Italiaanse ciabatta. Een recept voor elk wat wils

Dromerige geur van vers gebakken brood, die kwam uit de keuken, die is gastheer van de moeder. Wat kan beter? Deze geur u zich zult herinneren voor de komende jaren. zelfgebakken brood smaak kan niet worden vergeleken met de meest verbazingwekkende gebak. Maar het is zo makkelijk om jezelf te maken. En elke keer, het toevoegen van nieuwe componenten tot een unieke boeket van smaken van groenten en kruiden te verkrijgen. Vandaag zal ik je leren de oven Italiaans brood ciabatta. Het recept is eenvoudig en geschikt voor de broodmachine, en voor de oven.

Dit soort brood heeft een groot aantal varianten. Maar ze delen een aantal belangrijke eisen. ciabatta brood moet kernachtig knapperig korst en zachte sponsachtige pulp zijn. Verschillende smaken worden verkregen door toevoeging van zongedroogde tomaten, Provençaalse kruiden, gedroogde groenten en diverse kruiden.

Ciabatta. recept classic

Voor de bereiding van brood is vereist om een tarwemeel (650 g), water (300 g), olijfolie (30 g), verse gist (30 g) en de helft theelepels zout en suiker te bereiden. Maak eerst het brouwsel. Om dit te doen in warm water los de gist en suiker, dek af met een kom met een handdoek en laat voor een uur op een warme plaats. Het resterende water oplost zout. Nadat het deeg een paar keer is toegenomen, giet het in het zoute water. Voeg de bloem, olijfolie en kneed heel zacht deeg. Nu bespreken we de kom af met een handdoek en laat op een warme plaats.

Zodra onze deeg roos, voorzichtig gieten van kleine langwerpige brood. Bakken bestrooi met bloem. Het lag op de top van het brood en in poedervorm met bloem. Opnieuw dringen we aan broden twee keer te verhogen. Draaien oven en verwarmd tot 230 graden. Zet de bakplaat in het midden van de oven. Een reeks in de onderste positie van de tweede pan, waarop een weinig water gegoten.

Bak het brood voor ongeveer veertig minuten. De eerste vijftien minuten niet de ovendeur ons brood af te wikkelen te openen, anders. Het brood goudbruin is. We krijgen het, en aangelegd op een houten plank. Smeerolie, dek af met een handdoek. Het is niet nodig om het brood te snijden gedurende dertig minuten. Hij moet een aantal te krijgen.

Ciabatta. Recept met olijven en suluguni

Voor de bereiding van deze geweldige brood hebben wij een bank van olijven, ontpit en honderd gram suluguni. Voor de test te nemen we donker bier (200 gram), water (750 gram), een zak van droge gist, een eetlepel zout en suiker, meel (1300 g). Om te beginnen, de voorbereiding van het brouwen van bier, suiker, water, gist en 600 gram bloem. Meng de ingrediënten in een kom. Bedek het transparante plasticfolie en laat een nacht rusten.

In de ochtend voeg zout toe aan het deeg, de bloem en kneed zacht deeg, met behulp van een houten lepel of spatel. Dek de kom af met een handdoek. Wij behouden ons in deze positie gedurende een uur. Bestrooi met bloem. We spreiden het op het deeg en verdeel het in verschillende delen. Het vormen van langwerpige brood en laat een half uur te benaderen. Op dit moment hebben we het koken van de vulling. Olijven in dunne plakjes kaas omgezet in kruimels.

Licht verpletteren het deeg. Giet in het midden van de bereide vulling, vouwen cake doormidden. Strooi bloem bakken en verspreid het ons brood. Verwarm de oven voor op 230 graden temperatuur in te stellen het bakken van brood en gebakken 45 minuten.

Ciabatta. Het recept van de broodbakmachine in

Ter voorbereiding twee kleine producten vereisen water (180 g), tarwemeel (250 g), een theelepel snelle droge gist en zout. De speciale container zet alle componenten, te beginnen met water en zet deze in de broodbakmachine. Het kiezen van een bakprogramma en de gewenste kleuring knapperig. Klik op de knop "start-stop". Na een uur en twintig minuten, zal de tweede audiosignaal klinken, die de voorbereiding van het deeg in kennis.

Verdeel de gerede donzige massa in twee gelijke delen. Molding langwerpig brood en uitgespreid op vlakke schalen voor het bakken. Smeert het oppervlak van het brood met olijfolie. Stel de broodmachine pallets. Druk nogmaals op de knop "Start-Stop". in de ciabatta machine vijfendertig minuten is volledig gekookt, en een alarm klinkt. We namen een brood en leg ze op de grill. Afgekoeld, die eerder bedekt met een handdoek.