Hoe om brood te bakken thuis?

Waarom modern gastvrouw om brood te bakken? Tenzij het heeft weinig andere zorgen? Brood, natuurlijk, rond het hoofd, en het is moeilijk voor te stellen zonder een tafel gesneden "Borodino" en "Moscow". Maar het is altijd mogelijk om gewoon te kopen bij elke supermarkt en een verscheidenheid van bakkerijproducten kan niet klagen. Dus is het de moeite waard om hun tijd en energie om een zo wijdverbreid en gemakkelijk toegankelijk product? Maar wat misschien vreemd voor de meeste moderne huisvrouwen antwoord op deze vraag lijkt - ja! Immers, wat is het tijdschrift van het brood in vergelijking met thuis, vers bereid, knapperig en luchtig kruim? Ja, en het is moeilijk - om brood te bakken thuis?

Plus in het voordeel van zelfgebakken brood in vergelijking met de winkels zijn niet zo weinig. Ten eerste, u bent altijd in controle van de versheid en kwaliteit van de ingrediënten, wat je missen bij het kopen van biologische winkels. In de tweede plaats is het mogelijk om het brood te koken alleen om uw smaak - een zout, zoet, of meer, bijvoorbeeld, met verschillende additieven en kruiden - rozijnen, gekonfijte vruchten, bessen of zelfs uien en knoflook. Ten derde, kunt u een gezonde levensstijl en verlaten de gebruikelijke brood in het voordeel van meer nuttige volkorenmeel, glutenvrij brood, geen suiker of, bijvoorbeeld, met de toevoeging van tarwekiemen. En ten vierde is het belangrijk dat de spaarzame huisvrouwen, zelf gebakken brood, in de regel, is veel goedkoper dan gekocht.

Hoe om brood te bakken thuis?

Bak brood thuis, zonder de uitgaven veel tijd en krachten om een geweldige gastvrouw slimme apparaten te helpen - broodbakmachine. Het was met de komst van het aantal huishoudens het maken van brood alleen, aanzienlijk toegenomen. En dit is begrijpelijk - is nu het tijdrovende proces van het heeft ondernomen. Immers, bak het brood - het is niet alleen mengen water en bloem en zet in de oven, in feite is het een heel lang proces. Na menging moet het deeg tijd te stijgen worden gegeven, dan wordt geplaatst in een vorm te geven rasstoyatsya en alleen als je kunt bakken. Maar met home brood machine een vraag over hoe om brood te bakken, zal het worden opgelost in een kwestie van minuten! Met deze handle zelfs de jongste gastvrouw, die geen enkele ervaring in de keuken zaken. Immers, alles wat je hoeft te doen - wordt gezet in de oven ingrediënten, en dan, zoals ze zeggen, het is de technologie zelf.

Hoe om brood te bakken in de broodbakmachine?

tarwe, rogge, volkoren, suikermaïs, met eventuele toevoegingen - - rozijnen, gekonfijt fruit, en nog veel meer met het brood machine kan geen brood bakken. De meeste huidige modellen zijn al gelegd speciale programma's voor het bakken van verschillende variëteiten van elkaar verschillen in de kooktijd, moeilijkheidsgraad van het kneden en een aantal andere parameters. Sommige modellen hebben een extra uitneembare containers voor brood in diverse vormen, zoals stokbrood of kleine rollen.

Het bakken van brood is het noodzakelijk om alle ingrediënten voor het deeg in een emmer kachel te zetten, in de richting aangegeven in de gebruiksaanwijzing manier. Vloeistof (water, melk, yoghurt, gestremde) te warm, maar niet heet - ongeveer 40 ° C, aangezien dit de optimale temperatuur voor gist. Alle soorten van meel voor het leggen van de gewenste ziften door - dus is het beter zuurstofrijk en hlebushek zal meer weelderig en zacht. De boter is beter om te smelten.

Roggebrood zwaarder en zwaarder dan tarwe, zodat in veel recepten te geven speciale bakken additieven. Hoe om brood te bakken, als de hand is niet van deze supplementen? De Raad is heel eenvoudig - bij het mengen van het deeg, kunt u een eetlepel azijn toe te voegen, zal het hem de nodige "pracht" te geven.

Veel brood machine heeft een transparant venster en daardoor kunt u kijken naar het proces van het maken van het deeg en het bakken, het is erg handig, want soms in dit proces nodig om in te grijpen is. De resulterende "lump" naar veerkrachtig, niet verspreid over de wanden en bodem van de bak niet blijven meel. Wees niet bang om het deeg met de hand aan te raken zijn - goed gekneed deeg moet niet houden aan de vingers. Maar soms, zelfs met hetzelfde recept kan verschillende consistentie beslag krijgen, meestal is het te wijten aan de kwaliteit van de gebruikte bloem. In dit geval hoeft u alleen maar een paar ingrediënten, zoals een eetlepel bloem toe te voegen als het deeg te dun is, of integendeel, als de knobbel te droog is - een lepel of twee van water, voor de overname van de juiste consistentie test. Open de klep van de fixeereenheid in de laatste fase - bakken - is zeer ongewenst, omdat het leidt de bovenkant van het brood af te vallen.

Hoe om brood te bakken in de oven?

In dit geval wordt het brood gebakken in een gas- of elektrische oven. Het recept voor de test kan precies worden gebruikt dezelfde als die voor de broodbakmachine (en vice versa). brooddeeg moet goed kneden, bijzondere aandacht moet worden besteed aan de rogge of tarwe-roggebrood - deze variëteiten als lang kneden. Het deeg werd vervolgens liet gedurende 1,5 uur te verhogen en vervolgens gestapeld in een bak of handmatig gevormd, afhankelijk van hetgeen gewenst om brood te verkrijgen (baguette ook, hala, pita). Na de vorming van het deeg wordt overgelaten aan een andere 20-30 minuten voor proofing. Net voordat het brood in de oven, is noodzakelijkerwijs te strooien of gieten wat water de onderste lade, anders zal de korst blijken zeer droog. Het deeg wordt in een voorverwarmde oven (200 ° C) gebakken en gedurende 40-60 minuten, afhankelijk van het gewicht en de dikte van het eindproduct.

Het brood van de oven afkoelen tot kamertemperatuur verwijderd, moet het niet worden gebracht eindproducten elkaar - dit zal leiden tot een verandering in hun vorm.