Wat is de beste kaas pizza? Kazen. Kaas pizza, dat zich uitstrekt

Pizza voor vele jaren is een van de favoriete Russische gerechten. Iemand vond een favoriete pizzeria, die dienst doet als hij wil. Iemand is tevreden optie "fastfudnym", opgewarmd in de magnetron. Maar velen graag voor te bereiden dit gerecht zelf, experimenteren met een verscheidenheid aan vullingen en deeg recepten. En voor degenen koks volkomen natuurlijk vraag is, in feite een betere kaas pizza.

Pizza als een culinair kunstwerk

Italianen die hebben geopend over de hele wereld proeven van de subtiliteiten van het gerecht, zeggen dat de sleutel tot succes - het recht deeg en rechts de geselecteerde kaas. Dit laatste moet niet te fel, uitstekende smaak, om niet aan de andere ingrediënten overschaduwen. Maar het moet niet helemaal smakeloos, dus zorg het eindproduct een notitie. En, natuurlijk, de beste kaas pizza - dat zich uitstrekt, die goed gesmolten, maar het zich niet verder verspreidt. Wie draagt bij aan de Italiaanse meesterwerk van de smeltkaas, is uit den boze.

Classic: nooit in de steek laten!

"Recept van de eigenaren denken zelden veel over de beste manier kaas pizza. Natuurlijk, mozzarella! Hij combineert met succes de zachtheid en elasticiteit, het bevat geen kruiden, die niet kunnen worden gecombineerd met andere componenten, en terwijl hij heeft nog steeds een karakteristieke smaak, dat is waarom het moeilijk is om te mengen met andere soorten kaas. Bovendien gesmolten mozzarella kaas geeft een dunne bruine korst, die geen "rubber" wordt worden, zelfs wanneer de pizza afkoelt. Alle voordelen van mozzarella, is het ook nuttig calcium en eiwit daarvan, en ze gemakkelijk verteerd en niet overbodig in het lichaam.

Echter, elke recept hebben de neiging om te evolueren en worden aangevuld met de tijd. Italianen - niet de conservatieven. Nu hebben ze verschillende soorten kazen geschikt voor pizza's: samen met de mozzarella kaas vaak gebruikt en gorgonzola.

Frankrijk innovatie

Pizza, triomfantelijk het reizen van de steden en dorpen, verrijkt met nieuwe smaken die inherent zijn aan de keukens van andere voedingsmiddelen tradities. Dus, de Franse geloven dat de beste kaas pizza - het brie. Niet minder populair in dit land aan Italiaanse gerechten en Roquefort te bereiden. Het is vermeldenswaard dat zowel kaas - Muffe, alleen de eerste wordt gemaakt van de koe, en de tweede - van schapenmelk. Als u besluit om uit te proberen de Franse versie van pizza met brie, probeer dan een jonge kaas vinden - in een volwassen staat, wordt het een beetje moeilijker (dwz erger spreads) en krijgt een scherpe smaak, is het niet geschikt voor alle vullingen.

alpine fantasie

En wat het beste voor pizza kaas volgens de Zwitserse? Natuurlijk, het Emmental. De inwoners van dit land actief gebruik van het aan de fondue en dezelfde rang te bereiden omdat ze onmisbaar zijn voor pizza te overwegen. De Italianen hebben echter hun twijfels: Still Emmental verwijst naar harde kazen, dat wil zeggen, de korst gehard en wordt gevormd met grote moeite. Bovendien, Emmentaler heeft een uitgesproken kruidige geur en smaak niet minder helder, zodat het niet combineren met alle producten. Bijvoorbeeld de salami in een pizza is niet meer nodig - worst en kaas zal "botsen".

Russische bijdrage aan het Italiaanse gerecht

De Russen, ook hebben bijgedragen aan de wijziging van de favoriete gerechten. Adygei kaas was de perfecte vervanging mozzarella. Natuurlijk, hij heeft een aantal curd structuur, maar het smelt goed en geeft de afgewerkte pizza is dun en onderscheidende smaak.

Er is een andere mening over wat voor soort kaas voor pizza. Vreemd genoeg, de meest voorkomende en vertrouwd voor ons - Rusland. Het is heel zacht, goede smelt, de vorming van een goudbruin. De belangrijkste eis van Italië - gebrek aan zelfbeheersing scherpe smaak - ook heel volgehouden.

Expert opinion: top tien

Over Mozzarella was het al aan de gang. Op de tweede plaats te zetten Parmezaanse fijnproevers: ze Picante nootachtige smaak in de schaal, tot dezelfde laag verbruik. Het is perfect voor Italiaanse pasta. Op de vraag wat het beste is voor pizza kaas, mening, natuurlijk, variëren, maar als je houdt van de exotische, derde en vierde alinea - je: Kaas, ook erg goed voor dit gerecht. Onder hen zijn harmonieus met blauwe kaas en brie reeds vermeld. In de vijfde plaats - Camembert, vooral gebundeld met brie. Zesde neemt feta. Bij het gebruik van het de moeite waard gezien het feit dat het al zout, zodat kruiden moeten met voorzichtigheid worden gebruikt. Zevende - de amateur en experimentator cheddar betrekking op harde kazen, bovendien is zeer scherp. Hetzelfde geldt voor de achtste positie in de top lijst - Ricotta. Allereerst de kaaswrongel, zodat het smelten is niet zo warm. Wij zouden eerder zeggen dat het beter is om te klimmen. Maar een neutrale smaak die u toelaat om te "spelen" met opties voor toppings. In de voorlaatste plaats - geitenkaas, mascarpone en voltooit de lijst.

Al deze kazen zijn algemeen bekend en in de goede winkels zijn beschikbaar voor proeven. Dus als je niet zeker bent, kunt u proberen en beslissen of u dit specifieke product te passen.

cheese subtiele

Afhankelijk van wat voor soort kaas voor pizza u ook kiest, in gedachten te houden bij het opstellen van de mogelijkheden ervan. Dus, blauw met schimmel moeten worden opgeslagen in de vriezer - in de vorm van zijn ongekoelde rooster onmogelijk. Bree proberen helemaal zinloos te wrijven, dus het moet gewoon afbrokkelen. Als de keuze is gemaakt ten gunste van de Parmezaanse kaas, neem een zeer fijne rasp, waarin er in het huis.

En wat er ook kaas je wilt komen, krijgen samen met hem een klein stukje van mozzarella. Als het, grote shabby, vult u de pizza, zal de smaak rijker: open alle schakeringen van enige andere geselecteerde kaas en de korst zal blijken zacht en dicht.

Als verschillende kazen

Van alle pizza recepten opvallen zijn degenen die het gebruik van verschillende betrokken soorten kaas. Het zou gemakkelijk lijken - wreef een beetje een beetje anders - en het gerecht is klaar! Echter, er zijn een paar trucjes. Bijvoorbeeld, in ieder geval kan niet worden gecombineerd blauwe kaas en geiten. Conflict smaakt zo sterk, dat wil zeggen, zal het gewoon onmogelijk zijn.

Als u wilt proberen om schoon te maken de kaas pizza, stoppen om te beginnen op bewezen combinaties. En wanneer de vangst het geheim zal zijn om hun eigen "boeketten" samen te stellen.

Uitstekende combinatie zal brie (dunne, bijna doorzichtige plakjes), iets beschimmelde kaas (fijn rooster) en mozzarella (grof rooster of in repen gesneden).

Succesvol is een combinatie van een pistool (en het is niet een wapen, maar de naam van de kaas!), Camembert (en dat, en een ander gesneden stukken) en mozzarella (zoals altijd, grof geraspt).

Bree valt goed te combineren met Emmentaler en klassieke mozzarella. De eerste kaas opnieuw fijngehakt, de laatste twee - wrijven. Het is de combinatie van de meest dim de smaak, dus het gaat heel goed met pittige geurende vulling.

Fans van geitenkaas kan combineren met contour (twee gesneden stukken van bestanddeel), Parmezaanse kaas en mozzarella. Het was zeer rijke gerecht met een zeer ongebruikelijke en volwassen smaak.

Zoals u hebt gezien, moet kazen in staat zijn om met elkaar te combineren, en zelfs te berekenen, in welke vorm (fijn of grof geraspt, gehakt of verkruimeld) te verzenden in een pizza. Wilt u - experimenteren! En nee - pizza met de gebruikelijke Russische kaas is zeer goed uitziende. Het recept kan een enorme hoeveelheid andere vulstoffen. Dus kies uw optie.