Magnificent voorgerecht - eclairs met kaviaar

Voor de meeste mensen is het woord "eclairs" uitsluitend geassocieerd met gebak. Maar logisch denken, kunnen we concluderen dat de schaal van de test, kunt u een soort van vulling zetten - en dessert, maar smakelijk en geschikte snack krijgen. En als je eclairs te bouwen met kaviaar, vooral in het rood, of zelfs een delicatesse. Aangezien de aanslag "zakken" voor de vulling niet eerder kunt kopen in de winkel, zoals gevuld eclairs hebben om het deeg te maken voor hen. Onmiddellijk gewaarschuwd: het is grillig, dus het kan niet slagen op de eerste poging. Wanhoop niet: een beetje van ervaring, en voor te bereiden eclairs zijn bijna net zo gemakkelijk als broodjes.

soezendeeg

Deze bestaat uit het verplicht onderdeel van de boter. Sommige koks te vervangen door margarine. Het is volkomen aanvaardbaar alternatief als je stevig zijn overtuigd van de kwaliteit ervan. Het duurt echter een beetje van dit product, dus het is beter niet hebzuchtig te zijn en laat het deeg voor éclairs in boter. Taken niet erg groot pan gegoten erin half glas water, waarin wordt gelegd 100g brusochek olie en zout (om het proces te versnellen kan snijden). Wanneer de inhoud van kookt en boter is gesmolten, wordt de houder verwijderd uit de hitte en giet een half kopje bloem erin (steeds in de weg!). Een vaartuig terug naar de stilste warmte en warm (niet ophouden roeren) tot het deeg dikker. Na afkoeling tot 60 graden zijn beurt verdeeld 5 eieren, en na elke gewichtsklasse moet goed worden gewreven. Sinds onze deeg eclair snel, niet zoet, het mogelijk is om een half kopje geraspte kaas en een beetje nootmuskaat met rode peper toe - zal nog lekkerder zijn. De output is een dik, maar los deeg.

bakken geheimen

Wat je ook gaat je eclairs spullen, is de shell apart gebakken. Deeg gekozen lepel en ontleed door vet of perkament beklede bakplaat op voldoende afstand van elkaar: de temperatuur wordt verhoogd in omvang. Het vel wordt bij een temperatuur van 220 graden in de bodem gebracht. Tien minuten later werd ze teruggebracht tot 200, en eclairs huisdieren zijn in de oven voor nog een kwartier gehouden. Dan de oven uitgeschakeld en de deur gesloten blijft. Vijf minuten later heropend, maar de lijst kan niet worden verwijderd. Neem de pan mogelijk bij het oogsten van een beetje koel, anders zullen ze vestigen. Sla gedeponeerd kan nog steeds terug te keren naar de hete oven. Als het bakken is het onmogelijk om de deur te openen, verplaatsen of schud de sheet - bederven gebak.

haring filling

Eerst beschrijven we een budget optie - eclairs met "kaviaar", die niet is een delicatesse. Genomen ongeveer zes slaboprosolennyh haringenfilets, verwijderd alle botten en vlees door een vleesmolen, samen met drie smeltkaas (optioneel - een glas geraspte kaas), boter (200 g, vooraf in de vriezer tenminste 15 minuten) en verse kruiden - peterselie en ui met veren. De vulling wordt opgeklopt tot pomp mixer of blender overgebracht naar de zoetwaren injectiespuit en verdeeld over de reeds afgekoeld schelpen. Zij moeten een kleine incisie kant te doen. Tot het tijd is om snacks, een gerecht waarin lag eclairs met "kaviaar" dienen, moet in de koelkast worden gezet.

Dure en heerlijke: het vullen met rode kaviaar

Skins voorgerecht gebakken onder de reeds beschreven wijze. Tenzij, misschien maken ze iets groter om het gemakkelijker dingen te maken. Als een optie - de lay-out het deeg niet cirkels, en extra lange worst. Om eclairs (foto) te dumpen, zal de snede moeten langer te maken - zal vulling lepel worden gezet. Ten eerste, de shell ingebed een stukje boter rond het - rode kaviaar op de top, vlak naast de cut - een klein takje dille of peterselie. Voor de afwisseling kunt u in de cut zet een dun plakje citroen of een plakje cherry. By the way, zijn veel huisvrouwen geadviseerd oven eclairs met kaviaar zalm van roggemeel - zijn van mening dat in harmonie is met het deeg over de vulling. Product ratio en het principe van de schepping is niet anders dan een recept waarin tarwemeel wordt gebruikt.

Plus vis roe

Als aanvulling op de eclairs met kaviaar is goed voor iets als zalm, forel of zalm. De meeste harmonieus kopen gezouten vis - vers of augurk hun eigen, dan is het noodzakelijk om zorg te dragen voor, per dag. Hiertoe wordt de zalm gesneden bijna transparante platen en royaal bestrooien met zout. Zorgen over overdreven is het niet: de vis zo lang als nodig te nemen. In een gesloten boot, alleen in de koelkast zouten neemt vlug plaats. Echter, sommige koks gebruiken en gerookte vis, het kiezen voor dit doel is niet te vettig. Heb filet in dunne plakjes, olie - zoals borden, eclairs en (foto) vastgestelde eerste olie dan de vis en de derde laag - kaviaar. Een takje dille voor schoonheid - en u kunt een hapje champagne te hebben. Onder het nieuwe jaar, de dag van de verjaardag of huwelijk van de beste maaltijden niet komen met een!