Hoe te ase vlees of gevogelte koken

Recept voor ase zijn er in vele gerechten van Tataren tradities van het koken van vleesgerechten. Echter, kan de analogen te vinden in de Duitse keuken - ayntopf in de culinaire tradities van de Hongaren - goulash, het Frans - fricassee.

Wilt u leren hoe u ase tartare koken?

Voor de bereiding van de schaal in de klassieke ketel noodzaak uitvoeringsvorm, boterolie, rundvlees of lamsvlees, een paar lampen een enkele aardappelen en gepekelde komkommers, tomaten of tomatenpuree in eigen nat, zout, vleesbouillon het mengsel paprika.

Uien voor voedsel in dunne halve ringen gesneden, komkommer geschild en in stroken gesneden. Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden en gebakken krokant te voorverwarmde ghee. Plakken van het vlees mag niet sap te geven! Het is noodzakelijk om de CAM correct voor te bereiden.

Het vlees wordt doorgegeven aan de plaat, en een ketel met een kleine hoeveelheid gesmolten boter gebakken uien goudbruin. Het vlees wordt toegevoegd aan de uien en gekruid met een mengsel van paprika, licht gebakken. Voeg vervolgens de tomaten, het mengsel wordt verwarmd totdat het een roodachtige "tomato" kleur krijgt. De ketel wordt toegevoegd aan de vleesbouillon, ase overgelaten aan 40-50 minuten blussen.

In parallel, in een kleine steelpan augurken gestoofd in een beetje bouillon en aardappelen, gehakt in blokjes, bak ze in gesmolten boter tot ze bijna gaar. Verder wordt in de ketel toegevoegd aardappelen en komkommers, ase gestoofd voor ongeveer een kwart van een uur. De afgewerkte schotel wordt bestrooid met een mengsel van knoflook, peterselie en dille. Geserveerd met Tandsteen gebak.

Hoe te ase koken in de klassieke versie, als je niet hebben bewezen? In dit geval kunt u een gewone pan met een dikke bodem, Chinese nemen wok of gietijzeren soteynitsu.

Voor degenen die de figuur volgt, relevante informatie zijn over het opstellen ase kalkoen. Om dit te doen, moet je 4 porties te nemen:

- kilogram kalkoenfilet;

- 250 ml water en bouillon;

- twee lampen;

- 30 g boter, 60 ml ijs;

- een wortel en selderij ;

- een eetlepel bloem, zout, zwarte peper;

- 100 g champignons;

- 1 \ 3 tl tijm.

Kalkoenfilet nodig om te snijden in stroken, peper, zout en braden in een pan met een dikke bodem 5 minuten. Het vlees wordt afgesloten op een plaat. Uien, wortelen, selderij, champignons en hak het fijn. Uien gebakken na de kalkoen, voeg de champignons, selderij, wortelen, meng met bloem bestoven en gebakken zeven minuten.

Warm water wordt toegevoegd en de bouillon ase gebracht aan de kook. Vervolgens toegevoegd aan de pan tijm, peper, zout, keert terug kalkoenfilet. Azu gedoofd ongeveer een half uur, gekleed met slagroom.

Als u wilt de belangrijkste geheim van hoe ase goed voor te bereiden weten, tot slot, we zullen onthullen. Het is noodzakelijk om de gebakken goed of boter te nemen. Bovendien ervaren koks bereiden het vaak op voorhand en opgeslagen in klei potten, die het mogelijk maakt de schotel te trekken voor een nacht en nieuwe smaken, die alleen de ase van alle soorten vlees te verbeteren.