Hoe de karbonades van rundvlees koken?

Voorheen jonge huisvrouwen was niet makkelijk: als je moeder of iemand naaste familieleden een kok, dus de problemen in de keuken je niet hoefde was, maar als je had niemand om vertrouwen op - recepten verzameld beetje bij beetje: met vrienden, haar vrienden, in books. Hoeveel eenvoudiger nu - Internet helpt beginnende koks op zoek naar hun recepten. Start om beter met eenvoudige en gemeenschappelijke gerechten te bereiden. Ik zou ook graag om beginners te helpen en te praten over hoe de karbonades koken van rundvlees. Op basis van deze klassieke gerecht kan worden voorbereid en complexer.

Het eerste ding om te onthouden - de kwaliteit van eventuele karbonades vooral afhankelijk van de kwaliteit van het vlees. Ik koop vlees van dezelfde verkoper in de markt, die zichzelf helpt me om het beste stuk voor kiezen om dit of dat gerecht. Beef karbonades worden verkregen vrij zacht en sappig, als ze het koken kalfsvlees te gebruiken. U kunt ook kiezen voor ossenhaas.

Hoe het koken karbonades van rundvlees, dat ze sappig zijn gebleken en inschrijving? Vers vlees moet worden gemarineerd (bij voorkeur 3-4 uur, maar minder dan een uur). Stiekem Ik zeg u dat bijna alle mensen zijn blij om te koteletten te eten - ze, als een jager in hart en nieren, zoals de smaak en de geur van een vers bereide vlees.

En nu zal ik in meer detail beschrijven het proces van hoe de karbonades van rundvlees koken. Het is noodzakelijk om de volgende producten gebruikt: een pond van rundvlees, een paar eieren, twee eetlepels plantaardige olie en drie eetlepels broodkruim, zwarte peper en zout naar smaak te zetten.

Eerst wassen en gesneden stuk vlees in de korrel rundvlees 6-8 delen. Dan één voor één plaatsen we Fricandeau op het bord en afstoten van beide kanten. Daarna elk deelstuk zout bestrooien met peper. Terwijl onze vlees prosalivaetsya, ondernemen we de voorbereiding van het beslag. Om dit te doen, een paar eieren, klop tot een gladde massa. Voordat u begint met het bakken van de karbonades, zet alle stukken in een kom met beslag voor een uur, gedurende welke tijd het vlees is mals en sappig. Op een aparte plaat giet drie eetlepels broodkruim.

Zet de pan op het vuur, verwarm we het, giet plantaardige olie. En begint frituren karbonades. Alternatief dip elk stuk vlees van het eerste beslag, dan geeft het beslag afdruipen, dan zonder been karbonades in broodkruimels.

Bak onze steaks in beslag onder dekking is niet volledig gesloten. Het volstaat om te braden voor 10-15 minuten per enkele reis. Eenmaal gevormd bruin korst, moet het vuur enigszins afgenomen. Dan voegen we al de karbonades in de pan, dekking, geef ze gestoomd tien minuten.

Dat is het hele geheim van hoe de karbonades van rundvlees mals en zacht koken.

Serveer de karbonades met verse salades, bijvoorbeeld, radijs en kool, tomaten, komkommers, spinazie of sla bladeren in alle mogelijke combinaties.

Door de karbonades van rundvlees, kunt u aardappelpuree, boekweit of pasta te dienen.

Chops zijn gemaakt zelfs van varkensvlees, kip vlees, kun je ze toevoegen aan de champignons en kaas. Een van mijn favoriete recepten - koteletten van de kip met champignons. Ik zal ze met u delen. We moeten dus 0,5 kg kipfilet, 2 eieren, een paar eetlepels bloem, een theelepel mosterd, 300 gram te nemen. champignons, één hoofd van uien, 100 gr. harde kaas, een paar lepels plantaardige olie, ketchup, zout, gemalen zwarte peper.

We zullen dit gerecht bereiden in twee stappen. Ontleden kippenborst op lagen en hen verdrijven, zout, peper, en zet apart kort. Ondertussen Bak champignons en uien in een plantaardige olie (champignons gesneden in grote bloedplaatjes). Bak tot de champignons lichtbruin. Terwijl gebakken champignons, zullen we het beslag te bereiden. Ei garde, voeg een lepel bloem, een snufje zout en een theelepel mosterd. Volgens de viscositeit van het beslag moet het deeg om pannenkoeken te krijgen.

Wanneer de champignons klaar zijn, zet opzij om ze af te koelen, terwijl zij zelf beginnen de koteletten bakken. Dip in beslag stukken vlees en verspreid over een verwarmde pan en bak niet langer dan 3 minuten slechts gegrepen beslag.

Dan, op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie, verspreid karbonades en op elkaar zetten een lepel gebakken champignons, wat ketchup en bedekt ze met geraspte kaas. Deze resulteren in een bontjas koteletten met paddestoelen en kaas. Nu al deze "beauty" put bakken voor 15-20 minuten in de oven, die we voorzichtig opgewarmd tot 180 graden.

Op dezelfde manier kunt u de karbonades maken van rundvlees met champignons of varkensvlees.

Zoals u kunt zien, het recept is eenvoudig, en als je de hand te krijgen, dan blijkt niet alleen mooi, maar ook zeer smakelijk gerecht. Eet smakelijk!