Krokante karbonade in beslag

Manieren om de karbonades een groot aantal koken, maar de meest populaire zijn de koteletten in beslag.

Ondergedompelde - deeg vloeibare consistentie, waarin de producten worden ondergedompeld voor het bakken. Vertaald uit het Franse "batter" betekent "vloeistof." Het kan van verschillende consistenties zijn, maar het belangrijkste ding dat hij was taai en niet naar beneden stromen naar het product tijdens het frituren.

Beslag kunnen worden bereid in melk, mineraalwater, bier, wodka, cognac of wijn. Wodka, bier, mineraalwater en witte wijn geeft karbonades mooi knapperig. Beslag in de melk de dichtere, als een pannekoekbeslag en niet zo scherp en licht bier. Hier worden de belangrijkste ding - niet overdrijven met de bloem, anders zal uitzien als op een gewone deeg en korst is dicht.

Chops in beslag - zeer lekker en zeer gezond gerecht vanwege de grote hoeveelheid vet. Maar zo nu en dan trakteer uzelf nog steeds mogelijk. Chops gepaneerde kipfilet, varkensvlees, rundvlees of vis verkregen mals, sappig en geurig, als de korst niet lekt sap.

Karbonade "Delicate"

We moeten: een pond van varkensvlees of ossenhaas (cervicale artikel past best), kruiden voor vlees, een paar eieren, 250 gr. gezeefd meel 0,5 liter bier zout.

Varkensvlees of ossenhaas in stukjes gesneden 1 cm dik, goed af te weren, strooi kruiden en reserve "vakantie." Het vlees is beter om niet te zout toe te voegen: het zal sap geven, en het beslag zal drain.

Bereid het beslag: bier, eieren, bloem en zout snufje garde grondig, het toevoegen van zout en stuur de resulterende massa in de koelkast. Beslag tijdens het koken moet koud zijn, dan vormden een heerlijke korst.

Goede warming-up van de pan met plantaardige olie of vet dips afgebroken stukjes vlees in een mengsel van bestaande en stuur ze naar de grill aan beide kanten tot donker goudbruin.

Karbonade in beslag kan worden gevoed met plantaardige salade, chips, zuurkool of gestoomde groenten.

Smakelijke karbonades kip borst "Gouden"

We moeten: een pond kip, een paar eieren, een eetlepel Dijon mosterd, een theelepel honing, 0,5 pils en 250 gr. meel.

Kipfilet gesneden in 1 cm dikke plakken, weer af, strooi kruiden.

Bereid beslag: bier, eieren, meel, Dijon mosterd, honing en een snufje zout grondig klop, voeg zout en alle schepen in de koelkast.

Goede warming-up van de pan met plantaardige olie, dip stukjes afgebroken filets in beslag en bak ze goudbruin. Als gevolg van de kleur van de honing zal worden verzadigd karbonades, gouden, en de smaak - pittig.

Koteletten van de kip kan worden gevoed met groente salade, gestoomde groenten.

Karbonade zijn goed in de klassieke lezone. Deze Franse mengsel van broodkruimels en eieren, waarbij het vlees uitgebeend afgeslagen.

Vlees terugdringen, zout en peper, bestrooi met kruiden en marineren in een marinade.

Klop het ei goed, dompel ze in de afgeslagen vlees, zorgvuldig rol het aan beide zijden in paneermeel en bak ze in hete olie.

Korst blijkt erg smakelijk. In tegenstelling tot het beslag, lezone blijft krokant voor een lange tijd.