Gist - het ... The Good, de schade en de samenstelling van de gist. Recept thuis gist

Gist mengsels worden veel gebruikt in de bakken, brouwen industrie. Het is een waardevol product, rijk aan eiwitten, mineralen, vitaminen. Gist - het is ook een rijke bron van ijzer en nuttige micro-organismen. Het product verlicht de pijn tijdens neuritis, verhoogt de afweer van het lichaam.

De geschiedenis van de gist

De eerste gist begon in Egypte moet worden toegepast. Het was er in 6000 voor Christus. e. van het product begonnen om bier te brouwen. Door 1200 voor Christus. e. Egyptische volk geleerd om gist brood te bakken. In de gist mengsel een verscheidenheid aan bronnen. Biergist - een product dat is afgeleid van hop. De sterkste soort serum - een bijproduct verkregen door verwerking van melk, kaas. In Zwitserland en Duitsland zich voorbereiden kruiden vloeibare gist. Het product wordt ook geproduceerd op basis van sinaasappelen, grapefruit, honingdrank.

bakkersgist

Dit soort product verscheen voor de oorlog. Deze zogenaamde grijze gist. De Russische wetenschappers hebben herhaaldelijk onderzocht de aard van gist en struikelden over een zeer interessant feit. In de Duitse bronnen verstrekte informatie die zij werden gekweekt op menselijke beenderen. Echter, experts niet toegestaan om deze documenten te kopiëren, zodat ze waren ingedeeld. In Rusland is al lang gebakken op zuurdesembrood. Vervolgens zuurdesem voor de productie van rollen, heeft men vervangen door de gist. Nieuw product bespaart tijd bakkers. Nu ze niet om specifieke vaardigheden te tonen op een heerlijke, zachte en geurige brood bakken. Met gist brood was ik in staat om bijna iedereen te koken. Zo werden zij verdreven broodbereiding te versnellen. Nu bakkersgist - kunstmatig verkregen schimmel, die bestand zijn tegen hoge temperaturen. hij had tijdens het bakken niet sterven.

De voorbereiding technologie

Op het eerste, "Grey's gist" wordt geteeld in een speciaal laboratorium. Geleidelijk toegevoegd aan hen voedsel en afvalstoffen worden verwijderd. Massa van gist wordt geleidelijk aan. Voor 14 dagen, kunt u groeien ongeveer 100 ton gist melk. Zodra de gistmassa groeit, wordt deze behandeld. De verwerking omvat filtreren, persen, drogen of vriezen. Door deze processen fluïdum, actieve gedroogde samengeperste of semi-bevroren gist.

Of gist zuurdesem bakker?

Zuurdesem is een stuk deeg die begon te dwalen op hun eigen als gevolg van wordt geraakt door de gist. In gistdeeg deeltjes komen uit de omgeving (water, meel, stof, enz.). Maar er zijn af en toe melkzuurbacteriën, gistcellen, die vrijkomen in het milieu, beginnen om actief te vermenigvuldigen. Wanneer de test wordt hun lot, kan het worden gebruikt als een zuurdesem. Dat maakt het mogelijk om de grootste massa van het deeg gisten. Zo wordt het brood gebakken op zuurdesem gist ook beschouwd. deeg Industrial gist wordt verkregen uit een verscheidenheid van bronnen: natuurlijke en synthetische. De meeste fabrikanten de voorkeur aan de laatste optie. De gastvrouw hebben ook de keuze om te gebruiken of een snelle gist trust "toevallige" gistcellen.

Bakkersgist: voordeel of nadeel?

Gist - een paddestoel. Naast onschadelijk fermentatie, kunnen ze invloed hebben op bepaalde organen, weefsels, waardoor schimmelinfecties, allergieën. Dit geldt voor bepaalde schimmels, fungi die saprofyten (rot) omvatten. Als je kijkt naar de samenstelling van bakkersgist, is het mogelijk doodsbang te zijn. Ze bevatten veel chemische toevoegingen "E"! Waarom zijn alleen de namen van de "building kalk", "chemische formaline"! Toch moet de consument zich ervan bewust dat dit niet de belangrijkste en hulpstoffen. De meeste van hen zijn gebruikt bij de productie van gist. Veel van de telling op de verpakking ingrediënten voor de bereiding van gist substraten. Overige componenten nodig om de optimale zuurgraad van het mengsel noodzakelijk voor de groei, reproductie cel creëren. Enkele van de ingrediënten op de verpakking van gistmassa, gebruikt voor de behandeling van het pand waar het eindproduct wordt geteeld. Zodat de gasten zijn niet zo slecht als het lijkt. Veel erger dan de acties van gewetenloze fabrikanten die proberen om "te vergemakkelijken" de gist productie-technologie, waardoor de GOST vermijden.

wijn gist

Wijngisten nodig om te gisten. De eerste persoon die de wijn gist geopend, en ook beschreven de regeling van alcoholische gisting, was Louis Pasteur (Franse chemicus). Voor hem is de wijn ook goed voorbereid, maar het was Louis bewezen dat om suiker om te zetten in alcohol vereist de activiteit van gist. Met de uitvinding van de microscoop, Pasteur kan openen als een gistfermentatie van het pathogeen. Botanische naam wijn gist mengsel - Saccharomyces ellipsoideus. Het wordt gebruikt bij de productie van bier, brood. Gist ook een aantal zogenaamde races, die elk anders dan in de druivenmost stoffen reageert, en gaat de kwaliteit van de wijn. Er zijn gist, gekenmerkt door gevoeligheid voor alcohol. Ze werken alleen tot 5% alcohol. Als ze sterven, beginnen hun werk op andere soorten doen. Er is een wijngist die gevoelig zijn voor warmte, waardoor het produceren van een grote hoeveelheid waterstofsulfide. Hierdoor kan de wijn een onaangename geur te verwerven. Er zijn ook op smaak gist, alsmede speciaal gefokte ras-specifieke wijnen. Dit alles in aanmerking wijnmakers genomen in de drankenindustrie.

wijngistingsproces

Bij een temperatuur van 15 ° C de gist actief prolifereren. Dit gebeurt zolang er is met het verwerken suikers. Wanneer de wijn wordt droge gist sterven, de afwikkeling op de bodem van het vat. Als u geen actie te ondernemen, wijn gisten volledig zelf. Wijnmakers moeten zich ervan bewust dat alcohol is de vijand van gist. Als het gehalte in wijn is 15%, de gist mengsel sterft. Dit fenomeen kan vaak worden waargenomen in de edele zoete wijnen. Warmte is altijd draagt bij aan de snelle verspreiding van gist en worden ze traag bij lage temperaturen. Het belangrijkste ding in de wijn - om het fermentatieproces nog niet is afgelopen. Anders zal de wijn worden verwend. De meeste wijnmakers zijn op dit moment niet met behulp van natuurlijke gist, en speciaal gefokt cultuur.

biergist

Velen zijn geïnteresseerd in de vraag: "Hoe gist beer" Maar voordat je het antwoord, moet je om uit te vinden wat het product is en hoe het verschilt van wijn tegenhanger. Gistmengsel veel gebruikt bij het brouwen en graan productie. Nu een grote populariteit van biergist. In de apotheek, kunnen ze worden gezien in de vorm van tabletten of poeder. Ze worden gebruikt voor medische doeleinden. Bereid door biergist gisting bier wort, dat wordt bereid uit hoogwaardige hop, gerstemout. In vloeibare vorm, wordt het product zoveel mogelijk uitgevoerd vanwege de geringe termijnopslag: vloeibare gist tijdens de eerste 8 uur uitgevoerd. Daarom zijn ze meer kans om gezien te worden in droge toestand - in de vorm van voedingssupplementen. Het kookproces in de woning wordt hieronder beschreven.

Het gebruik van biergist

In de medische en cosmetische doeleinden worden gebruikt biergist. Beoordelingen van mensen met behulp van het product als een preventieve maatregel, alleen maar positief. Biergist kan echt helpen. Het product activeert metabole processen in het lichaam, vult tekort van vetten, eiwitten en vitaminen. Biergist verhoogt de verdediging van het menselijk lichaam. En ze versterken het haar, nagels, het reinigen van de huid. Artsen raden biergist bij vele ziekten en pathologische aandoeningen, zoals:

• metabolische stoornissen;
• gebrek aan vitamine B;
• ziekten van de spijsverteringsorganen;
• bloedarmoede;
• eczeem, etterende uitslag;
• hypertensie;
• atherosclerose;
• na het lijden van griep, keelpijn.

Natuurlijk product helpt om de verschillende processen in het lichaam te normaliseren en maakt voor het gebrek aan macht. Biergist hebben drie contra-indicaties: overgevoeligheid daarop, jicht, nierfalen.

Koken biergist

Ga naar beneden om het beantwoorden van de vraag: "Hoe kunt u uw eigen bier gist te maken"

Recept 1. Er moet 1 kopje water en bloem mengen en laat het mengsel 7 uur. Verder moet er een grote lepel suiker en een glas natuurlijk bier, dat een houdbaarheid van niet meer dan 2 weken moet worden toegevoegd. Het verkregen mengsel moet op een warme plaats staan voor een paar uur. Biergist is klaar. Ze kunnen in een afgesloten glazen container en in de koelkast en het gebruik daarvan als nodig.

Recept 2. Het is noodzakelijk om 200 gram rozijnen te nemen, zet het in een glazen pot met een brede mond. Rozijnen pour melk en warm water. Ernaast is een beetje suiker toegevoegd. De fles wordt omwikkeld met gaas gevouwen in 4 lagen. Het mengsel wordt op een warme plaats gedurende 5 dagen.

Recept 3. Op een fijne rasp moet rasp 2 rauwe aardappelen, toe te voegen zout (een theelepel), suiker en water (1 grote lepel). De ingrediënten moeten grondig gemengd en zet in 5 uur voor de volgende fermentatie zijn.

Recepten gist voor taarten

Wanneer het huis niet is voltooid gist, kunnen zij worden vervangen door een zelfgemaakte zure zuurdesem. thuis gist recept eenvoudig. Het is noodzakelijk om 200 gram bloem te nemen, voeg water toe tot het en kneed het deeg tot een kleine bal. De resulterende brood is noodzakelijk om te rollen in bloem en laat het op die manier voor een paar dagen. Deze keer zal genoeg zijn om het deeg was zuur, hard en uitgedroogd zijn. Gist taarten zijn er klaar voor. Zelfgemaakte zure zuurdeeg kan worden gebruikt als een desintegrerend middel voor de bereiding van bakkerijproducten. Sour zuurdesem is ook de voorbereiding om gist van de winkel te gebruiken. Hiervoor is het noodzakelijk om water te gieten in de pan (2 liter) toe te voegen aan 40 g bloem en gist mengsel in een zodanige hoeveelheid dat het deeg was van gemiddelde dichtheid. In een pan moet komen, dan vestigen. De resulterende ferment kan worden gebruikt voor het maken van brood.

"Unusual" gist recepten

gistdeeg kunnen worden bereid met behulp van aardappelen. Om dit te doen, moet je 10 aardappelen, een eetlepel bloem, 1 grote lepel honing en 25 gram wodka te nemen. Aardappelen moeten worden gereinigd en gekookt in water. Een ander heet moeten ze worden ingewreven door een zeef, voeg de bloem, honing en wodka. Het moet een schuim te vormen. Het moet worden afgevoerd in een fles, laat het brouwen en dan brengen op een koude plaats. Een dag later de gist zal klaar zijn voor gebruik.

De eenvoudigste manier om gist mengsel van erwten. Om dit te doen, een gewone pond erwten en kook in water, vervolgens transfer naar een warme plek. Na twee dagen op het oppervlak van de bouillon moet dik schuim verschijnen. Ze zal gist vervangen. Alleen voor het koken van het bakken van een dergelijk schuim zal veel nodig.

Gist in cosmetica

Gist en zelfgebrouwen bier kan helpen bij het behoud van de schoonheid voor de komende jaren. Voor cosmetische doeleinden het gebruik van biergist. Op basis hiervan is het raadzaam om een verscheidenheid van maskers te koken.

• Gezichtsmasker. Voor de bereiding vereiste 10 g biergist en een kleine hoeveelheid yoghurt. Twee ingrediënten moeten worden gemengd grondig voorafgaand aan de niet-vloeibare consistentie van zure room. De resulterende masker kan op de huid voor ongeveer 20 minuten worden gehouden. Dit masker is perfect voor de vette huid. Het helpt ook om te gaan met acne.
• Haarmasker, die helpt zich te ontdoen van roos. We moeten een grote lepel biergist te nemen, oplossen in een glas kefir. Het verkregen mengsel moet worden achtergelaten in een warme ruimte voor meerdere uren. De afgewerkte gist masker op haar en hoofd wrap film te zetten. Het masker wordt in deze toestand gehouden gedurende 30 minuten. Voorts moet worden afgespoeld met water.
• Body masker. Voor de bereiding moet biergist (15 g), 4 kleine lepels honing en room nemen. Gist moet worden verdund in crème, en als ze een beetje afwijken, voeg de honing in hen. De resulterende massa moet gedurende 20 minuten staan. Dan is het noodzakelijk op de huid te zetten gedurende 15 minuten en spoel na met warm water. Gist masker met honing voedt de huid, waardoor het soepel en verstevigt poriën en stimuleert de bloedsomloop. Gist voor de huid wonderbaarlijk. Regelmatig gebruik van maskers op basis daarvan kan een fascinerende kijk op te slaan en jong blijven.