Hoe en hoe veel te volnushki koken?

Volnushki - is niet de meest voorkomende schimmel op onze tafels. Mede door de smaak of te groot overwicht zeldzame zomer krijgen ze mager. Zelfs ervaren paddenstoelenzoekers negeren hen, omdat ze niet weten hoe om te koken en hoe volnushki koken. Vooral als de zomer paddestoelen, dan zijn ze volledig buiten beschouwing gelaten. Dit is te wijten, vooral in wisselende smaak. Wanneer onbekwame en een ondeskundige behandeling behouden ze een bittere smaak en verliest alle culinaire "attractie." Daarom is voor een goede voorbereiding is noodzakelijk om te weten hoe om te koken en hoe lang volnushki om zich te ontdoen van de bitterheid. Verse paddestoelen hebben geweldige smaak dat maakt ze met saffraan melk caps en melkpaddestoelen. En ook al is het niet de "grote" in het proces van de productie van "stille jacht", maar de meest toegankelijke en wanneer goed voorbereid, erg lekker!

In het algemeen, in onze bossen zijn twee soorten gemeenschappelijke volnushek: roze en wit. Season of champignons begint medio juni en duurt tot september. Volnushki - een plaat champignons, hun karakteristieke eigenschap is de aanwezigheid van concentrische cirkels op de dop. Zij, op haar beurt, is altijd want het is weggestopt in en heeft een harige rand.

roze volnushki

Pink volnushki is voorwaardelijk eetbare paddestoelen, en daarom is het vereist een zorgvuldige afhandeling. De kap heeft een lichte roze tint, en kan een diameter van 10 centimeter en het been te bereiken - 2 cm dik. Pulp is sneeuw wit, dichte structuur. Deze schimmels zijn zeer goed te transporteren, niet breken en niet delen donkerder. Onervaren paddenstoelenzoekers kan worden verward met roze volnushki Ryzhikov, maar de gelijkenis is slechts op het eerste gezicht. Wanneer de schuld van vlees kan zien dat het is wit, niet fel oranje, als paddestoelen, en er is een witte melksap.

witte volnushki

White volnushki is ook conventioneel eetbaar groeit in grote groepen op open plekken berken in de buurt van landingen. Het heeft dichte beharing kap en de steel. Sterke wit vruchtvlees heeft, evenals in de roze variant, de smaak bitter. Het is daarom belangrijk om te weten hoe om te genieten en te koken volnushki hoe u de juiste balans, wanneer de bitterheid is gegaan te houden, maar de natuurlijke smaak van de schimmel blijft.

soaking volnushek

paddestoel verwerkingsmethode kunt kiezen uit: zouten, gebruik gekookte of gebakken. Maar eerst volnushki, evenals de bijbehorende champignons, moet je het weken in water. De hoge capaciteit is noodzakelijk om de champignons te zetten, bedek ze met koud, schoon water en laat voor 4-5 dagen. Water in deze tijd is om 3-4 keer te veranderen. Soms gebruikt voor het weken pekel.

Coole manier om het zouten volnushek

De vraag hoe om volnushki koken, het meest waarschijnlijk optreden wanneer het zouten. Coole manier om zouten vereist geen koken paddestoelen. Dit is de traditionele methode die terug werd gebruikt in het oude Rusland. Voor velen is het niet geloofwaardig en het is tevergeefs - koude Zasole paddestoelen behoudt de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en smaken heerlijk. Na weken met volnushek nodig om het water af te voeren. Spoel ze goed en schoon. Bereid potten of kleine houten kuipen. Onderaan kun je mierikswortel bladeren, kersen en bessen gezet - naar smaak. Het bad stijl volnushki zelfs lagen, waarbij elke laag Onderbreek zout. Je moet vaststellen caps. Wees niet bang om de champignons overdrijven, zullen ze een zout zo lang als nodig is. Kook volnushki niet noodzakelijk ook om de reden dat ze verliezen hun elasticiteit en koude Zasole behouden onderscheidende crunch. Van boven is het noodzakelijk om het juk te zetten. Als je het koud gebruik gezouten, dan zal volnushki klaar voor gebruik in 30-40 dagen. Houder of kuip nodig in te zetten een koele, droge ruimte en afgewerkt de champignons kunnen worden bewaard in de koelkast.

Hot zouten methode volnushek

Om te leren hoe je champignons, koken volnushki in het bijzonder, moet elke vrouw weten. Hot zouten hun eerste weken zo lang als nodig is. Volnushki te lang heeft geen zin koken, het zal genoeg zijn slechts licht blancheren in kokend water gedurende 10-15 minuten.

Daarna moeten ze worden verspreid aan de banken en giet de gekookte marinade op voorhand. De bank toegevoegde azijn, giet op een kleine plantaardige olie om het effect van de film op de oppervlakte.

Gezouten volnushek kan de vulling voor taarten en gebak voor te bereiden, toe te voegen aan salades of gewoon giet de zure room, voeg de ui en serveer met gekookte of gebakken aardappelen.

Als u gebruik maken van gezouten paddestoelen voor vulling in cakes, dan moeten ze vooraf worden geweekt in water.

Hoe te volnushki koken voor onmiddellijke consumptie?

Gekookte of gebakken volnushki - is een zeldzaamheid. In de regel, ze behouden hun bitterheid, en dus is deze wijze van gebruik is niet erg gebruikelijk. Maar meestal is het een kwestie van smaak. Hoeveel koken champignons volnushki of enig ander, hangt ook af van hun grootte, grote langer gekookt. In dit geval is het zinvol de grotere exemplaren snijden. Kook na weken is nodig, tot de helft - een half uur of 40 minuten. Water moet niet veel aan de bouillon koken zijn, kunt u kruiden toevoegen: zwarte peper, laurier, piment. Maar na het koken water wordt afgevoerd en niet verder gebruikt. Dan moet je gekookte aardappelen volnushki toe en bak gaar.

Gekookte paddestoelen kan door een vleesmolen te scrollen en maak eieren of gebruikt als vulling voor taarten.

Volnushki verward met andere giftige en niet-eetbare paddestoelen is moeilijk omdat ze geen giftige analogen, zoals, bijvoorbeeld, honing te hebben. Ze hebben een karakteristieke scherpe en uitgesproken een aangename geur, zoals melk paddestoelen. Maar als je niet zeker bent, en niet in de buurt van een ervaren paddestoel picker, is het beter om niet te riskeren het moet laat ze in het bos.