Hoe maak je yoghurt te maken thuis

De diëten vaak aangeduid yoghurt. Van deze producten op de schappen van onze winkels in overvloed, maar als we het pakket te nemen en lees de samenstelling, kunnen we zien dat er gunstig voor ons lichaam is relatief klein, emulgatoren, kleurstoffen, conserveringsmiddelen en smaak substituten, "dicht bij natuurlijk." Daarom zijn veel mensen zich afvragen hoe je yoghurt zelf te maken. Vooral dat we soms een natuurlijk product zonder fruit of bessen supplementen (zoals saladedressings) nodig.

Ga er niet vanuit dat je geen yoghurt niets. Dit apparaat is handiger, want het slaat en onderhoudt de gewenste temperatuur voor een lange tijd. Veel merken hebben een timer die schakelt de verwarming, zodat je niet nodig om het alarm zo instellen dat het fermentatieproces te stoppen. Maar dit apparaat is niet onvervangbaar. Hoe maak je yoghurt te koken zonder hem? Genoeg goede thermos of een warme deken.

Om kwalitatief hoogwaardige product voor te bereiden, moeten we op zijn minst een algemeen idee van wat het bestaat uit yoghurt, en dat maakt het zo gunstig voor onze gezondheid. De basisstructuur - is volle melk. Maar het belangrijkste geheim van het product er niet in zit, en de twee vormen van gunstige bacteriën - Lactobacillus bulgaricus en thermofiele melkzuur streptokokken. Het zijn deze kleine wezens te vernietigen pathogene en rottende microflora en het stimuleren van de opname van vitaminen, mineralen en aminozuren. Dus we moeten deze bacteriën te krijgen. Ze worden verkocht in apotheken en heten "zuurdesem voor de yoghurt." Zij kunnen vloeibaar en in poedervorm.

De zuurdesem bacteriën "in slaap", maar krijgt in een ondersteunende omgeving - volle melk temperatuur van 40 C - beginnen te snel vermenigvuldigen. Aldus treedt het fermentatieproces. Om het te stoppen, moet u gewoon de pot in de koelkast. Stel een doel om erachter te komen hoe je yoghurt te maken, moet je de verantwoordelijkheid voor de keuze van de melk te nemen. Het gesteriliseerde product is langdurige opslag is niet geschikt! Het bevat zout en stabilisatoren die schadelijk zijn voor starter bacteriën. U kunt 10% -s' crème te nemen, en gebakken melk zal het eindproduct een delicate smaak van karamel geven.

Dus, melk en zuurdesem we gekocht. Hoe maak je yoghurt te maken thuis? Kook een liter melk, afkoelen tot 45 C. Hoe de temperatuur te controleren - in feite te warme melk bacteriën simpelweg sterven en te koud zal niet fokken? Finger probeert niet - leren de codes binnenkant is niet gunstig microben. Duw de pot met de melk aan de wang als de huid voelt warm, maar draaglijk, dus dit is wat je nodig hebt. Pour starter. Als je het doet het poeder, giet wat melk in een glas, strooi in zuurdesem, meng goed om klontjes op te lossen en meng met de rest van de melk.

Als u - gelukkige eigenaar van yoghurt, giet het product op de pot, sluit het deksel en stel de timer voor 5-8 uur. Hoe maak je yoghurt te maken, zonder dat dit nuttig apparaat? Nou, je hebt een thermoskan in de economie daar? Giet de melk met gist daarin, sluit het deksel en laat dezelfde zuren. Geen thermoskan? Het maakt niet uit: wikkel de pot warme deken of gestut door kussens op de gewenste temperatuur langer te houden.

Denk niet dat hoe langer we opstaan een gefermenteerd melkproduct, zal des te beter het worden vrijgegeven. Een overvloed aan bacteriën om ons ook tot niets. Dus na een bepaalde periode moet beëindigen rijpingsproces en product te gieten op de banken. Voorkomen plastic containers - is zal het in de melk fenolformaldehyde harsen, die carcinogenen bevatten. U kunt de resulterende yoghurt bessen, fruit, jam toe te voegen.