoorbeeld voor de bovenstaande werkwijze met uischil is geschikt voor het koken in multivarka. Een kilo bacon gesneden, zodat het vet past in de kom. Twee handenvol schillen van uien gewassen. Zet op de onderste helft Multivarki. Op ui odezhku de stukken vet gezet en sloeg in zijn handen vijf laurierblaadjes. We vallen in slaap op de top van de resterende kaf. Kook in een pan liter water. Opgelost in deze tweehonderd gram zout en twee eetlepels suiker. Giet kokend water spek met ui skins. Dek af met een deksel en zet de "smelt" modus gedurende één uur. Na zijn afstuderen aan het programma zal vet gemarineerd in pekel 's nachts te geven. Daarna trekken we uit de stukken shpondera, wrijf het door een druk op de knoflook en kruiden. Wikkel in plasticfolie en leg ze in de koelkast.

Met mosterd en ui skins

Eerst doen we kruidenmengsel. Het bestaat uit een zout van (5 v. L.), Dijon graan mosterd en zwarte peper (twee eetlepels), vier geëxtrudeerd door de knoflookpers deuken drie gvozdichek. Kook twee liter water. Giet het mengsel specerijen, waardoor een bepaald bedrag daarna wrijven. Mijn kilo bacon, in bars gesneden. In kokend water toe te voegen tweehonderd gram ui huid en zeven van de laurierblaadjes. Put spek. Kook zijn twee uur op laag vuur. Gezouten spek hot-heilzame ook omdat het de houdbaarheid toeneemt, omdat alle kiemen van een dergelijke lange warmtebehandeling sterven. Trek we de stokjes uit de pekel, obsushivayut en wrijf de resterende specerijen. Wij verpakken elk stuk in folie of plastic wrap. Zet voor een dag in een vriezer.

Zouten methode heet vet adzhika

Met vijf kilogram van het product moet vooraf gesneden schil. Okun vet in kokend water en kook gedurende ongeveer vijftien minuten tot schuim verschijnt. De schaal bereiden van het mengsel van 500g. grof zeezout en 50 gram. zwarte peper. Salo zal in grote stukken gesneden. Royaal zullen we ze wrijven met kruiden. Wees niet bang om te overdrijven of maak het gerecht te pittig zijn. Fat absorbeert zo veel zout en peper als nodig is. Grof zal snijden vier of vijf teentjes knoflook. Nashpiguem hen stokken van bacon. In een kom, meng vier eetlepels mosterd met granen en twee - adzhika. Obmazh deze massa van het vet brokken. Aanbrengen van de bars in de container is zeer krap. Tussen hen, kunt u bessen cranberries of cranberry toe te voegen. Verpak het deksel en zet in de koelkast voor vijf dagen. Dit recept voor het zouten spek hete methode is niet geschikt voor spek.

Smaakvolle voorgerecht met knoflook

Dit recept heeft een product in kleine stukjes gesneden. Ze in de pan en het gefilterde water te vullen bij kamertemperatuur. De vloeistof moet het vet betrekking tot twee centimeter. Hierbij het water aan de kook in een pan, en dan koken zelfs op een laag vuur voor ongeveer vijf minuten. Haal de pan van het vuur. Voeg vijf eetlepels zout met een glijbaan. Behoorlijk roeren tot volledige oplossing. Wij behouden dus twaalf uur. Zo gebakken bacon in pekel (hot-methode) wordt het zacht en geschikt voor alle tanden te maken. Na een halve dag trekken we stukken uit obsushivayut hun keuken handdoeken. Vijf tanden knoflook gemalen en verpulverd met een mengsel van kruiden. U kunt de kant-en-klare samenstelling specerijen "voor het zouten bacon" te gebruiken, maar niets belet ons om het zelf te koken. Belangrijk om het mengsel aanwezig in koriander, laurier, zwarte en rode paprika. Specerijen wel een beetje nat van het wrijven met knoflook. Dit mengsel en het is noodzakelijk om elk segment smeren. Daarna voegen we het spek in een afgesloten houder of verpakken in folie of plastic folie. Na drie uur in de koelkast voor een hapje klaar.

Shponder in de oven

Tot nu toe hebben we bedekt hoe reuzel maken gepekeld warme manier. Maar dit culinaire verbeelding van de mensen is nog niet alles. Spek, dat vet, waarop een laag vlees is zeer smakelijk, als een beetje bakken. Hiervoor kilogram bar in plakjes gesneden 2,1 cm dik, maar niet volledig, maar slechts tot de huid. We hebben iets als een boek met pagina's gekregen. We reinigen en fijn gesneden vier tanden van knoflook. Honderd gram zout favoriete kruiden te combineren. Royaal wrijf de "pagina's" van het mengsel. Wikkel in folie bar - dicht bij niet gelekte olie. Aluminium envelop op een bakplaat en stuur in de oven. Met een kwartier shponder afbakken op 170-180 graden. Snij vervolgens de folie, de randen te breiden en geven de gebruinde gedurende ongeveer 5-10 minuten.

Een andere snelle werkwijze

Het zouten van vet in de hot-pack zorgt voor een lekkere snack na slechts een paar uur na het koken. Om dit te doen moeten we een dichte, ondoordringbare plastic airbag. Spek in kleine blokjes gesneden. Wrijf elke kruiden (gemalen zwarte peper en geraspte laurier vereist). Kook een liter water. Oplosbaar zout in haar glas. Roeren tot volledige oplossing. U kunt een beetje kruidnagel toe te voegen. Hete, maar niet kokend pekel wordt in de verpakking gegoten. Elastische bandages en laat afkoelen. Wanneer de vloeistof op kamertemperatuur, verwijder de zak in de koelkast.