Droge gist types en wijze van toediening

Gisten zijn eencellige organismen in de natuur, die wordt gebruikt voor het bakken van bakkerijproducten, evenals bier en wijn receptie. Het is dankzij hun deelname losgemaakt deeg. Dit proces helpt om de smaak van het eindproduct te verbeteren. Gist enzymen veroorzaken alcoholische gisting in het deeg. Het resultaat van deze reactie is de productie van zuurstof bevat. Dit element en draagt bij aan het geven van het deeg een poreuze structuur, los komt te zitten. Op het moment van hun leven eencellige organismen consumeren suiker, waardoor wordt bijgedragen aan de transformatie tot kooldioxide en alcohol. Deeg als gevolg van dit proces, wordt het vesiculaire losse structuur en een kenmerkende zure smaak.

Gisten zijn levende organismen. In dit verband moet niet giet over hun water waarvan de temperatuur hoger is dan vijftig graden, en bevroren meerdere malen. Micro-organismen die deel uitmaken van de gist, hebben dergelijke procedures niet opstaan en sterven.

Modern food industrie produceert drie soorten producten voor het bakken van bakkerijproducten. Deze omvatten:

- geëxtrudeerde vers;

- actieve droge gist;

- instantonen (n).

Geperste gist is een vers product. Ze hebben een lichte kleur, met een grijsachtige of geelachtige tint. Kenmerkend voor de versheid van het product is het ontbreken van plaque schimmels, evenals verschillende soorten banden en donkere vlekken op het oppervlak. In dit geval moet de gist een specifieke geur, vaag doet denken aan fruit. Voor gebruik van het product worden opgelost in warme vloeistof.

Droge gist kan de vorm van pellets, noedels, granules of poeder nemen. De verkoop kan een mengsel van al deze soorten. De kleur van een dergelijk product in het algemeen licht bruin of lichtgeel. Droge gist kan worden geproduceerd in de vorm van actieve of fastfood. Het verschil ligt in de toepassingsmethoden en droogmodus.

Actieve gedroogde gist verkregen in de vorm van korrels met een cirkelvorm. Om de micro-organismen in het product vereist activeren pre-ontbinden in een vloeistof. Aan het deeg gist, droge gist, geweekt in water, gemengd met meel en alle nodige het afgewerkte bakingrediënten verkrijgen kneed.

Instantonen (n) droge micro- organismen niet het activeringsproces in twee stappen. Zoals gist gemengd met bloem zonder voorafgaande verzachtende vloeistof. Dit versnelt aanzienlijk het proces zelf deeg.

De levensmiddelenindustrie produceert ook alcohol gist. Dit product is bestemd voor de productie van maneschijn thuis. Dergelijke gist kan de meest actieve fermentatieprocessen veroorzaken als gevolg van het feit dat ze niet instorten van de effecten van alcohol. De micro-organismen in dit product worden verkregen om de productie van alcohol van hoge kwaliteit te verkrijgen. De smaak, volgens deskundigen in de orde groter is dan de smaak van wodka geproduceerd door gist gebruikelijk bakkersgist.